Recette Cayman - Bounty est dans une salade rôtie à pain, la cuisine authentique
Le fruit à pain est un parfait exemple de cette générosité locale. Une espèce de floraison arbre de la famille des mûriers, originaire du pain du Pacifique Sud et a été introduit dans les îles des Caraïbes au cours de la fin du 18ème siècle par les navigateurs britanniques et français. Aujourd'hui, il est cultivé dans quelque 90 pays à travers l'Asie du Sud-Est et du Sud, l'océan Pacifique, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et en Afrique. Le fruit à pain est si commune que vous pouvez généralement trouver l'arbre, il pousse dans chaque cour caïmanaise et est un aliment de base dans le ménage de chaque local. Avec la texture d'une pomme de terre et la saveur du pain fraîchement cuit (d'où le nom de l'arbre à pain), l'arbre à pain peut être grande pour cuire, rôtir, griller, frire ou bouillir. Dans la cuisine traditionnelle Cayman, l'arbre à pain est généralement bouilli ou frit et assaisonné avec des légumes épicés au vinaigre.
1 ensemble breadfruit mûre, environ 3 livres poids
¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
sel casher et poivre noir fraîchement concassé au goût
1 livre tomates Heirloom bébé, coupées en deux
1 livre d'avocat, coupé en cubes de 1 pouce
1 tasse oignons verts, émincés en biais
1 tasse déchiré feuilles de basilic
1 tasse de roquette
sel casher et poivre noir fraîchement concassé au goût
1 tasse vinaigrette Citrus (recette ci-dessous)
Préchauffer le four à 450 ° F.
En utilisant un couteau de chef, retirer la tige de l'arbre à pain par carottage sur la tige. Insérez ensuite le couteau droit à travers l'arbre à pain, au moins à moitié dans le fruit par le côté de la tige passant par le centre de l'arbre à pain, puis le faire à nouveau, mais en tournant le couteau pour créer et « X ». Vous aurez percé à travers l'arbre à pain, mais pas couper tout le chemin à travers elle. Note de l'autre côté avec un « X ». Placez l'arbre à pain sur une plaque de tôle et rôtir au four pendant environ 30-40 minutes. Après 40 minutes, vérifiez la cuisson en perçant avec un couteau, il sera fait si vous pouvez percer l'arbre à pain tous facilement, semblable à une pomme de terre cuite au four. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper la peau extérieure, puis les couper en cubes un pouce.
Placez les cubes sur un arbre à pain plaque de cuisson, assaisonner avec le sel et le poivre au goût et mélanger avec l'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'arbre à pain commence à devenir brun et croustillant. Pendant ce temps, mélanger les tomates, les avocats, les oignons verts, le basilic et la roquette, dans un bol à mélanger, assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Une fois l'arbre à pain est devenu croustillant, mélanger dans le bol de mélange avec les autres ingrédients et assaisonner avec la vinaigrette aux agrumes. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement, tandis que la salade est encore chaud.
1 pamplemousse
1 orange marine
1 citron
1 citron vert
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
miel 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de sel de
1 ½ tasse d'huile de canola
1 ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
Zest les agrumes avec un zesteur microplane dans un récipient, puis le jus des agrumes. Mélanger le zeste d'agrumes, jus, jaune d'oeuf, le vinaigre, le miel et le sel dans un mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne-faible pendant environ 20 secondes. Alors que le mélangeur est en marche, incorporer lentement les huiles en les ajoutant dans un mince filet, mais stable dans le mélangeur jusqu'à ce que toute l'huile a été émulsionnée. Transférer dans un récipient propre et réfrigérer.