Maah chole recette ki dal, punjabi Maah choleyan di recette daal
Maah chole recette ki dal étape par étape phoots - Maah choleyan di daal est un dal de base fait dans chaque prise de maison punjabi.
quand j'ai entendu le nom. Je me suis amusé. Je ne savais même pas qu'un tel dal existe avec un tel nom. maa ou Maah ici dans ce dal signifie mungo ou dal urad. chole est bengal gramme ou dal chana. en punjabi nous appelons cela dal comme «di Maah CHOLLON dal.
de nombreuses recettes délicieuses dal de l'Inde sont faits en combinant deux ou plusieurs dals. par exemple. rajasthani dal panchmel. cette dal punjabi est un exemple plus fin de préparation d'une recette délicieux dal en combinant les deux lentilles, dont je l'ai déjà mentionné. Les deux dals sont divisés. mais le gramme noir ont leur peau.
le résultat final est un dal lisse avec une texture crémeuse du gramme noir et une douceur subtile de noisette du dal Chana.
ce maa Chole ki dal est peu pimenté. nous ne sommes pas plus d'épices ce dal avec des épices, mais utilisent une bonne quantité d'oignon, le gingembre, l'ail et les piments verts. ils ajoutent une certaine profondeur au dal en termes de goût et de saveurs. de sorte que le dal ne devienne pas fade.
si vous avez déjà mangé de la nourriture dans gurudwaras ou langars. alors ce maa Chole ki dal vous rappellera le dal servi dans gurudwaras. le dal servi là-bas ont une légère consistance épaisse et douce au goût. vous pouvez également vérifier dal langarwali. dal de style makhani dhaba et recette dhaba dal.
ce Maah choleyan di daal est un dal de remplissage et doit être consommé chaud avec du riz, roti ou parathas. le dal est également très lourd.
Je l'ai appris à faire de ce dal de ma belle-mère, qui a été fait de cette façon depuis de nombreuses années. c'est une famille recette préférée que je partage. i généralement d'abord tempérer les épices, etc., puis ajouter les lentilles. parfois, mon mil fait un dal un pot. elle ne pas conditionner. juste ajoute tous les ingrédients dans la cocotte-minute avec le beurre ou du beurre fondu et laisse le cuisinier dal.
vous pouvez aussi faire cuire Maah Chole ki dal dans un pot. juste qu'ils prendront plus de temps pour cuisiner. si la cuisson dans une casserole, le faire tremper le dal pendant 45 minutes ou 1 heure avant la cuisson. doit être ajusté la quantité d'eau lors de la cuisson dans une casserole. utiliser un pot à fond d'épaisseur, de sorte que le dal cuit ne colle pas au fond.
Maah recette chole di dal ci-dessous:
Portions. 3 à 4
Auteur. dassana Amit
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- ⅓ tasse divisé urad dal avec la peau (split gramme noir)
- ⅓ tasse chana dal (gramme divisé peau bengal)
- 2,5 tasses d'eau pour la cuisson sous pression
- 1 oignon moyen, finement haché ou ⅓ tasse d'oignon haché finement
- 2 tomates moyennes, hachées finement ou ½ tasse de tomates hachées finement
- 2 à 3 ail - haché finement (lahsun)
- ½ pouces gingembre - finement haché (adrak)
- 1 ou 2 piments verts - finement haché (hari mirch)
- ½ graines de cumin de cuillère à café (jeera)
- ¼ ou ⅓ cuillère à café de poudre de curcuma (de haldi)
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- 1 pincée asafoetida (Hing)
- ½ cuillère à café de poudre garam masala
- ⅔ à ¾ de tasse d'eau à ajouter par la suite ou au besoin
- 2 à soupe d'huile ou de beurre clarifié ou de beurre
- sel nécessaire
Comment faire recette
ramasser et rincer à la fois le dal. les tremper dans l'eau assez et garder de côté pendant 30 minutes.
dans une cocotte-minute, de l'huile thermique. dorer les graines de cumin premier.
puis ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à brun clair. ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts.
faire frire pendant environ 15-20 secondes ou jusqu'à ce que l'arôme cru du gingembre et l'ail va.
ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et pulpeuses.
maintenant ajouter la poudre de curcuma, poudre de piment rouge, asafoetida et garam masala.
faire frire pendant 4-5 secondes. ajouter les deux dals et bien mélanger. verser de l'eau et ajouter le sel.
remuer et cuire la pression pour 8-9 sifflets ou plus jusqu'à la fois les dals sont cuits.
lorsque la pression s'installe lui-même, vérifiez le dal.
si elles ne sont pas cuits complètement et l'eau est tarie, puis ajouter l'eau environ 1 tasse et cuisinier de pression pour quelques sifflets plus. les deux lentilles devraient devenir doux.
ouvrir le couvercle lorsque la pression s'installe et laisser mijoter le dal pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obtenez une consistance lisse.
le dal ne doit pas être liquide mais lisse.
purée quelques lentilles cuites avec le dos d'une cuillère lorsque le dal mijote.
vérifiez l'assaisonnement et ajouter des poudres d'épices et de sel si nécessaire.
une fois fait, garnir de feuilles de coriandre et servir le Chole maa ki dal chaud avec du riz cuit à la vapeur.
si vous avez le temps, vous pouvez tremper le dal pendant 45 minutes ou plus pour une cuisson plus rapide.
étape par étape maa chole di dal recette:
1. choisir et rincer à la fois le dal. les tremper pendant une demi-heure.
2. dans une cocotte-minute, faire chauffer l'huile. dorer les graines de cumin premier.
3. puis ajouter les oignons.
5. Faites-les frire jusqu'à brun clair.
6. ajouter le gingembre finement haché, l'ail et les piments verts. faire frire pendant environ 15-20 secondes ou jusqu'à ce que l'arôme cru du gingembre et l'ail va.
7. Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce que les tomates deviennent douces et pulpeuses et vous voyez l'huile en laissant les côtés du moule.
9. frire pendant 4-5 secondes. égoutter les dals et les ajouter. bien mélanger.
13. si elles ne sont pas cuits complètement et l'eau est tarie, puis ajouter environ 1 tasse d'eau et de la pression pour faire cuire quelques sifflets plus. les deux lentilles devraient devenir doux. ouvrir le couvercle lorsque la pression s'installe et laisser mijoter le dal pendant encore plus de minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. le dal ne doit pas être liquide mais lisse. purée quelques lentilles cuites avec le dos d'une cuillère lorsque le dal mijote.
14. ajouter enfin garam poudre de masala. vérifiez l'assaisonnement et ajouter des poudres d'épices et de sel si nécessaire.
15. Une fois fait, garnir de feuilles de coriandre et servir le Chole de Maah ki dal rotis chaud avec du riz cuit à la vapeur.
