Chole Recette, Comment faire Chole, Punjabi Chana masala
Chole Recette - un délicieux et pack protéines recette de curry Chana du Punjab. Les pois chiches sont cuits avec sauce oignon-tomate. Il est aussi appelé Punjabi Chana masala.
Bref, ce Punjabi Chole est
délicieux
pack protéines
rapide et facile à faire
aromatique avec masala frais.
Ou les pois chiches Kabuli Chana ou Chana est blanc les haricots les plus préférés à ma maison. Cher mari peut avoir un plat avec Chana. Mais la condition est qu'il doit être épicée. Oui, nous aimons la nourriture épicée. recette Chole apparaît dans ma cuisine très souvent. Mais de nos jours, je fais très rarement juste pour moi. parce qu'il est sur le régime alimentaire à faible oxalate.
Chole recette masala est également connu comme Punjabi Chana masala. Aujourd'hui, je partage très facile à faire recette Chole. Il est fait que dans autocuiseur.
J'ai quelques recettes de Chana sur le blog.
1) recette Chole de bhature - chana fait bouillir première. puis mijotés dans une sauce tomate oignon et servi avec bhatura fried
2) Jain punjabi Chole - Il n'y a pas de recette oignon pas d'ail.
3) palak Chole - Chana sont mijotés dans une sauce aux épinards.
4) Aloo chole - des cubes de pommes de terre cuites chana et sont cuits dans une sauce Punjabi.
5) Amritsari Chole - pois chiches blancs bouillis sont lentement mijotés avec l'oignon, la tomate et les épices.
Chole (pois chiches Les blancs): Chole a besoin d'au moins 8 heures ou par trempage pendant la nuit. Mais si vous oubliez de planifier à l'avance? J'ai partagé la méthode de trempage rapide dans les notes ci-dessous. Mais je vous recommande fortement de trempage pendant la nuit.
Pré-trempage de la Chole réduira le temps de cuisson. Cette fois réduit de cuisson peut signifier moins de perte de nutriments solubles dans l'eau en raison de moins de temps d'exposition à la chaleur et de l'eau. c'est la raison, je préfère tremper toute la nuit sur le trempage rapide.
Oignon-tomate: La pâte est faite à partir d'oignon, de la tomate avec le gingembre, l'ail et les piments verts. Cette pâte est sautées qui rend la sauce épaisse.
Fraîchement moulu masala: Pour faire cette recette punjabi chole, épices entières sont grillées à sec et broyé dans la poudre. Cette épice recette de poudre est adapté à partir d'un livre de cuisine 'The Dhabas Of Amritsar. Il donne des arômes très aromatiques à plat. Donc, pas de magasin acheté masala Chole est utilisé dans cette recette. En cas de pointe, vous pouvez utiliser acheté en magasin masala Chole. Ou vous pouvez faire grand lot de cette poudre d'épices et d'utiliser dans la recette au cours du temps.
poudre de Anardana et de la poudre amchur: Cela donne agréable saveur au plat comme le style de restaurant. En l'absence de celui-ci, utilisez le jus de citron.
Comment faire recette Chole (étape par étape Photos):
1) Laver Chana sec sous l'eau froide jusqu'à l'eau soit claire.
3) Nous allons d'abord faire de la poudre d'épices sèches. Prenez les feuilles de laurier, cardamome noire, clous de girofle, les poivrons et le bâton de cannelle dans une petite casserole.
4) Sécher les faire rôtir à feu à faible moyenne pendant 2 minutes. Vous obtiendrez arôme agréable d'épices.
5) Retirez une assiette et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, dans meuleuse. Il peut être moulin à café ou un moulin à épices.
7) hacher l'oignon Maintenant, la tomate, le gingembre, l'ail et le piment vert.
9) Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaud ajouter les graines de cumin. Laissez-les grésillent un peu.
11) Laissez cuire. Il bafouiller beaucoup. vous pouvez couvrir partiellement. Il évite un certain désordre autour du poêle.
13) Puis ajouter la poudre de piment rouge, poudre de curcuma, la coriandre en poudre, poudre Anardana et d'épices en poudre préparée.
17) Ajouter 2 ¼ tasses d'eau. Couvrez la cocotte minute avec couvercle. Mettez le poids. Laissez cuire pendant 20-25 minutes à feu moyen. Pendant le temps de cuisson, il gardera sifflements.
19) mélanger à l'aide d'une spatule. Vérifiez la Chana. il doit être cuit et doux, non spongieuse. Goût tester la sauce. ajuster le sel ou la poudre de piment selon votre goût. Vérifiez aussi la consistance de la sauce. Si la sauce est mince et aqueux, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Si elle sauce est trop épaisse. ajouter un peu plus d'eau et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Le mien était parfait pour moi. Donc, je ne l'ai pas ajouté d'eau supplémentaire.
21) Enfin ajouter la coriandre hachée.
Punjabi Chole est prêt à servir.
