Pierogi - le meilleur guide le plus populaire cuisine polonaise
Une introduction à pierogi polonais
Pierogi aka pierogies est une délicieuse cuisine polonaise. Il y a quelques types de cette nourriture qui diffèrent dans un remplissage (quelques recettes polonaises authentiques pour pierogi sont répertoriés dans une deuxième partie de cet article). Certains de ces types de pierogi sont des boulettes traditionnellement polonais, mais laissez-moi être honnête - Le nombre de remplissages sont innombrables et limitées par votre seule imagination.
Ils disent que les Chinois ont inventé beaucoup de grandes choses. Eh bien, il doit y avoir une certaine vérité. Mais la patrie de pierogi est certainement l'un des plus beaux pays de l'Union européenne - la Pologne, située au centre géographique du continent. En fait, pierogi est l'un des aliments nationaux de la Pologne. Considérant le goût merveilleux et la polyvalence de cette nourriture polonaise - ce n'est pas du tout surprenant, je dirais.
Les goûts et les ingrédients de pierogi polonais
Pierogi sont faits d'une pâte roulée finement avec différentes garnitures. Un grand nombre de types de remplissage rend cette nourriture polonaise, un casse-croûte, bien sûr d'abord épicée ou même un dessert. A l'origine, en Pologne le remplissage les plus traditionnels sont: hachis, la choucroute et les champignons. Une variante végétarienne de pierogi fait de champignons et un chou est prodiguées pendant le dîner la veille de Noël (selon la tradition polonaise - la nourriture doit être sans viande ce jour-là). D'autres types de pierogi, particulièrement populaire pendant l'été, sont pierogi doux. fruits de saison sont utilisés comme garniture: principalement airelles ou des fraises. Pierogi rempli d'un fromage de lait caillé sucré polonais spécialement préparé (appelé fromage blanc par les Polonais) est également très délicieux et populaire.
Dans de nombreuses régions de la Pologne que l'on appelle ruskie pierogi sont bien connus (en anglais: la pomme de terre - pierogi de fromage ou ruthène pierogi, « russe » est incorrect!). Le nom ne l'indique pas origine russe, étant donné que cette nourriture est inconnue en Russie. Ruskie pierogi vient de la région d'avant-guerre de la Pologne a appelé Red Ruthénie (aujourd'hui, il est un territoire de l'Ukraine). Un remplissage est faite de pommes de terre cuites, fromage blanc et l'oignon sautés. Ruskie pierogi est probablement le genre le plus populaire de pierogi en Amérique du Nord. Mais il est important de souligner que ce n'est pas le plus populaire en Pologne, même si elle est encore très aimé.
Bien sûr, il y a aussi des types particuliers d'un pierogi polonais traditionnel qui ont un caractère régional. Par exemple, en Pologne orientale pierogi avec remplissage de lentilles sont bien connus. Localement, dans la région de Lublin pierogi sont remplis avec du fromage, des pommes de terre et de menthe séchée, ce qui confère à elle une légère tang.
« En Pologne, les plus populaires sont pierogi remplis de viande hachée, les champignons et le chou, ou pour le dessert un assortiment de fruits (baies diverses, soit avec des fraises ou des bleuets étant le plus courant). Pierogi sont généralement servis avec du beurre fondu et le sucre, ou le beurre fondu . et morceaux de bacon Polonais bombent traditionnellement en deux types de pierogi pour le dîner le réveillon de Noël Un type est rempli avec de la choucroute et les champignons séchés, un autre -. petite uszka remplie uniquement aux champignons sauvages séchés - sont en forme de cuvette dans bortsch clair « . Pierogi sur Wikipedia
Uszka - pierogi comme boulettes polonais
servi avec bortsch rouge
Autres raviolis farcis polonais traditionnel, beaucoup plus petites que pierogi, sont connus sous le nom uszka (ce qui est tout à fait semblable à raviolis italiens). En Pologne uszka ne sont pas reconnus comme une sorte de pierogi. Le mot uszka de petites oreilles »signifie. En effet, uszka sont plus petites que pierogi, ont une forme plus complexe, et sont généralement remplis de champignons ou de la viande et jamais mangé eux-mêmes. Ce type particulier de nourriture polonaise est servi pendant la veille de Noël dans un bortsch clair de betterave rouge ou un bortsch champignon séché traditionnel.
