Qu'est-ce qu'un Johnnycake, projet Native Heritage

Dans le recensement Cherokee Ouest 1869, il y a plusieurs familles avec le nom de famille Johnnycake. Cela me demande, qu'est-ce, exactement, est un Johnnycake et quelle est l'histoire de la nourriture?

La semoule de maïs est indigène flatbread aux peuples autochtones et est préparé et mangé de Terre-Neuve à la Jamaïque. Il est maintenant une nouvelle base Angleterre et est également connu comme « hoecake » dans le sud.

Les Amérindiens utilisaient le maïs moulu pour la cuisson longtemps avant que les explorateurs européens sont arrivés dans le Nouveau Monde. Le jonnycake origine avec les habitants indigènes de l'Amérique du Nord; les Algonquins de la façade atlantique sont portées au crédit des Européens enseigner comment faire la nourriture.

Pour une bien plus grande que quiconque se rend compte, plusieurs des plus importants plats de nourriture que les Indiens du Sud-Est vivent aujourd'hui est la « soul food » mangés par les Sudistes en noir et blanc. Hominy, par exemple, est encore mangé ... Sofkee en direct sur comme gruaux ... pain de maïs [est] utilisé par les cuisiniers du Sud ... beignets indiens ... communément appelés « gâteau de houe », ... ou « gâteau Johnny. » ... Indian pain de maïs bouilli est présent dans le sud la cuisine comme « boulettes de farine de maïs », ... et comme « hush puppies », ... Sudistes cuire leurs haricots et les pois des champs en les faisant bouillir, comme les Indiens ... comme les Indiens, ils durcissent leur viande et de la fumée au-dessus des charbons hickory.

- Charles Hudson, Les Indiens du Sud-Est.