Pizza Favorite Farley Recipe, Le Roi Arthur Flour
Instructions
- Pour la Biga: Mélanger les ingrédients de Biga dans un petit bol, couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.
- Pour la pâte: Dans un grand bol, mélanger les Biga et le reste des ingrédients de la pâte, en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à laisser les parois du bol.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement huilée, l'huile de vos mains, et pétrissez pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit souple, mais la surface est encore un peu rugueuse.
- Transférer la pâte dans un bol légèrement graissée ou un seau de pâte lever, couvrir le bol ou un seau, et laisser lever la pâte pendant 2 heures, retournant et dégonfler doucement après 1 heure.
- Pour faire la pizza, préchauffez votre four et de la pierre au four à 500 ° F pendant au moins une heure.
- Rouler la pâte très mince, et le placer sur une feuille de papier sulfurisé coupé à la taille.
- Top légèrement avec vos garnitures préférées. Ne pas aller trop loin avec la sauce ou garnitures - moins est plus! (Voir « conseils », ci-dessous, pour des idées en tête.)
- L'utilisation d'un peau, transférer la pizza (et parchemin) à la pierre chaude, et cuire au four jusqu'à ce que croustillant, 10 à 15 minutes.
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Conseils de nos boulangers
- Quelques garnitures préférées
- oignons sautés, l'ail et les poivrons, saupoudré légèrement avec le parmesan et la mozzarella fraîche.
- Pesto à la tomate fraîche, olives Kalamata et copeaux de parmesan.
- les oignons, l'ail sautées Vidalia, anchois et olives noires.
- oignons caramélisés, pommes coupées en fines tranches, et le fromage cheddar.
- poivrons verts, jaunes et rouges avec fontina et fromages mozzarella, des saucisses et des olives noires.
- Ail écrasé, mozzarella, épinards, tomates et champignons sautés.
Pour aller plus loin
Mike de Scituate, MA
Ont essayé de nombreuses recettes de pâte à pizza pendant des années. Ceci est le meilleur. Je l'ai trouvé parfait pour deux 12" pizzas, pâte trop pour seulement 1, même si 14" . recette utilisée aussi pour 1 miche de pain sans pétrir en utilisant un four hollandais. Pour la pizza et le pain que je laisse la nuit la Biga, faire la pâte avec Biga et laisser une nuit encore, diviser la pâte en deux juste pour la pizza. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de poudre de malt, probablement tout aussi bien sans. Merci Farley.
Delma de Seattle, Wa
très facile pas beaucoup « pratique » du temps et peut être laissée à la « preuve » plus (à la fois la Biga et la pâte finale). Je quittai la pâte finale dans le réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, il suffit gratté la pâte sur une plaque à pâtisserie préparée et étirée doucement après avoir réchauffé un peu.
Anonyme Baker de
MIAM. Nous avons adoré cette croûte! Mon mari a dit qu'il avait un goût de pizza pizzeria et je ne même pas la « pâte à pizza saveur » ajouté, mais ce serait amusant d'essayer aussi. La pâte roulée si facilement aussi! Je me bats souvent avec moi. Ceci est mon nouveau aller à recipie pour la pizza à coup sûr. Je vous remercie de cette recette!
Ceci est la meilleure recette de pâte à pizza, je l'ai trouvé. La pâte fait d'excellents pains bâtons aussi.