Poulet Saute Recette de sauce à la mangue
Voici une technique simple qui garantit des résultats juteux à chaque fois. Tout d'abord, la livre le poulet: ce qui rend plus mince assure rapide et une cuisson uniforme. Ensuite, draguer le poulet légèrement dans la farine assaisonnée, ce qui contribue à tourner brun doré profond quand sautées. Après le poulet est cuit, déglacer la poêle avec du bouillon, du vin ou un peu d'eau pour faire une sauce casserole. Le liquide desserre les sucs de viande arôme stimulant du fond de la casserole, faire une sauce plus savoureux.
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- poulet
- 4 sans os, moitiés de poitrine de poulet sans peau, (1-1¼ livres)
- ¼ tasse de farine tout usage
- ½ à thé de sel, ou au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- sauce
- 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais haché
- ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou de l'huile de canola
- ½ tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- ¾ cuillère à café de fécule de maïs
- 1 mangue, coupé en dés de ½ pouce (1 tasse)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou de menthe
Préparation
40 m- Coupez le gras visible de poitrines de poulet. Retirer les offres (les rabats longues et minces); réserver pour un autre usage (voir Conseil). Déposer les poitrines de poulet parées entre 2 morceaux de pellicule plastique. Livre avec un rouleau à pâtisserie, maillet à viande ou une poêle lourde jusqu'à ce que aplatie à une épaisseur uniforme, d'environ ½ pouce. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat en verre peu profond. Drague le poulet dans la farine assaisonnée, secouer l'excès. (Jeter toute la farine restante.)
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et ne soit plus rose au centre, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, couvrir et garder au chaud.
- Ajouter le piment, l'ail et le gingembre dans la poêle; cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et déglacer, grattant les sucs, pendant 1 minute. Mélanger le jus d'orange, le sucre brun et la fécule de maïs dans un petit bol. Ajouter à la casserole et porter la sauce à feu doux, en remuant. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement et légèrement réduite, environ 4 minutes. Incorporer la mangue et cuire jusqu'à ce que chaud, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le jus de lime. Verser sur le poulet et saupoudrer de coriandre (ou de la menthe).
- Astuce: Envelopper et geler les offres de poulet. Lorsque vous avez recueilli suffisamment, les utiliser dans un # sautés 151, ils sont la taille parfaite. Retirer la membrane dure avec un couteau bien aiguisé avant la cuisson.
Abonnez-vous au magazine
temps limité 3 pour 1 affaire!
Par: EatingWell utilisateur
Savoureux, a besoin de quelque chose de salé, je pense que la prochaine fois que je vais la saison directement le poulet au lieu de la farine. Je sentais que le poulet était un peu fade. La sauce a tiré ensemble bien. J'ai ajouté ensuite un peu de sauce de soja pour ajouter que le sel.
Par: EatingWell utilisateur
Incroyable combinaison de goût. Ceci est un repas rapide et sain ma famille aime. Je servirai sur du riz brun et certains chou frisé sauté sur le côté. Le combo de saveur est si bon. Je n'ai pas du jus d'orange cette fois quand je l'ai fait alors je substitue le jus de carotte et il était tout simplement génial. Merci pour la recette. Avantages: rapide et facile avec un délicieux côté sain. MMMM Inconvénients: Je n'ai pas eu le jus d'orange si je jus de carotte et il était super.
Par: EatingWell utilisateur
J'ai fait cette recette sept fois et chaque fois que je le fais pour le dîner, ma famille demander plus. Au moins une fois toutes les deux semaines cette recette est inclus dans le menu hebdomadaire. Merci Bien manger pour venir avec de grandes recettes.
Par: EatingWell utilisateur
J'ai fait cette recette deux fois et obtenu des critiques élogieuses à chaque fois. Je livre le plat de poulet rapide, même la cuisine, et je laisse la coriandre fraîche « du côté » pour ceux qui ne l'aiment pas.