Célèbre salade de poulet Thai (Larb Gai)!
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- Vinaigrette:
- Jus d'une lime (1/4 tasse)
- 4 c. sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. cassonade
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1/2 à 1 piment rouge fraîche, hachée, ou 1/3 à 1/2 c. chili séché écrasé
- Salade.
- 4 à 5 tasses de roquette en vrac fraîche. ou d'autres légumes verts du jardin de votre choix
- 10 à 15 feuilles de menthe, hachées finement
- 3 oignons verts, tranchés
- Une poignée de basilic frais
- 1 petit poivron rouge, en dés
- 1/2 concombre, en tranches ou en dés
- 4 c. riz non cuit collant ou de riz doux japonais, ou 3 à 4 c. cacahuètes hachées ou de noix de cajou
- Huile pour la friture d'agitation (une huile neutre comme le canola ou de légumes est le meilleur)
- 1 échalote, oignon haché ou 1/4 de tasse
- 1/2 lb de poitrine de poulet haché en petits morceaux, ou de poulet haché (ou de porc ou de dinde)
- 4 feuilles de lime kaffir, coupées en rondelles minces avec des ciseaux, en option
- 2 cuillères à soupe. la sauce de poisson pour la friture du poulet
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette de la salade dans une tasse ou un bol. Remuer pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade froide dans un grand bol à salade (verts roquette / salade, menthe, oignons verts, le basilic, le poivre rouge et le concombre). Si vous utilisez du riz, voir les instructions ci-dessous. Mettre de côté.
- Placer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes, le poulet et la feuille de chaux (le cas échéant). Comme vous sautés, ajouter la sauce de poisson. Ajoutez également un peu d'eau si la casserole devient sèche. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes.
- Transférer le poulet chaud dans le bol à salade avec des ingrédients de la salade préparés. Verser sur la vinaigrette et bien mélanger. Enfin, ajoutez les noix hachées ou de riz grillé sol.
- Taste test de la salade, en ajoutant plus de sauce de poisson si vous préférez plus salée / plus savoureux (je l'habitude d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe, mais j'aime le mien un peu sur le côté salé). Ajouter plus de piment broyé et séché si vous le préférez spicier. Si trop amer, ajouter un peu plus de sucre.
- Garnir avec plus de feuilles de menthe ou de basilic, ou des fleurs comestibles. Servir immédiatement tandis que le poulet est encore chaud.
Instructions de riz
Sol est traditionnellement le riz grillé ajouté à cette salade. Ce plat est délicieux sans, ou avec le sol ou les noix hachées ajoutés à la place. Cependant, si vous souhaitez faire cette salade la façon authentique, voici comment:
- Placez le riz non cuit dans un wok à sec ou à la poêle à feu moyen-élevé. Le riz se réchauffe, secouer l'arrière pan arrière ou remuer avec une cuillère. Après 6 à 8 minutes, le riz tournera un brun doré clair et commencent à éclater (comme du pop-corn).
- Quand il commence à pop, transfert à un moulin à café ou pilon et un mortier. Meuler à une poudre de cours. (Un moulin à café fonctionne bien pour cela. Essuyez avec un chiffon propre et sec, puis versez dans votre riz et broyer. Pour mortier et un pilon, utilisez une entreprise, le mouvement de rectification circulaire.)
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!