Punjabi Tadka Dal ou Langar Wali Dal Recipe, Mon savoureux Curry
Punjabi tadka dal est l'une des recettes indiennes très simples, qui est cuit presque dans chaque foyer indien sous différentes formes. Que ce soit Sambhar, Rasam, Missel, chanardal, simple ou dal Arhar. Quelle que soit la forme et la combinaison, dal est un aliment de base dans les repas indiens. Une telle recette est de Punjabi tadka dal, chez nous, nous l'appelons « Langar wali dal », comme cela est servi principalement dans Langar (fête communautaire) dans gurudwara. Cela me rappelle toujours de ma grand-mère, qui avait l'habitude de le faire cuire de façon bien différente. Elle avait l'habitude de le faire dans le tandoor (four d'argile) plutôt que la cuisson dans la cocotte-minute comme notre génération fait.
Chaque fois que nous avons utilisé pour visiter notre village, elle avait l'habitude de faire paranthas tandoori, servi avec un grand blob de petit-déjeuner de cuisson butter.After blanc fraîchement brassé elle utilisé pour mettre ce dal dans un grand pot de terre appelé kunnithats pourquoi parfois les gens l'appellent kunnidal aussi. Alors Kunni a été placé dans le tandoor et dal a été mijotés pendant environ 2-3 heures à feu très lent et il l'habitude d'avoir une saveur unique de fumée. Enfin, elle permet d'ajouter tadka pour préparer cette crème tadka dal pour le déjeuner, un repas simple céleste avec un arôme unique de peu de fumée avec parantha oignon tandoori.
trempe tadka de / cuit ressemblera à ceci.
Bien que je n'ai pas la patience de le faire cuire dans un pot en terre cuite ou d'un four d'argile mais j'essaie de faire tadka / trempe comme elle, mais il est toujours pas la même chose. Oh! Je manque donc que le goût fumé, mais en cuire se permettre de four d'argile ces jours-ci.
Décrochez et laver les lentilles et les faire tremper pendant 1 heure, vous pouvez les faire cuire sans tremper trop mais il faudra peu plus de temps pour cuisiner cette façon. Tremper les réduit le temps de cuisson.
Faire bouillir les lentilles dans de l'eau avec le sel. le curcuma et la poudre de chili et laissez mijoter à couvert avec un couvercle pendant environ 40-50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient faits. Si vous utilisez autocuiseur il sera cuit en moins de 20 minutes et si vous utilisez la mijoteuse il faudra 5-6 heures.
Une fois Dal est entièrement cuit, il ressemblera à ceci.
Alors que les lentilles cuisent vous pouvez faire tadka à côté. Prenez une poêle et ajouter quantité généreuse de beurre clarifié, je 2 cuillères à soupe parfois j'utiliser l'huile d'olive aussi, mais il a un goût mieux si vous utilisez ghee (beurre clarifié).
Lorsque des masses fondues de ghee ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que translucide.
Maintenant, quand rose, mettez l'oignon ajouter les tomates avec Garam Masala et cuire en remuant constamment avec une louche ou une cuillère.
Ajouter cette tadka au dal cuit et bien mélanger et laisser mijoter dal pendant 5 minutes à feu doux et servir avec Nan / tandoori Roti ou Parantha.