recette de conserves au vinaigre de mangue, comment faire cornichon mangue punjabi, aam ka achar
recette de conserves au vinaigre de mangue avec photos étape par étape - voici une recette aam ka aachar fait le chemin punjabi. un autre de la collection de recettes punjabi de mon mil.
ce cornichon de mangue est vraiment bon. si vous êtes un amateur de conserves au vinaigre comme moi, vous allez adorer ce cornichon. je suis un fan de conserves au vinaigre que j'ai conserves au vinaigre avec tout de dal, sabzis, à même le kadhi punjabi.
oui, nous avons aussi le cornichon de mangue avec Aloo Paratha. paneer paratha. paratha oignon ou tout paratha pour cette question. mon mari me dit de ses jours d'école d'enfance où il prendrait parathas avec cornichon de mangue dans sa boîte à Tiffin.
Je pense que maintenant ce qui se passe dans la boîte de Tiffin doit avoir changé au cours d'une période de temps. cela dépend aussi dans quelle partie de l'Inde vous vivez ou quel est le type de cuisine les cuisiniers de la famille.
4 principales épices utilisées dans ce cornichon de mangue sont les suivants:
- Les graines de fenugrec / methi
- graines de fenouil / saunf
- graines de moutarde / sarson (jaune)
- nigelle / Kalonji
bien, juste un peu de variation je l'ai fait à cette recette de conserves au vinaigre de mangue était en ajoutant fractionnés graines de moutarde. Je venais tout griffonné dans un livre et tout le temps je pensais que les graines de moutarde vont dans la recette. maintenant à nouveau quand on regarde attentivement, je l'ai vu que les graines de moutarde ne sont pas ajoutées. parfois l'esprit et les processus de pensée sur tout le pouvoir.
certaines personnes ajoutent même grains de poivre noir. j'ai moulu grossièrement les graines de moutarde et les graines de fenugrec que je ne reçois pas les graines de moutarde fractionnés ainsi que des graines de fenugrec ici fractionnés. même le fenouil j'ai moulu grossièrement. vous pouvez le garder entier.
Ici, je reçois des mangues premières avec la peau vraiment tendre, donc je ne pas peler la peau de. mais si vous obtenez des mangues premières avec la peau dure, alors ne retirez la peau.
Rappelez-vous dans votre pot où vous garderez les conserves au vinaigre de mangue il devrait y avoir pas d'eau ou de l'humidité. le pot doit être propre. vous pouvez stériliser le pot si vous voulez. l'hygiène et la propreté sont très importantes lorsque vous faites des cornichons. rappelez-vous ce point lorsque vous faites des confitures, comme edibles sauces, conserves ou des cornichons et d'ailleurs quand vous faites de la nourriture.
recette de conserves au vinaigre de mangue punjabi ci-dessous:
Auteur. dassana Amit
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 5-6 petites ou moyennes manguiers premières
- 1,5 cuillère à soupe de graines de fenugrec fendues (methi dana)
- 1,5 à 2 cuillère à soupe de graines de moutarde fractionnés jaune (rai dana), en option
- 2 cuillères à soupe de graines de fenouil, entière ou moulue grossièrement
- 1,5 cuillère à soupe de graines de nigelle (Kalonji)
- 1 cuillère à soupe ou 1,5 curcuma (haldi)
- 1,5 à 2 cuillère à soupe de poudre de piment rouge (LAL poudre mirch)
- sel nécessaire
- l'huile de moutarde au besoin
Comment faire recette
rincer et sécher les mangues.
dés les mangues. jeter les graines. si vous avez un jardin, vous pouvez planter les graines # 128578;
mélanger toutes les épices, poudres d'épices et de sel avec les mangues coupées en dés.
bien mélanger pour que les épices s'enrobées uniformément sur les mangues.
garder ce mélange de mangue épicée à la lumière du soleil pendant 3-4 jours.
recouvrir d'une mince mousselines pour protéger de la poussière.
au bout de 3-4 jours, ajouter les mangues dans un pot.
verser de l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'il couvre à peu près le bord de la mangue jusqu'à 1/2 pouce ou de 1 pouce.
remuer et bien mélanger.
stocker les conserves au vinaigre dans un endroit frais et sec pendant 3-4 jours.
au bout de 3-4 jours, vous pouvez commencer à avoir le cornichon de mangue.
servir le cornichon de mangue avec votre dal-riz, riz caillé, parathas - plats végétariens.
