Pork Pies, Paul Hollywood
Donne 12
Préparation 1 heure
Faire cuire 50 minutes
Une tarte de porc appropriée est une grande inclusion dans un écart de lunchbox ou d'un parti. Ceux-ci utilisent une pâte croûte traditionnelle de l'eau chaude, et sont très faciles à faire.
1. Faire chauffer le four à 190 ° C. Avoir un prêt d'un moule à muffins de 12 trous.
2. Faites d'abord le remplissage de porc. Mettez l'oignon, le porc, le bacon et le persil dans un bol avec un peu de sel et de poivre et bien mélanger. Pour vérifier l'assaisonnement du mélange, faire frire une petite pépite du mélange dans une poêle à frire jusqu'à cuisson. Laisser refroidir, puis goûtez et rectifiez votre mélange en conséquence. Couvrir et laisser reposer pendant que vous faites la pâte.
3. Pour la croûte d'eau chaude, mettez vos farines dans un bol. Ajouter le beurre et frotter avec vos doigts. Faire chauffer le saindoux dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante, puis ajouter au lard fondu. Verser ce liquide dans la farine. Mélanger avec une cuillère puis, dès qu'il est assez cool, versez la pâte sur une surface légèrement farinée et travailler ensemble dans une balle. Veillez à ce que la pâte est pas trop chaud lorsque vous commencez à le travailler. Une fois que la boule de pâte est formée, laisser refroidir légèrement. Si elle est toujours grumeleuse travailler une minute ou deux de plus. Diviser la pâte en deux, faisant une pièce légèrement plus grand que l'autre.
4. Travailler aussi vite que vous pouvez, déployer le plus gros morceau de pâte à environ 3 mm d'épaisseur; il devrait être brillant et encore assez chaud pour toucher. L'utilisation d'un couteau 11-12cm, découper 12 tours à la ligne des moules à muffins. Mettez-les dans les moules, mise en forme pour adapter les côtés. La pâte devrait venir légèrement au-dessus du rebord de chaque moule. Abaisser l'autre morceau de pâte et en utilisant un dispositif de coupe pour découper 6-7cm 12 couvercles. Soulever les garnitures et re-rouler la pâte si vous avez besoin de couper plus, mais une seule fois. Comme il se refroidit, il se raidit et devient plus fragile.
5. Mettez une cuillerée à soupe de entassée du remplissage dans chaque cas de pâtisserie. Utilisez un ou chopstick quelque chose de similaire pour faire un trou de bonne taille, environ 5 mm de diamètre, au milieu de chaque couvercle à tarte. Badigeonner les bords de cas de pâtisserie avec l'œuf battu et placer les couvercles sur le dessus. Sertir ensemble les bords bien pour sceller. Badigeonner les couvercles de pâtisserie avec des œufs battus. Faire cuire les tartes pendant 50 minutes jusqu'à coloration dorée.
6. Alors que les tartes sont dans le four, ramollir la gélatine dans l'eau froide pour couvrir pendant 5 minutes. Dans un pot, dissoudre le cube de bouillon de poulet dans l'eau bouillante. Égoutter la gélatine et presser pour enlever l'excès de liquide, puis ajouter au stock et incorporer complètement dissous.
7. Lorsque les tartes sortent du four, élargir les trous dans la partie supérieure si nécessaire, puis versez délicatement dans un peu du mélange de gélatine. Laissez les tartes refroidir et reposer une nuit avant de servir. Ou une fois froid, froid pendant deux heures.
Comme ça? Paul pense que vous allez adorer aussi.
Ceci est une excellente tarte qui peut être fait avec les restes de jour de Noël.