Punjabi Vadiyan ou Badiyan Recettes Punjabi, authentiques recettes Punjabi, Cuisine punjabi, Restaurant
- 500 g. Urad ou Dal gramme noir dal, sans peau (sans Chilka (peau))
- 375 g. petha ou gourde de cendres. (Si vous ne pouvez pas obtenir Petha utiliser alors même quantité de chou-fleur ou pièces Zuchini
- 100 grammes de gingembre (à la place, vous pouvez également utiliser 1,5 cuillères à café de gingembre en poudre)
- 10 Piments verts hachés finement
- 1 cuillerée à café Noir Ilaichi ou Noir Cardamom voit (coardsely terre)
- 1 cuillerée à soupe Redh Piment en poudre (ajuster selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe Kali Mirch ou poivre noir grossièrement mis à la terre
- 2 cuillères à soupe (saunf graines de fenouil)
- 10 Laung ou clou de girofle (grossièrement mis à la terre)
- 1 cuillère à thé en poudre de masse
- 2 cuillères à soupe Jeera (Cumin Seeds)
- 2 pincées de noix de muscade, fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de asofetida ou de poudre de hing
- 1/2 cuillère à café de. poudre de cannelle
- coriandre finement hachées 1 tasse
- Grossièrement moudre urad dal dans un moulin à sec. (Faites-le en petits lots pour aller facilement sur votre moteur de moulin). Il doit être grossier.
- Faire tremper dans suffisamment d'eau pour couvrir 1/2 pouce au-dessus du dal et laisser reposer pendant quelques heures. Il absorbe l'eau et devenir comme une pâte épaisse.
- Ajouter la poudre de asafoetida et bien mélanger.
- Laisser la nuit dans un endroit chaud et le mélange se lèvera.
- Nettoyer, laver et râper le petha (ou chou-fleur ou Zucchini) et presser l'eau et garder de côté.
- Moudre le gingembre, les piments verts et les feuilles de coriandre, tous ensemble, dans un robot culinaire.
- Prenez un grand bol et ajoutez le Dal dans.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Battre vigoureusement et bien mélanger, ajouter de l'eau si nécessaire pour fixer la consistance à une consistance de chute.
- Prendre 2 plateaux et placez le papier graissé ou papier cuisson dans le bac.
- Maintenant petits blobs mettre la taille de Pingpong boules sur le plateau.
- Laissez au soleil, à sec.
- Vous pourriez avoir à les mettre en plein soleil régulièrement pendant 2-3 jours pour veiller à ce qu'ils soient complètement secs (Assurez-vous que le haut ainsi que le fond est complètement séché.)
- Conserver dans des contenants hermétiques ou des sacs en plastique. Congélateur est bon, si vous avez un grand.
Note: Ils ne sont pas comestibles tout de suite et ils sont utilisés comme ingrédient dans un curry. Vous pouvez cuisiner un plat aux petits pois et Wadiyan. une fois que vous avez wadis complètement séché.
Normaly ou deux Oueds sont brisés en petits morceaux et sautées avec un peu d'huile, puis ajouter les épices et les petits pois et cuire comme un curry.
