Poisser Boules de riz (salé ou sucré) - Le blog Veggie
riz à grain court est différent de plus couramment consommés riz à grain long. Sa texture gluante ou collante fait que les grains cuits à coller les uns aux autres; ce qui en fait un produit idéal pour la fabrication de produits tels que des sushis ou un risotto de riz italien. Pendant la cuisson du riz long grain nécessite 2 parties d'eau pour 1 part de riz, le riz à grain court nécessite 3 parties d'eau pour 1 part de riz.
Dans la tradition occidentale, vous pouvez cuire ce riz en combinant le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser tomber la température à feu doux faible. Le riz va cuire en 20 minutes. Si vous faites un risotto italien, vous ajoutez une tasse de liquide parfumé au riz. Comme le liquide cuit au large, vous mélangez dans une autre tasse. Ce processus est répété jusqu'à ce que le riz soit tendre et la majeure partie du liquide a cuit au large.
Cette recette utilise la méthode de cuisine thaïlandaise qui est tout à fait différente de la technique occidentale. J'ai d'abord appris à faire du riz collant quand je vivais en Thaïlande. Quand j'étais un garçon dans les jours avant l'Internet, la télévision par câble et des jeux vidéo, je passais le temps à regarder notre cuisinier, Brateeth, préparer des repas simples dans la cuisine rustique. Brateeth se pratiquer son anglais et je livrait avec le morceau savoureux de temps en temps.
La cuisson du riz collant cette façon est presque tromper la preuve. Vous ne devez pas regarder constamment le produit que vous faites quand vous faites le risotto. Tant que vous assurez-vous qu'il ya suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le riz de cuisson, vous n'avez pas à vous soucier de brûler le riz parce que le liquide cuit trop vite.
Lorsque vous avez terminé la cuisson du riz, placez le filet de passoire dans l'évier ou sur un pot vide pour drainer. Après le riz a drainé, utiliser un 1/3 onces. godet pour former des billes. Utilisez le fond d'une cuillère à thé ou le dîner à appuyer fermement le riz dans le godet.
Le riz gluant peut également être combiné avec d'autres ingrédients. Lorsqu'il est combiné avec des champignons shiitake en tranches, le gingembre, l'ail, la sauce de soja aux champignons et légumes sautés hachés, vous pouvez faire des gâteaux de riz. Les Chinois envelopper généralement ces gâteaux dans des feuilles de bananier et les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Une fois que la vapeur, ils peuvent être façonnés en boules d'une boule de partie ou moulées dans des ramequins avant de servir.
Ancrent le mélange et utilisé un 1/3 onces. ramasser à la partie boulettes de riz collant. Je mets les boules de riz dans un bateau à vapeur et les cuire pendant 30 minutes. Alors que les boulettes de riz ont été la cuisson, j'ai fait une sauce tare japonaise.
Le riz gluant est sorti comme dégustation de riz de noix de coco. Étant donné que ce produit est plus dense que le riz cuit qui a été pressée en même temps, il peut être consommé comme aliment du doigt et plongé dans une sauce ou une sauce d'accompagnement. J'ai apprécié mes boules de riz de noix de coco avec une sauce tare japonaise. Cette combinaison apparié bien avec des légumes grillés.