Recette Daal Bati

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Ce plat traditionnel de Rajasthani est un favori dans ma famille. Composé de Dal - une soupe avec une variété de lentilles et Bati -qui est rien, mais des boules cuites de farine trempées dans du ghee ou du beurre clarifié.







Depuis que je ne pouvais pas trouver une bonne recette pour baing le batis au micro-ondes sur internet, je l'ai essayé moi-même jusqu'à ce que je suis parfait, croustillant-de-extérieur-doux à l'intérieur batis. Celui-ci est en fait une variation Malavi de Bati- appelé Bafla. La seule différence est qu'il consiste à faire bouillir les bati avant la cuisson. Tastes presque le même, et depuis micro-ondes endurcit le batis traditionnel, bafla prouve la variation parfaite pour micro-ondes, si vous ne disposez pas de gaz tandoor.

Atta (farine): 1 cup

Le bicarbonate de soude: ¼ tasse

graines de cumin ou Jeera: ½ cuillère à café

Ghee (beurre clarifié). Beaucoup! prendre atleast 250 grs

Tur (arhar) Dal: ½ tasse

gingembre râpée: 1 cuillère à café

ail râpée: 1 cuillère à café

Oignon: ¼ tasse haché







Tomates: ½ tasse haché

piments verts: 2-3, hachées

coriandre fraîche / dhania / coriandre. selon goût, haché finement

jus de citron frais: 2 cuillères à café

  1. Faire tremper tous les dals pendant 2 heures avant la cuisson. Si le trempage ne se fait pas, le temps de cuisson des augmentations LAD.
  2. Pression cuire les dals avec 5 tasses d'eau, tomates, Haldi (curcuma) et le sel pendant dix minutes.
  3. Prenez une casserole et faire fondre 1 cuillère à soupe ghee
  4. Ajouter les graines de cumin (de jeera), le gingembre, l'ail, les oignons et les piments verts
  5. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce que les oignons obtenir un glaçage rose
  6. Ajouter le mélange dal, ajouter plus d'eau si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement et laisser cuire pendant 5-7 minutes
  7. Avant de servir, ajouter le jus de citron et saupoudrer de coriandre verte
  1. Mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel, le bicarbonate de soude, jeera, ajwain ensemble
  2. Faire fondre le beurre fondu et ajouter lentement, tout en mélangeant sans discontinuer. Pendant que vous prenez une poignée de ce mélange et appuyez sur un peu, il faut garder binded - ajouter le beurre fondu jusqu'à ce que vous obtenez jusqu'à cette cohérence
  3. Ajouter de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte avec la consistance du jeu-doh, légèrement plus rigide que la pâte pour chapatis
  4. Faire des boules rondes avec la pâte. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures le long de la surface.
  5. Faire bouillir l'eau, et mettre les boules dans ce
  6. Quand les boules de Bati deviennent la lumière et l'augmentation de la surface de l'eau, les retirer.
  7. Grill le batis fait bouillir pendant 25 minutes à 180 degrés.
  8. Verser ghee fondu sur le batis et servir chaud avec le dal






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