Qu'est-ce que le cidre de glace du Québec A Spécialité
Les pommes congelées sur un arbre. Bjorn Forsberg / Getty Images
Le cidre de glace est pas du jus de pomme sur la glace, il est une liqueur délicate, délicieux, doux à base de pommes congelées. Il est une spécialité du Québec.
Comment cidre de glace est fabriqué
Tout comme son camarade doux et complexe, vin de glace. cidre de glace est fabriqué à partir de fruits congelés. Les pommes sont laissés à l'extérieur, parfois sur les arbres, parfois sur des claies à geler dans les hivers naturellement glaciales de l'Est du Canada. Ce risque lent processus de pourriture pour être sûr, mais quand le temps coopère, il contribue à sécher les pommes et concentrer leurs sucres avant d'être pressé.
En appuyant sur les pommes congelées est pas simple. Ils doivent être pressés très lentement pour extraire ce jus reste d'entre eux (dans une petite norme presse de pomme, le processus peut prendre jusqu'à cinq heures) et, parce que les jus sont devenus tellement concentré, il faut 40 livres de pommes pour obtenir que trois litres de jus.
Qu'est-ce que le jus obtenu est ensuite fermenté en vin de pomme, ou ce qui est plus largement connu comme le cidre de glace.
Comment servir le cidre de glace
Le cidre de glace est à son meilleur lorsqu'il est servi frais mais pas froid glacial. S'il est servi trop froid les arômes complexes seront perdus et il sera juste un goût sucré. Pour le droit froid, le mettre dans la porte d'un réfrigérateur ou le ranger dans la partie plus froide d'une cave à vin.
Le cidre de glace, comme le vin de glace, est bien évidemment servi à la fin d'un repas, souvent comme un verre après le dessert pour siroter comme la conversation de la soirée se poursuit même si le repas est terminé.
Il est délicieux lui-même comme une sorte de siroter un dessert.
Si vous voulez donner aux gens quelque chose à mâcher, servir avec un morceau de fruit ou d'un autre dessert qui est à la fois un peu moins riche et un peu moins doux que le cidre de glace. Il va bien avec tarte à la citrouille. par exemple, ou d'autres desserts de fruits sans trop édulcorées.
Pourtant, le cidre de glace n'a pas besoin (et je dirais ne devrait pas) être consigné uniquement au dessert.
Tout ce que vous servez avec, versez le cidre de glace en petits xérès ou verres à vin dessert pour le meilleur bouquet et la partie. De petites quantités dans les grandes lunettes fonctionne aussi - Rappelez-vous qu'il est plus intense et plus d'alcool que le vin ou le cidre et versez en conséquence.