Rapide, Sauce napolitaine fraîche-Style Marinara
Cette recette super rapide et facile commence à partir de tomates fraîches et fera environ 1 1/4 livres de sauce (1 grand pot) en 15 minutes environ. Pas besoin d'acheter la sauce pour pâtes Jarred jamais!
Si les tomates ne sont pas en saison, vous pouvez commencer à partir en conserve, tomates entières de prune au lieu (drain et les semences).
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 2 1/4 livres (1 kg) de tomates très mûres
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelé et légèrement écrasée
- Sel fin de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
- 12 feuilles de basilic frais. lavé, séché et haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Comment le faire
Définir un grand pot recouvert d'eau à ébullition à feu vif.
Pendant ce temps, lavez les tomates et le noyau, puis utilisez la pointe d'un couteau à éplucher tranchant pour couper une forme de « X » dans la pointe de chacun (ce qui rendra plus facile à enlever les pelures). Dump les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute pour les blanchir et les retirer avec une écumoire.
Peler les tomates (juste la peau à partir des conseils faits par la forme de X que vous avez coupé), jeter leurs peaux.
Ensuite, les graines et coupez les tomates et les mettre dans un grand bol.
Faire chauffer l'huile et l'ail dans une autre grande casserole (traditionalistes utiliser une en terre cuite - vous ne devez pas utiliser la terre cuite, mais assurez-vous d'utiliser un pot non réactif, comme l'acier inoxydable, le verre, ou en fonte émaillée - ne pas utiliser un fer aluminium ou non couché ou pot en fonte pour éviter désagréablement-goût métallique, sans parler de malsain, sauce), et mélanger les tomates avant l'ail commence à la couleur. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporer le basilic, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu. Fouetter dans l'huile d'olive extra-vierge avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit émulsionnée dans la sauce.
Si vous servez sur les pâtes: Laisser environ 1/4 tasse de sauce (ou plus, au goût) et 1/4 livre de pâtes par portion; servir les pâtes avec du fromage râpé sur le côté.
Remarque: Pour garder la sauce de devenir lourd, il est important que l'huile ne pas trop chaud avant que les tomates sont agités dans En outre, certains cuisiniers napolitain de l'ancienne génération ont fait cette sauce au lard plutôt que de l'huile..
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!