Recette Dal Fry - riche en protéines, Dhaba style épicé Punjabi Daal Fry
Dal Fry est un plat punjabi épicé à base de dals mixtes comme Toor, Chana, moong, masoor dal ou tout simplement avec dal et Chana Toor. Cette recette authentique frite Punjabi de daal suit l'ancienne approche et utilise assortiment de protéines riches dals cuites dans autocuiseur et mélangés avec des épices de curry indien sautés au beurre fondu pur. Les grains entiers cuits dal dans dal fry préparés avec cette recette lui donne une texture délicieuse tandis que les épices curry sautées ghee offre riche arôme et le goût épicé. Servir avec du riz et jeera papad dans le déjeuner ou le dîner.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Donne 2 portions portions
4 cuillères à soupe Toor Dal (toovar dal / arhar dal / split pois pigeon)
3 cuillères à soupe Chana Dal (gramme) de lentilles
3 cuillères à soupe Moong Dal
3 cuillères à soupe Masoor Dal
1 ½ tasse + 3/4 tasse d'eau
1 moyen tomate, finement haché
1 gros oignon, finement haché
4 gousses d'ail écrasées
1/2 pouces de gingembre, écrasé
2 Vert piments, finement haché
2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié) de
1 bâton de cannelle, répartis en 2-pièces
1/2 cuillères à café de graines de cumin
2 sec Rouge Piments
1/4 cuillère à café de Garam Masala Poudre
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe feuilles de coriandre finement haché
- Laver tous dals à l'eau courante. Mélangez et faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Drainer l'eau après 10 minutes et à transférer autocuiseur (taille 3-5 litres).
- Ajouter le sel et l'eau 1 ½ tasse cocotte minute et faire pression sur eux-cuire à feu vif. Lorsque 1 coup de sifflet est terminée, réduire la flamme à moyen et cuire pendant 3 sifflets.
Ne pas ouvrir le couvercle immédiatement. Laissez refroidir pendant 7-8 minutes ou jusqu'à ce que la pression est naturellement. Ce processus est non seulement pour la sécurité, mais aussi nécessaire de faire cuire dal correctement. Ouvrez le couvercle et garder de côté dal cuit jusqu'à ce que nécessaire. Ne pas mélanger ou les réduire en purée.
Maintenant, préparez les faire revenir épicée. Chauffer le ghee dans une casserole sur feu moyen. Quand il est assez chaud pour faire revenir, ajouter les graines de cumin, les piments rouges secs, la cannelle et les clous de girofle. Quand les graines commencent à crépiter, ajouter l'oignon haché et faire sauter sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne brun clair ou pendant env. 1 minute.
Ajouter le gingembre broyé, l'ail écrasé et le piment vert finement haché; faire sauter pendant 20-30 secondes.
Ajouter les tomates et le sel finement hachées (nécessaire uniquement pour adoucir les tomates); cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres.
Ajouter garam masala, de coriandre en poudre, poudre de piment rouge, poudre de curcuma; les mélanger correctement. Ajouter dals cuits pression; mélanger et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter le jus de citron, l'eau 3/4 tasse et laisser cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. Incorporer entre de temps en temps pour empêcher le collage.
Éteignez la flamme et le transfert daal prêt à bol. Garnir avec des feuilles de coriandre hachées finement.
Conseils et variations:
- Si vous ne l'aimez pas toute la texture de dals cuite, vous pouvez mélanger la purée ou les utiliser mélangeur ou à l'arrière de la grande cuillère.
- Cette recette simple et délicieuse utilise ghee, cependant, vous pouvez également utiliser trop d'huile ou de beurre.
- Pour une autre variante des alevins dhaba dal style punjabi, utilisez 1/4 tasse Chana dal et 1/4 tasse Toor dal au lieu d'utiliser tous les types de dal utilisés dans cette recette. Indications pour faire frire daal reste le même.
Au service des idées: faire frire Dal et tandoori roti est un aliment de base au Pendjab et de l'Haryana et généralement servi dans la plupart des dhabas côté de la route. Il goûte mieux avec le riz jeera, verre de lassi salées et salade de concombre à l'oignon. Les personnes les plus modernes et les plus riches aiment le manger avec du beurre ou de naan paneer kulcha.