Accompagnements: Servir avec Bhatura - version traditionnelle ou bhatura rapide avec eno ou Aloo bhatura ou puri ou paratha. ont aussi des oignons tranchés ou rondelles d'oignon w / tranches de citron sur le côté. Plusieurs fois je sers aussi cornichon de mangue et Chaas ou lassi salé sur le côté pour terminer un repas.
- Parfois, j'oublie de faire tremper Chana. Ou parfois pour mon mari exige recette Chole. Alors que le temps, je vais pour la méthode de trempage rapide. Prenez les haricots et beaucoup d'eau dans une casserole. Porter l'eau à ébullition. Laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Ensuite, éteignez le poêle et couvrir hermétiquement avec couvercle. Laisser reposer pendant 1 heure. Le tour est joué, après 1 heure vos haricots sont au même stade où vous avez après trempage pendant la nuit.
- Dans ma recette de curry capsicum. beaucoup de lecteurs a question que leur sauce devient amère. Il arrive parfois lorsque vous moulez les oignons crus. Comment éviter cela? Retirez la racine et la tige en bas de l'oignon complètement. Si un seul des morceaux de racine est présent. La sauce sera amère. J'ai eu une mauvaise expérience. et je garbaged le pot entier de curry. une leçon apprise.
Pour rôti sécher et broyer en poudre -
- 2 feuilles de laurier
- 2 cardamome noire
- 4-5 clous de girofle
- ½ pouce bâton de cannelle
- ½ cuillère à café de grains de poivre noir
Pour moudre en pâte -
- Une moyenne ou une tasse d'oignon haché grossièrement
- 2 petite ou une tasse de tomates grossièrement hachées
- 1 piment vert
- ½ pouce gingembre haché
- 2 gousses d'ail coupé en tranches
Pour Chana Masala:
- 1 tasse de pois chiches blancs secs (Chole ou kabuli chana chana ou safed)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- Sel au goût
- 2 cuillères à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- ¼ c poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre Anardana (graines de grenade séchée en poudre)
- 2 ¼ tasses d'eau
- ½ cuillère à café de poudre amchur (poudre de mangue séchée)
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
Comment faire la recette
Tremper le Chana:
Laver Chana sec sous l'eau froide jusqu'à l'eau soit claire.
Faites-les tremper dans de l'eau suffisamment pendant 8 heures ou toute la nuit.
Après le trempage, ils vont doubler en taille. drainer l'eau de trempage.
Fabrication d'une poudre d'épices frais:
Prenez toutes les épices entières dans une petite casserole.
Sec rôtir à feu faible moyenne pendant 2 minutes. Vous obtiendrez arôme agréable d'épices.
Retirez-le dans une assiette et laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, dans meuleuse. Il peut être moulin à café ou un moulin à épices.
Faire une poudre fine hors de lui. Gardez-le de côté.
Faire la pâte de tomate oignon:
Maintenant, hacher l'oignon, la tomate, le gingembre, l'ail et le piment vert.
Faire une pâte lisse broyeur ou mélangeur.
Faire recette Chole ou Chana recette masala:
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Une fois chaud ajouter les graines de cumin. Laissez-les grésillent un peu.
Ensuite, ajoutez la purée de tomates préparées à l'oignon. Saupoudrer un peu de sel.
Laissez cuire. Il bafouiller beaucoup. vous pouvez couvrir partiellement.
Faire cuire jusqu'à ce que l'huile commence à partir. et de l'humidité est évaporée.
Puis ajouter de la poudre de piment rouge, poudre de curcuma, la coriandre en poudre, poudre Anardana et d'épices en poudre préparée. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'huile commence à suinter.
Ajouter Chana. Bien mélanger.
Ajouter 2 ¼ tasses d'eau. Couvrez la cocotte minute avec couvercle. Mettez le poids.
Laissez cuire pendant 20-25 minutes à feu moyen. Pendant le temps de cuisson, il gardera sifflements.
Ensuite, éteignez le poêle, laissez la pression aller par lui-même.
Ouvrez le couvercle. Le pétrole sera flottant sur le dessus.
Remuer avec une spatule. Vérifiez la Chana. il doit être cuit et doux, non spongieuse.
Goût tester la sauce. ajuster le sel ou la poudre de piment selon votre goût.
Vérifiez aussi la consistance de la sauce. Si la sauce est mince et aqueux, puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Si elle sauce est trop épaisse. ajouter un peu plus d'eau et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Le mien était parfait pour moi. Donc, je ne l'ai pas ajouté d'eau supplémentaire.
Ajouter amchur poudre et mélanger.
Enfin ajouter la coriandre hachée.
J'ai essayé cette recette hier. avéré incroyable que je l'avais avec du riz et dégusté yum. La suggestion de jus de citron a travaillé beaucoup pour moi.
Cependant u n'ont pas donné de direction quand le sel doit être ajouté et combien. Je sais que c'est une demande triviale, mais en suivant la recette, sauf mention on pourrait facilement oublier d'ajouter le sel. Ce que je l'ai fait et a ajouté plus tard.
En tout cas merci pour le partage fait pour un déjeuner # 128578;