Un peu d'histoire de pierogi
En Pologne pierogi sont faits depuis le XIIIe siècle. Le mot pierogi apparaît pour la première fois dans la littérature polonaise dans la seconde moitié du 17ème siècle - l'époque où quelques-uns des premiers livres de cuisine polonais ont été publiés. Dans ce pierogi passé lointain ont été exclusivement préparées pendant la période des Fêtes. Le fait que chaque jour férié avait son propre type de pierogi attribué est également intéressant.
Pierogi dans États-Unis et au Canada
De nos jours pierogi polonais sont assez communs dans États-Unis. Pierogi ont été importés en Amérique du Nord par les immigrants polonais plus il y a cent ans. Cette nourriture polonaise est le plus connu dans l'Illinois, la Pennsylvanie, l'Indiana, le Michigan, New York, le Connecticut, l'Ohio, New Jersey, le Massachusetts et le Wisconsin et au Manitoba au Canada, en Saskatchewan, en Alberta, en Colombie-Britannique, en Ontario. En dehors de l'Amérique du Nord pierogi polonais sont les plus connus en Irlande, Royaume-Uni, en Allemagne, en Australie et aux Pays-Bas. pierogi surgelés ready-made sont disponibles dans d'autres pays du monde qui sont au courant de la cuisine polonaise. Depuis les Etats-Unis, au Canada ou Royaume-Uni sont parmi eux, vous pouvez trouver congelé pierogi polonais dans une épicerie ou une épicerie fine polonaise.
Pour autant que je sais dans le document US ruskie pierogi (ruthène a.k.a.), avec remplissage oignon de pommes de terre au fromage, sont particulièrement populaires. Il est seulement l'un des nombreux types originaux de pierogi polonais, pas du tout le plus populaire en Pologne. Donc, je me risquerais à dire que quelqu'un qui a mangé seulement pierogi ruthène ne sait même pas ce que pierogi sont exactement! Croyez-moi, pierogi avec pommes de terre et la garniture au fromage ont autant de partisans, comme des adversaires. Voici quelques photos démonstratives pour vous informer sur les types absolument base de pierogi polonais.
La popularité de pierogi de ruskie peut être expliqué par le fait que la majorité des ready-made, pierogi congelé est du type ruskie (de pommes de terre - fromage). Mais permettez-moi de le répéter encore une fois et dire que ceux qui consommaient exclusivement gelé pierogi achetés dans les épiceries ou un magasin de charcuterie polonaise perdent beaucoup.
Quelques mots sur ready-made, pierogi surgelés
Dans une partie précédente de cet article, je l'ai mentionné quelques avantages de pierogi, grâce à laquelle il vaut la peine d'apprendre à faire pierogi polonais sur votre propre, à la maison. Pour résumer ce que j'ai écrit là-bas: (1) la préparation simple (pâte à pierogi exige de l'expérience, mais vous deviendrez un expert plus rapidement que vous le pensez), (2) il est un aliment très pas cher, (3) il peut être congelé depuis longtemps, (4) est un plat universel - vous pouvez mettre à l'intérieur autant de choses que vous aimez.
Frozing pierogi fait maison est un morceau de gâteau et de la nourriture conservera son goût. Avec Incomparable ready-made, pierogi congelé. Je dois souligner que pierogi fait par les machines industrielles sont loin, loin de pierogi d'origine, traditionnelle polonaise. En général, le goût de la pâte est pas si mal, même si elle est pas comme il devrait être, non plus. pâte industrielle a un goût doux tout simplement moins délicate. Dans quelques-unes des pires que je l'ai essayé, ils avaient le goût de la farine. La pâte est toujours trop épais (exprès). De plus, le plus souvent friture pierogi ready-made est gênant, car la pâte est sujette à décomposer et devient peu attrayante.