1. vous pouvez choisir d'ajouter plus de poudre de piment rouge si vous voulez un cornichon épicé et chaud.
2. garder le pot et le tout des assiettes propres.
vous pouvez faire le cornichon mangue sans soleil. il suffit de mélanger tout et versez les poudres de mangue-épices mélangées dans un pot. Dans ce cas, faire chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'il commencent à fumer et puis quand il devient cool, vous l'ajoutez aux morceaux de mangue aux épices. recouvrir d'une couche de 1 pouce de l'huile de moutarde. toujours garder les conserves au vinaigre de mangue recouvert d'une couche d'huile de moutarde. magasin de conserves au vinaigre de mangue dans un endroit sec pendant 2-3 jours. mais il y aura l'humidité dans les morceaux de mangue comme ils ne sont pas séchées au soleil.
étape par étape punjabi recette de conserves au vinaigre de mangue:
1: rincer et essuyer les mangues bien avec une serviette de cuisine. hacher les mangues et les ajouter dans un bol.
2: ajouter toutes les épices, poudres d'épices et le sel.
3: bien mélanger pour que les épices revêtir uniformément les morceaux de mangue.
4: sur un thali ou dans le même bol, garder au soleil pendant 3-4 jours. vous pouvez couvrir le thali avec une amende ou seive un chiffon de mousseline, de sorte que la poussière etc ne tombe pas sur le cornichon.
5: l'image ci-dessous est de conserves au vinaigre de mangue, le 6 jour. Je devais garder 2 jours supplémentaires que pour 2 jours complets nous n'avons pas la lumière du soleil ici. il était nuageux tout le temps.
6: verser la totalité du mélange de mangue dans un bocal.
7: ajouter de l'huile de moutarde aux mangues épicées. maintenant j'aime vraiment la saveur forte et intense de l'huile de moutarde dans la saumure. donc je n'ai pas chauffé ni chauffé l'huile de moutarde. si vous voulez moins de saveur piquante - goût à votre cornichon que chaud ou chauffer l'huile de moutarde. chauffage réduit l'âcreté dans l'huile de moutarde et le rend doux.
8: il suffit d'ajouter suffisamment d'huile de moutarde qui couvre le haut de la jante à la moitié ou un pouce au-dessus du cornichon. rappelez-vous toujours de garder l'huile flottant au-dessus du cornichon.
9: fermer et garder dans un endroit frais et sec pendant 4 jours jusqu'à ce que tout est adouci et décapé # 128578; profiter de ce cornichon de mangue punjabi nature ou avec un plat indien. cornichon themango reste bon pour un an, même sans réfrigération. mais il surmontera bientôt et ne durera pas un an # 128578;
Méthode très simple et facile. dasanna.
J'ai essayé beaucoup de vos recettes et ont été couronnées de succès.
avec mon cornichon mangue, la première fois, même après avoir maintenu pendant 3 jours au soleil, champignon a grandi sur si je devais jeter tout cela.
La deuxième fois, je n'ai pas le courage de le garder dans un thali recouvert de la Jaali, j'ai donc stocké directement dans un bocal en verre. mélanger toutes les épices et le plan pour le garder au soleil. Les moussons sont là et il n'y a guère de la lumière du soleil. espérons que cela fonctionne ...
raison peut être l'humidité dans la saumure ou la propreté. le cornichon devrait être sec. et aussi garder le cornichon couvert d'huile. ce que vous pouvez faire maintenant, enlever la partie de champignon. le champignon sera seulement sur le dessus. généralement lorsque les cornichons commencer à obtenir des champignons, ils obtiennent au sommet en premier. donc enlever cette partie. couvrir la bouche du pot de conserves au vinaigre avec un chiffon de mousseline et le garder au soleil pendant 2 à 3 jours. couvrir également la saumure avec 1 ou 2 pouces huile flottant au-dessus.
