poissons poêler - comment obtenir une peau croustillante, Azelia - cuisine s
poissons poêler - comment obtenir une peau croustillante
Comment filet de poisson-poêle à frire et avoir la peau croustillante
Poser le côté peau vers le bas sur le filet papertowels pour sécher la peau, vous ne voulez pas qu'il soit humide quand il frappe l'huile. Saupoudrer un peu de sel sur la partie de la chair.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile végétale dans la poêle. Avoir une trancheuse de poisson prêt à la main.
Ajoutez le côté peau de filet de poisson vers le bas et commencer immédiatement en appuyant le poisson avec une force qu'il essaie de se recroqueviller.
La chaleur sous la casserole devrait être entre faible à moyenne (sur un anneau de grande taille), si vous faites cuire trop vite il va brûler la peau plutôt que de donner une belle croûte brune, mais assurez-vous que vous pouvez encore entendre le grésillement de poisson loin bien.
La plupart de la cuisine sera faite avec la peau vers le bas.
Vous allez commencer à voir la cuisine de poisson sur les côtés et vous devriez commencer à voir la chair autour du bord du tour de filet d'opaque à la recherche d'une couleur blanche solide.
Laissez cuire comme celui-ci est encore cru jusqu'à ce que la partie épaisse très centrale du filet, mais le reste semble être là ou presque.
Maintenant, tournez-le et il va vraiment prendre 30 secondes pour cuire l'autre côté.
Idéalement, vous ne voulez pas faire cuire plus de 3 filets dans une grande casserole comme celui-ci, car une casserole surpeuplée créer de la vapeur, ne permettant pas la peau Crisp vers le haut.