Cependant, ce qui est beaucoup plus décevant est le remplissage. Son goût est tout à fait incomparable à ce que vous pouvez réaliser à la maison. Et je pense que cela ne nécessite aucune explication. Voulez-vous attendre à ce qu'une entreprise peu connue la production de masse pierogi utilise les meilleurs produits de qualité pour rendre le remplissage? La vérité est que lorsque vous achetez pierogi congelés avec hachis, vous mangez rectifiés parties d'animaux, que vous auriez jamais avaler. Est-il possible dans votre pays (ou même en Europe de l'Est) pour acheter pierogi fraise farcie avec des morceaux de fraise plutôt que d'une mousse? Non Mousse est omnipotent, car cela est fait en utilisant la plus mauvaise qualité des fraises possibles.
Comme on dit des aliments congelés est pour le peuple. Vraiment, je pense que beaucoup de fois, il est génial. Et honnêtement - je l'achète de temps en temps. Mais chaque fois que j'ai un peu de temps et une volonté, je fais pierogi polonais moi-même.
festival pierogi
11 faits intéressants sur pierogi polonais
Qui a fait le plus grand pierogi jamais et qui a établi un record Guinness en ce qui en fait le plus rapide? Où est la statue de pierogi? Qu'est-ce qu'un Pierogarnia, et qu'en est-pierogi paresseux? Comment devrions-nous dire: pierogi ou pierogies ... Voici venir une liste de 11 faits les plus intéressants sur pierogi polonais. Prendre plaisir! ;)
1 - pierogi ou pierogies?
Le mot pierogies est populaire dans le Canada États-Unis et parce qu'il souligne une « pluralité » de cette nourriture polonaise bien connue. Cependant, comme je l'ai déjà mentionné avant la dégustation Pologne, ce n'est pas approprié, car, en fait, le simple mot « pierogi » est déjà pluriel dans la langue polonaise! Son singulier grammatical équivalent « Pierog » est jamais utilisé par les Polonais. Simplement, il a un sens complètement différent. Pierog, traduit en langue anglaise: pyrih, est une tarte ukrainienne sur la photo ci-dessous. Cette nourriture peut être doux lorsqu'il est rempli de fromage blanc ou de pommes, et savoureux quand farci de pommes de terre, fromage, gruaux, la viande ou le chou. Ça a l'air bon :)
2 - Qu'est-ce que les Russes ont à voir avec pierogi?
Les Russes sont vraiment des gens sympas avec une grande créativité, donc des choses drôles doivent arriver là-bas de temps en temps. Merci à ces gars-là nous avions su que pierogi ne sont pas appropriés pour la contrebande de drogues. Effectivement. Imaginez une femme russe de Krasnodar Krai qui a passé quelque temps à l'hôpital après avoir mangé pierogi rempli de haschich! Vous ne trouverez pas de recette pour ce genre de remplissage sur la dégustation Pologne;) Plus tard, il a été prouvé que les pierogi avait été préparé par un trafiquant de drogue qui voulait que ses connaissances pour passer en contrebande à Saint-Pétersbourg. Et la grand-mère vivant avec ces gens se servit à pierogi en secret, ne pas avoir la moindre idée du remplissage. De plus, elle avait réussi à regale le chien avec un seul et il est tombé dans le coma pendant toute la journée. Quels rêves qu'il doit avoir!
3 - Pierogarnia en Pologne
Lorsque vous visitez la Pologne rappeler que, dans de nombreuses villes polonaises vous pouvez trouver quelques restaurants polonais appelés « Pierogarnia ». Ce sont des lieux conçus pour offrir pierogi dans des dizaines de goûts. Ceci est une bonne chose pour chaque touriste aller en Pologne. La plupart des Pierogarnia vendent aussi d'autres aliments populaires polonais comme vous pouvez le voir sur la photo à droite. Il affiche un menu typique de l'un des restaurants Pierogarnia à Cracovie. Notez que les prix bas: 1 dollar environ 3 zloty polonais.