Salut,
Il est la première fois pour faire tout type de n cornichon j'ai commencé avec votre recipie n ai terminé une journée de séchage. Je vis dans un pays du Golfe n CurrentY c'est l'hiver ici. Il y a encore un bon soleil ici comme l'hiver est pas forte. Je veux savoir après un séchage de jour où n comment dois-je garder mon cornichon? Est-ce que je dois garder en bouteille de verre n dans le réfrigérateur? Ou tout simplement se trouvant en dehors? Je veux sécher pendant plus de jours mais je suis peur que je ne veux pas les gâcher. Je ne vois un peu moiteur en eux qui a besoin de se tarir. Conseillez-moi, s'il-vous-plaît.
Salut sofia, je vous conseille de les sécher complètement. Gardez un ou deux jours de plus dans la lumière du soleil. S'il y a moiteur, le cornichon pourrait obtenir gâté. Habituellement, les cornichons sont gardés à l'extérieur. Après le séchage au soleil, dans la nuit, juste couvrir les morceaux de mangue et de garder l'extérieur dans acool sec.
Je vais essayer sonne bien!
Ajouter un peu de vinaigre de vin pour lutter contre les champignons. Travaux
J'étais au milieu de la partie de séchage au soleil. J'ai depuis repris et ont omis la partie du soleil car nous avons pas de soleil au moment sombre Leeds et ont plutôt opté pour le droit à la méthode de l'huile. J'espère que je vais au moins obtenir une sorte de conserves au vinaigre de mangue de cette façon! lol
d'accord. Merci de me le faire savoir. Je ne pensais plus tard à ce qu'il a pu se passer. en fait le séchage au soleil n'a pas été complet et par conséquent le moule. j'ai fait cornichon avec la méthode de séchage à l'ombre trop et n'a jamais eu un problème. pour éviter la croissance de moisissures, couvrir toujours la saumure avec au moins environ 2 pouces d'huile. aucune pièce de mangue doit flotter ou sortir même un peu de l'huile. lorsque vous ajoutez l'huile, laissez le pot reposer pendant quelques minutes. l'huile commence à flotter. plus tard, vous ajoutez plus d'huile dans nécessaire.
Salut, puisque le ciel a été nuageux, ne peut pas garder les mangues i le soleil, je peux le faire sécher sous le ventilateur ??
Savita, vous devez conserver de préférence dans le soleil. s'il n'y a pas d'option alors conserver dans un endroit sec ou sous ventilateur. mais la durée de vie peut réduire. comme les rayons du soleil tue micro-organismes.
autre option mieux sis - il suffit de mélanger tout et versez les poudres de mangue-épices mélangées dans un pot. Dans ce cas, faire chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'il commencent à fumer et puis quand il devient cool, vous l'ajoutez aux morceaux de mangue aux épices. recouvrir d'une couche de 1 pouce de l'huile de moutarde. toujours garder les conserves au vinaigre de mangue recouvert d'une couche d'huile de moutarde. magasin de conserves au vinaigre de mangue dans un endroit sec pendant 2-3 jours. mais il y aura l'humidité dans les morceaux de mangue comme ils ne sont pas séchées au soleil.
Salut ... Je suis goût comme u ont fait le aam ka achar mais je ne sais pas pourquoi le champignon se quand je le garde au soleil après avoir ajouté masalas.I ont essayé pour la 2ème fois.
si vous gardez au soleil, champignon ne devrait pas venir. la lumière du soleil ne permettra pas le champignon à venir. sont les épices fraîches et à la date de leur durée de vie. si la épices date de la durée de vie est expiré, alors il pourrait y avoir des problèmes de moisissures qui poussent sur le cornichon.
Je l'ai fait le bt cornichon maintenant je l'ai goûté n il a moins salt.what devrait être fait? Si j'ajouter le sel puis il drainer l'eau dans le pot.
Avez-vous ajouté l'huile. si vous avez ajouté l'huile, puis ajouter le sel et mélanger très bien avec une cuillère propre.
salut Dassana
A fait cette today..I cornichon avait coupé les mangues et les sécher pendant la nuit car il n'y a pas de soleil ici et les mangues ont eu raison de faire le cornichon donc je na pas les anymore..anyhow..dried nuit Pour patienter et mixé tous masalas now.its maintenant dans un bol en acier recouvert d'un film plastique essayant d'obtenir daylight..do u pense que je shud immed transférer dans un bol en verre / Barni? Est-ce que le butin cornichon?
vous pouvez transférer le cornichon dans un pot bharni ou en verre. le cornichon ne se gâtent pas. ne pas utiliser un film alimentaire. mieux utiliser le coton mince ou une serviette mousselines pour couvrir les conserves au vinaigre. comment avez-vous sécher pendant la nuit?
