Quelle est la différence entre le riz basmati et le riz régulier (les versions brun et blanc)
Quelle est la différence entre le riz basmati et le riz régulier (les versions brun et blanc)?
riz basmati est une espèce unique de riz originaire de l'Inde. Comme toutes les espèces de riz, basmati est disponible dans les versions blanches ou brunes, en fonction de l'ampleur du processus de fraisage. Comme le riz au jasmin, il a sa propre odeur unique. Dans le cas de Basmati, cette odeur est due à la présence d'un produit chimique appelé 2-acétyl-1-pyrroline, qui se trouve dans le riz Basmati à environ 90 parties par milliard. Cela représente environ 12 fois plus que dans les autres types de riz, ce qui donne basmati son arôme spécial. Le riz brun basmati est comparable à d'autres types de riz brun teneur en éléments nutritifs (bien qu'il ne contienne environ 20% plus de fibres par rapport à la plupart des autres types de riz brun), et le riz basmati blanc est comparable à d'autres types de riz blanc. Pour mieux comprendre la différence entre le riz brun basmati et le riz basmati blanc, regardons la différence entre le riz brun et blanc en général.
Une première question importante à poser au sujet de tout le riz et d'ailleurs, la plupart des aliments est combien il a été traité. Dans le cas du riz, le traitement implique généralement le fraisage et le polissage. La couche la plus externe de riz, appelée coque, est enlevé pour faire du riz brun. Le riz brun est le riz avec le grain entier intact et le noyau est encore entouré de toutes les couches de son.
Il existe une technique de traitement de conversion appelé qui se traduit par « riz converti. » riz converti est produit par traitement à la vapeur du grain entier avant le broyage, ce qui provoque une partie des vitamines du groupe B de migrer à partir des couches externes dans le centre amylacée du riz (appelé endosperme). Ce processus laisse certaines vitamines B à l'intérieur du riz converti, même si les fabricants enlever les couches extérieures. Pourtant, cette version est toujours pas votre meilleur choix; le riz plus nutritif est toujours grains entiers, peu broyé et dépolies (ou semi-poli) -Que ce soit basmati, jasmin, ou « régulier » du riz avec ses couches externes intactes comme vous voulez un riz à présenter son son et le germe quand vous l'apprécierez pour que vous puissiez profiter de plus grands avantages pour la santé.
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