Recette Thai Mango poulet
Cette recette thaïlandaise pour le poulet à la mangue goûte comme un plat profond frit, mais est beaucoup plus facile à faire, plus faible en calories et en gras.
Tranches de poulet saupoudré de farine sont poêlées, puis mijotés dans une sauce à la mangue acidulée. travail frais manguiers mûr mieux dans cette recette, le goût vaut bien l'effort.
Ce plat fonctionne aussi bien pour un repas en famille ou lors de vos réceptions.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- Pour la sauce à la mangue:
- 2 frais mûrs. Manguiers fruit évidé (ou remplacer 2 tasses de mangue surgelés ou en conserve)
- 1 piment rouge, épépiné et coupé en dés, ou une cuillère à café de sauce chili ou 1/2 cuillère à café séché piment écrasé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre ou de pomme blanc)
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- Une pièce de taille du pouce galanga ou de gingembre, tranchés
- 3 gousses d'ail
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 2 feuilles de lime kaffir, ciselée en lamelles avec des ciseaux (souches de défausse et de la veine centrale), ou le zeste de 1 citron vert
- Pour le poulet:
- 1 tasse de farine tout usage (ou de la farine de riz)
- sel 1/2 cuillère à café de
- 2 à 3 poitrines de poulet, coupées en morceaux de 2 pouces de long (cuisses de poulet trop de travail)
- 1/4 tasse d'huile de cuisson à la poêle
- 1 poivron rouge ou 1 poivron rouge
- 1/2 à 1 mangue, coupé en morceaux (à finir le plat)
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait de noix de coco ou de l'eau
- 1/4 à 1/2 tasse de coriandre fraîche
Comment le faire
Faire la sauce à la mangue
- Placez 2 morceaux de mangue mûre, piment rouge, le vinaigre de riz, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre brun, galanga, ail, le curcuma et les feuilles de lime kaffir dans un robot culinaire ou au mélangeur. Processus bien, jusqu'à ce que plus ou moins lisse.
- Goûtez la sauce. L'objectif est d'atteindre un équilibre entre sucré, aigre, épicé et salé. Ajouter plus de sucre si vous trouvez la sauce aigre trop (cela dépendra de la douceur de vos mangues). Si pas assez épicé, ajouter plus de piment. Si pas assez salé / savoureux, ajouter la sauce de poisson. Si trop salé ou trop sucré, ajouter le jus de citron vert. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et tourner ou les remuer délicatement pour enrober.
- Faire chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile, puis commencer à frire les morceaux de poulet, 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à couleur brun doré et cuit. Retirer le poulet de la poêle et sur une serviette en papier.
- Laver la poêle wok / friture, ou utiliser un autre (propre) un. À feu moyen-vif et ajouter la sauce à la mangue ainsi que le poivron rouge. Porter doucement à ébullition, puis réduire à feu doux (moyenne à feu doux).
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau ou de lait de coco. Laisser mijoter 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poivre a légèrement adouci mais conserve encore un peu croustillance.
- Ajouter les morceaux de poulet frit, les remuant doucement dans la sauce. Si vous le souhaitez, ajouter des morceaux de mangue (fruits de 1/2 à 1 mangue mûre). Laisser mijoter brièvement, jusqu'à ce que tout est chaud.
- Faites une finale goût test pour le sel (dégustation de la sauce avec le poulet). Ajoutez un peu plus de sauce de poisson ou de piment si on le souhaite.
- Transférer dans un plat de service. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais. Ou, pour un traitement très spécial, avec du riz de coco facile.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!