4 - raffinés dégustateurs polonais
5 - Ruskie ou pierogi polonais?
Ruskie pierogi, avec pommes de terre + fromage + remplissage d'oignon, sont un plat polonais traditionnel très bien connu. Ruskie ne signifie pas « russe », plutôt « ruthène » si l'on veut être précis. pierogi de Ruskie proviennent de la région d'avant-guerre de la Pologne a appelé Red Ruthénie. Aujourd'hui, il se trouve dans les frontières de l'Ukraine. Il est intéressant, alors que les Polonais utilisent « ruthène pierogi » le nom, sur le côté est de la frontière polonaise des Ukrainiens appellent le même plat "de pierogi polonais.
6 - La course pierogi
7 - pierogi et piero polonais # 380; ki
Un fait intéressant sur la langue polonaise est que la plupart des noms polonais ont un diminutif et une hypocorism appropriée. La plupart des diminutifs polonais signifie une chose plus petit que le mot de base. Par exemple simple dom mot polonais (maison et la maison) a à la fois un diminutif domek (petite maison) et un domeczek de hypocorism (émotionnel). Ceci est très souvent que le diminutif et hypocorism ont une inclinaison positive émotionnelle (il y en a, cependant, qui indiquent le mépris). Le mot pierogi est pas une exception. est un peu plus difficile Un diminutif de pierogi prononcer et ressemble à ceci: piero # 380; ki. Vous pouvez l'utiliser afin d'exprimer votre admiration pour le goût de ce plat polonais;) Le singulier existe aussi: piero # 380; ek.
8 - statue pierogi à Glendon
« LE PYROGY -... Pyrohy MEILLEUR MADE IN GLENDON Une cuisine européenne qui a été amené à l'Ouest canadien au début du 19e siècle par le travail et les pauvres Il trouve son origine comme une boulette bouillie, et les gens plus tard ajouté ce qu'ils désiraient à l'intérieur, et est devenu un pyrogy - pyrohy, parfois appelé varenyky « .
Certes, une idée originale. En fait, cette statue est la hauteur de 25 pieds, poids 6000 livres. et est en fibre de verre et de l'acier. Plutôt pas mangeable, je dirais. Mais cela va durer pour toujours;)
9 - Le plus grand pierogi jamais
Depuis 6 000 livres de pierogi de Glendon n'est pas comestible, il ne peut pas être considéré comme un record - Je suis désolé, le Canada. Probablement la plus grande pierogi comestible a été faite au cours de Fest pierogi à Whiting, Indiana. Ce fut une boulette énorme de 92 livres. On dirait dégoûtant, non? ;)
10 - record Guinness en faisant pierogi
Le record Guinness en faisant pierogi appartient à une dizaine d'étudiants d'une école hôtelière à Wroclaw, en Pologne. En 100 minutes, ils ont réussi à faire autant que 1663 boulettes! Cela a été plus de 90 livres. Leur excellent résultat a été officiellement écrit dans le Livre Guinness des records. Après la cuisson et l'emballage, les pierogi ont été envoyés aux foyers pour enfants Wroclaw.
11 - Lazy pierogi
Faire pierogi est un chronophage bits. Est-il possible de combiner facilement le goût de la pâte à pierogi et son remplissage? Eh bien, oui il est. Au moins en cas de pierogi doux rempli de fromage caillé. Voici venir les pierogi paresseux, connu en polonais comme pierogi leniwe :) pierogi Lazy ont tout à fait la même forme que l'autre plat polonais appelé kopytka (Nice, les petites boulettes), mais cela est quelque chose de complètement différent. leniwe de pierogi sont fabriqués à partir de lait caillé de fromage, les œufs et la farine, puis cuits dans de l'eau légèrement salée. Habituellement pierogi paresseux areserved à la crème fouettée, le sucre - cannelle.
...ou rendez-vous à la partie II:
recettes pierogi et
"comment faire" -
originale tradition polonaise avec des conseils - astuces