Salut Dassana,
malheureusement, nous ne recevons pas beaucoup de soleil ici à Vancouver au Canada. Est-il possible de faire cela sans l'aide du soleil?
oui jas, vous pouvez faire le cornichon mangue sans soleil. il suffit de mélanger tout et versez les poudres de mangue-épices mélangées dans un pot. Dans ce cas, faire chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'il commencent à fumer et puis quand il devient cool, vous l'ajoutez aux morceaux de mangue aux épices. recouvrir d'une couche de 1 pouce de l'huile de moutarde. toujours garder les conserves au vinaigre de mangue recouvert d'une couche d'huile de moutarde. magasin de conserves au vinaigre de mangue dans un endroit sec pendant 2-3 jours. mais il y aura l'humidité dans les morceaux de mangue comme ils ne sont pas séchées au soleil.
bonjour dassana je l'ai fait toute la procédure enfait à partir du moment que je commencé à communiquer wth u. Cependant, ma recette a tous les Delicias odeur, mais les mangues hachées encore un blital et moreova c'est un jour 5 de la dernière procédure. la recette entière semble que je viens de tremper mes mangues dans l'huile de cuisson aux épices
Je ne comprenais pas - « sont encore les mangues blital ». il ressemble à ça. l'huile de moutarde contribue à la préservation de la saumure. thats comment ce cornichon est censé être. garder 5 jours au soleil est aussi bien. certaines personnes gardent pour 1 semaine aussi. en fait dépend de l'intensité du soleil. ici en Inde, les étés sont très forts. la lumière du soleil est intense et chaud. donc 2-3 jours est très bien si le décapage en Inde, où les étés sont chauds.
Thanx dassan pour la réponse rapide ... j'ai commencé ma recette de deux jours et si loin, si bien que j'ai vérifié avec des magasins indiens, mais je cudnt trouver quelques-uns des ingrédients cependant, je parvins à obtenir mysef; curcuma, graines de moutarde, Kalonji, en plus un gars indien m'a aussi donné ORIANDA graines et aarcha masala pwder. je l'ai fait le mélange et maintenant la recette est à la recherche tout comme ur troisième étape.
mes inquiétudes sont que je ne pourrais pas obtenir un bon ensoleillement pendant trois prochains jours coz des clowds et aussi je ne peux pas trouver l'huile mastard, puis-je utiliser l'huile même celui que nous utilisons 4vegitableS et d'autres denrées alimentaires?
salut simon, thats la aachar masala .... ce qui signifie masala de conserves au vinaigre. vous pouvez utiliser l'huile comme flavorless l'huile de tournesol. éviter d'utiliser l'huile d'olive. Cependant, l'huile de moutarde donne une bonne saveur piquante et le goût et est traditionnellement utilisé. juste garder le cornichon sur même si son trouble.
ces mangues sont pas près riping. utiliser uniquement les mangues non mûres. ils devraient être aigre et tarte et pas où près de riping. mangue brut moyen de mangue non mûre. toutes les meilleures mangues de décapage.
cher j'oublie de demander je gardais le mélange cornichon au soleil ici à Doha son trop chaud et parfois venteux et poussiéreux donc je couvert avec une feuille de plastique (emballage alimentaire) i remarqué watervapour sur elle
quand j'ouvre juste remuer le mélange la vapeur forme de l'eau et laisse tomber dedans. Dans ce cas, sera mon picke se gâter sur une longue
son mieux pour couvrir une amende ou d'un tissu mousseline finement tissé ou une serviette. puisque vous avez utilisé un film plastique la vapeur accumulée en raison de la cuisson solaire lent, ne peut pas être libéré et donc sa condensation sur la surface. il peut gâcher le cornichon. ma suggestion serait de réfrigérer le cornichon dès son fait.
cher j'ai essayé votre cornichon de mangue de type punjabi trop bon, mais au lieu d'ajouter toute methi, saunf et Kalonji puis-je en poudre et utiliser comme cela énerve. deuxièmement, ne manger des cornichons cause du tort à nos os. TKS keep it up
vous pouvez facilement la poudre et le methi saunf. garder l'ensemble de Kalonji. Je l'ai entendu parler de cette chose os, mais pas sûr.