Plein Faced rôties Aubergine au parmesan Sandwiches Recette - Kate Winslow, Food & Wine
Ingrédients
- 1 peut tomates broyées (28 à 32 onces)
- 1 petit oignon, pelées et coupées en deux sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 grosse aubergine (1 1/2 à 2 livres), parées et coupées transversalement en 1 / tranches épaisses de 4 pouces
- 1/2 tasse d'huile d'olive vierge extra, divisée
- Sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 2 gousses d'ail, finement haché
- 1 pain de semoule de bonne qualité (12 onces), la longueur en deux tranches
- 6 oz mozzarella fraîche, déchiré
- 1/2 tasse finement râpé Parmigiano-Reggiano
Comment faire cette recette
Mélanger les tomates, l'oignon et l'huile d'olive dans une casserole moyenne lourd et porter à ébullition à feu moyen. Réduire la chaleur à modérément bas et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, mais est toujours brillante et fraîche au goût, à environ 30 minutes. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 400- °. Badigeonner les deux côtés des tranches d'aubergine avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les tranches d'aubergine sur 2 plaques de cuisson et couvrir uniformément avec la mozzarella. Cuire, la commutation de la position des plaques de cuisson à mi-chemin à travers, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 15 minutes.
Alors que les rôtis d'aubergine, la chaleur 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que très parfumé (ne laissez pas le brun à l'ail), environ 3 minutes.
Préchauffer le gril. Badigeonner le pain avec l'huile d'ail et disposer sur une plaque à pâtisserie. Diviser les tranches d'aubergine uniformément sur les deux moitiés de pain, puis une cuillère environ 2/3 sauce tomate tasse sur l'aubergine (vous ne pourrez pas utiliser toute la sauce). Dot la sauce à la mozzarella déchirée et saupoudrer le parmesan sur les sandwichs. Poivrer et arroser l'huile d'olive restante 1 cuillère à soupe sur les sandwichs.
Griller les sandwichs jusqu'à ce que le fromage bouillonne et d'or, 3 à 5 minutes. Couper chaque sandwiches en 4 morceaux égaux et servez immédiatement.
Prenez de l'avance
La sauce tomate peut être jusqu'à 3 jours avant et au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux avant d'assembler les sandwichs.