RISI Bisi au jambon et parmesan Recette - rapide à partir de zéro italienne, Food & Wine
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 litres en boîte de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou actions maison
- riz 1 1/2 tasses, de préférence ARBORIO
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 3/4 cuillères à café de sel
- 2 tasses de pois congelés petite (un paquet de 10 onces), décongelés
- 1 1/4-livre jambon de charcuterie pièce, coupé en petits dés
- 3/4 tasse de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement sol
Comment faire cette recette
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à évaporation presque, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 7 tasses, environ 20 minutes.
Ajouter le riz, le persil, le sel et cuire à faible ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre, 10 à 15 minutes. Incorporer les pois, jambon, parmesan et poivre.
Les pois sont l'un des rares légumes qui sont généralement mieux congelés que les produits frais. pois congelés petite ont toujours bon goût, une douceur agréable et la texture tendre. Au printemps, si vous pouvez trouver des pois vraiment frais, doux, par tous les moyens de les utiliser ici. Il suffit de les ajouter avec le riz et le persil.
jumelage suggéré
Un rouge clair et sans prétention fera le meilleur partenaire pour ce plat. Regardez la Vénétie pour la saveur tarte aux cerises d'un Bardolino croustillant ou un Valpolicella peu plus complète.
Photo © Melanie Acevedo