Poulet avec sauce rapide Mole Recette
Riche, sombre et délicieux, grain de beauté est une sauce de signature dans la cuisine mexicaine. Il existe de nombreuses variantes, mais les ingrédients de base comprennent beaucoup de piments et de noix avec une touche de chocolat pour dompter la chaleur des piments. Des recettes traditionnelles peuvent prendre plusieurs heures pour préparer cette version-rapide prend quelques raccourcis en utilisant de la poudre de chili, beurre de noix et pépites de chocolat. Servir avec du riz et un mélange de courgettes sautées, le poivre et l'oignon.
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- 1¼ livres sans os, cuisses de poulet sans peau, parées
- ¼ cuillère à café de sel, divisé
- ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 8 onces sauce tomate
- ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ¼ tasse mini-pépites de chocolat mi-sucré
- 1 cuillère à soupe de beurre d'amande ou de beurre d'arachide naturel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (voir note)
Préparation
35 m- Assaisonner le poulet avec ⅛ à thé de sel et de poivre. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 4 minutes au total. Transférer dans une assiette.
- Baisser le feu à moyen. Ajouter l'huile 1 cuillère à soupe restante, l'ail, la poudre chili, le cumin, la cannelle et le sel ⅛ cuillère à café restant dans la casserole. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la sauce tomate, le bouillon, pépites de chocolat et d'amande (ou arachide) de beurre; mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, retourner le poulet (et tout le jus accumulé) dans la poêle et tourner pour enrober avec la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes de plus. Servir saupoudré de graines de sésame.
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