Punjabi Kadhi pakora Recette
Kadhi Pakora est une définition ultime de la nourriture de confort maison. Les saveurs simples et uniques de ce curry indien ne manquent jamais d'impressionner. Il existe différentes versions de prêt à travers l'Inde. Chaque cuisine régionale a sa propre vision et tourner à la recette Kadhi. Punjabi Kadhi Pakora est une telle recette kadhi régionale influencée par les saveurs de la cuisine punjabi. Mais quelle que soit la recette Kadhi Pakorae Kadhi pakora a toujours été les plus populaires des plats indiens. Servi avec le riz cuit à la vapeur, jeera pulao ou chapati Kadhi Pakora est l'une des meilleures recettes currys sans gluten.
Le secret pour faire un Kadhi parfait Pakora est à la lumière, pakora moelleux et aéré (beignets). Je ne préfère utiliser le bicarbonate de soude pour faire des beignets plus moelleux. Au contraire, je tiens à un vieux truc - fouettant la pâte à beignet avec la main. Il suffit de battre la pâte dans le sens des aiguilles d'une montre pendant environ 5 minutes, et vous obtiendrez la pakora.That parfaitement douce est à peu près la seule règle avec cette recette Kadhi pakora. Un autre point crucial de garder à l'esprit tout en rendant le pakora est de garder la pâte à beignet épaisse. Tout en ajoutant début de l'eau avec 1/4 tasse d'eau à la fois. J'ai ajouté l'oignon haché dans le pakora mais vous pouvez tout à fait ignorer cela et faire pakora que de farine de pois chiches, coriandre et épices.
Je garde mon Kadhi pakora aussi simple que possible en utilisant les épices de base disponibles. Il est pas le tableau d'épices qui fait la magie dans un Kadhi, mais le lent, le temps frémissante qui permet aux saveurs de mûrir. Ne pas oublier de remuer le Kadhi à intervalles réguliers. Alors que le cadi est mijotait ajouter les pakoras et les laisser mijoter pendant quelques minutes pour absorber la saveur du Kadhi. De cette façon, vous aurez la fusion de la bouche, gorgé de saveurs pakoras. Et la trempe finale du ghee, le cumin et le piment vers la fin de fournir l'arôme subtil et la couleur du Kadhi. Qui pourrait dire non à ce délicieux bol de soleil? Je ne peux certainement pas.
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Comment faire Punjabi Kadhi pakora en quelques étapes simples:
Pour le pakora (beignets)
- 1 tasse de farine de gramme (besan)
- 1 oignon de taille moyenne bien haché
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre finement haché
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge
- Sel au goût
- Huile pour la friture du
Ingrédients pour Kadhi
- 2 yogourt Cup (Dahi)
- 4 cuillères à soupe de farine de gramme (besan)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 2 - 3 piments rouges secs divisés en moitiés
- 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- une pincée de asafoetida (Hing)
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe beurre clarifié
- Pour préparer le pakora, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol. Mélangez bien.
- Ajouter environ 1/4 tasse d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
- Fouetter la pâte à frire bien en utilisant vos doigts pendant 2 - 3 minutes. Cette pakoras façon plus texture légère.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde antiadhésive.
- Laissez tomber cuillerées de la pâte à frire dans l'huile chaude sans trop surcharger le bac.
- Frire le pakora à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants de tous les côtés.
- Égoutter sur un papier absorbant de pétrole et de garder de côté.
- Fouetter ensemble caillé, poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge, farine de pois chiche et le sel avec 2 tasses d'eau. Assurez-vous pas de grumeaux dans ce mélange.
- Ajouter le mélange de lait caillé dans un kadhai et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser Kadhi laisser mijoter pendant 5 - 10 minutes.
- Incorporer à intervalles réguliers. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en conséquence.
- Une fois que le cadi est presque fait ajouter les pakora. Cuire pendant 5 minutes. Éteignez la chaleur.
- Chauffer le ghee dans une petite casserole de tadka. Ajouter les graines de cumin et piments rouges. Faire cuire pendant moins d'une minute.
- Verser cette trempe sur Kadhi. Bien mélanger.
- Servir Kadhi pakora garni de feuilles de coriandre hachées.
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