pois Pigeon
Aujourd'hui, le pois de pigeon est largement cultivé dans toutes les régions tropicales et semi-tropicales de l'Ancien et le Nouveau Monde. pois Pigeon peuvent être d'une variété pérenne, où la récolte peut durer trois à cinq ans (bien que le rendement des semences diminue considérablement après les deux premières années), ou une variété annuelle plus approprié pour la production de semences.
La production mondiale de pois de pigeon est estimé à 4,98 millions de tonnes 2. Environ 77% de c'est cultivé en Inde. L'Afrique est le centre secondaire de la diversité et à l'heure actuelle, il contribue à environ 21% de la production mondiale avec 1,05 millions de tonnes. En Afrique, le Malawi, la Tanzanie, le Kenya, le Mozambique et l'Ouganda sont les principaux producteurs. Ces jours-ci, il est l'ingrédient le plus essentiel de l'alimentation des animaux utilisés en Afrique occidentale, en particulier au Nigeria, où il est également cultivé. Les feuilles, les gousses, les graines et les résidus de traitement des semences sont utilisées pour alimenter toutes sortes d'animaux d'élevage. [6]
John Spence. un botaniste et homme politique de Trinité-et-Tobago. développé plusieurs variétés de pois de pigeon nain qui peut être récoltée par la machine, au lieu de la main. [7]
pois de pigeon Split, utilisé dans la fabrication de la soupe aux lentilles en Inde
En Inde, les pois de pigeon fractionnés, appelé Togari bele en kannada. Tuvara Paripp en malayalam, Toor dal en ourdou. Kandhi Pappu en telugu et Tuvaram paruppu en tamoul sont l'une des impulsions les plus populaires. étant une source importante de protéines dans un régime alimentaire principalement végétarien. Dans les régions où il pousse, fraîches jeunes gousses sont consommées comme légume dans les plats tels que Sambar. En Ethiopie. non seulement les gousses, mais aussi les jeunes pousses et les feuilles sont cuites et consommées. [9]
Kenyans pilonnage pois pigeon
Dans certains endroits, comme la côte caraïbe de la Colombie. République Dominicaine. Panama et Hawaii, pois cajan sont cultivées pour la mise en conserve et de la consommation. Un plat à base de pois de riz et de pigeon vert (appelé moro de Guandules) est un aliment traditionnel en République Dominicaine. Le pois d'Angole sont également comme un ragoût, avec des boules de plantain. A Porto Rico. arroz con gandules est fait avec des pois et du riz pigeon et est un plat traditionnel, surtout pendant la saison de Noël. Trinité-et-Tobago et la Grenade ont leur propre variante, appelée Pelau. qui comprend soit le bœuf ou le poulet, et parfois la citrouille et des morceaux de queue de porc guéri. Dans le département de la Colombie le Atlantico sopa de guandu con carne Salada (ou simplement « gandules ») est fait avec des pois de pigeon.
Contrairement à d'autres parties de la Grande Caraïbe, aux Bahamas les graines séchées de couleur brun clair de la plante de pois de pigeon sont utilisés (au lieu des pois de pigeon vert frais utilisés ailleurs) pour rendre les plus consistants, plus lourds, la signature plat de base bahamien « Pois « n riz « . Une dalle de porc partiellement coupée en cubes ou en dés « fatback » lard avec la peau (lard est un substitut commun), oignons en dés et le poivron, et un mélange d'épices sont sautées dans le fond d'un pot profond. Les tomates et la pâte de tomate sont ajoutés. Ensuite, l'eau est ajoutée ainsi que les pois et le riz, et lent bouillir jusqu'à tendreté. Le plat devient une couleur brun foncé à moyen, résultant de l'absorption des couleurs des ingrédients initiaux bruni et la pâte de tomate cuite. Les pois de pigeon s'absorbent la même, devenir beaucoup plus sombre brun, fournissant un peu de contraste tout en complétant encore le thème « bruni » distinctif du plat. [dix]
En Thaïlande. pois cajan sont cultivées comme hôte pour les cochenilles qui produisent lac. l'ingrédient clé dans la gomme-laque.
Le pois de pigeon est la première légumineuse de graines pour avoir son génome complet séquencée. Le séquençage a été réalisé un groupe de 31 scientifiques indiens du Conseil indien de la recherche agricole. il a ensuite été suivie d'un partenariat de recherche mondiale, l'Initiative internationale pour cajan génomique (IIPG), dirigé par l'ICRISAT avec des partenaires tels que BGI -Shenzhen (Chine), des laboratoires de recherche américains comme University of Georgia, University of California-Davis, Cold Spring port de laboratoire, et le Centre national des ressources du génome, les instituts de recherche européens comme l'Université nationale d'Irlande à Galway et soutiennent aussi du Generation Challenge Programme CGIAR, Fondation nationale des sciences et de la contribution en nature des instituts de recherche collaborateurs. [11] [12] Il est la première fois qu'un groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (GCRAI) cybergouvernement Centre, comme ICRISAT a conduit le séquençage du génome d'une culture alimentaire. Il y avait une controverse sur ce que GCRAI n'a pas associé avec l'équipe nationale du scientifique et se détacha de l'Initiative des connaissances indo-américain pour commencer leur propre séquençage parallèle. [13]
teneur en éléments nutritifs dans des aliments ordinaires .V (brut, non cuit) par 100 g
Ch. = Choline; Ca = calcium; Fe = fer; Mg = magnésium; P = phosphore; K = potassium; Na = sodium; Zn = zinc; Cu = cuivre; Mn = manganèse; Se = Selenium; .V =% valeur quotidienne à-dire% de DRI (Dietary Intake de référence) Remarque: Toutes les valeurs nutritives, y compris des protéines et des fibres sont en .V pour 100 grammes de l'aliment. Les valeurs importantes sont mises en évidence à la lumière de couleur gris et gras. [14] [15] = réduction de cuisson% de réduction typique maximale en nutriments due à l'ébullition sans vidange pour le groupe ovo-lacto-légumes [16] [17] Q = qualité des protéines en termes d'exhaustivité, sans ajustement pour digestibilité. [17]
Pois de pigeon, immature, cru
La valeur nutritionnelle par 100 g (3,5 oz)
569 kJ (136 kcal)
pois Pigeon, matures, cru
Les graines du pois de pigeon
La valeur nutritionnelle par 100 g (3,5 oz)
1435 kJ (343 kcal)
Le tableau suivant indique l'état complet de profil nutritionnel de différents acides aminés dans les graines matures de pois de pigeon.
Essential Amino Acid
Disponible mg / g de protéines
Min. Requis mg / g de protéines
Comme on peut le voir dans le tableau ci-dessus, la combinaison Methionine + cystine est la seule limitation de la combinaison d'acides aminés dans le pois cajan. Contrairement aux graines mûres, les graines immatures sont généralement plus faibles dans toutes les valeurs nutritionnelles, mais ils contiennent une quantité importante de vitamine C (39 mg par portion de 100 g) et ont une teneur en matières grasses légèrement plus élevé. La recherche a montré que la teneur en protéines des graines immatures est d'une qualité supérieure. [19]
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