Quelques conseils pour Faire Haute Vins d'alcool, la qualité du vin et Blog Supply Ale
D'une manière générale, la méthode la plus fiable de faire un vin à forte teneur en alcool est d'ajouter du sucre au moût. Vous ne pouvez pas ajouter tout ce sucre au début du processus et attendez votre vin pour tourner exactement comme prévu - en fait, en ajoutant trop de sucre au départ peut être contre-productif et finissent par arrêter la fermentation plus tôt que vous ne espéré. Le résultat final est un vin trop sucré qui n'a pas presque autant d'alcool que vous voulez. Alors que plus de sucre ne signifie plus d'alcool, ajoutant qu'il est peu à peu ce qui fait la différence; vous aurez besoin d'utiliser un densimètre pour contrôler la teneur en sucre de votre moût pendant la fermentation afin de déterminer quand ajouter plus de sucre au mélange.
Vous pouvez aussi aider les choses en faisant fermenter le vin à une température légèrement supérieure à la normale. Plutôt que les 70 habituels - 72 degrés Fahrenheit, garder votre fermentation entre 74 et 78 degrés et vous finirez habituellement avec teneur en alcool dans votre vin.
Enfin, une chose qui peut vous aider à obtenir un vin avec un peu plus coup est de commencer votre avance levure. Lancer un lot de levure un jour ou deux à l'avance pour laisser votre fermentation se un démarrage plus fort; cela aidera votre levure fermenter plus de sucre en alcool et si tout va bien, vous donner un vin avec plus d'alcool.
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