Recette épicée Chunky Salsa, Taste of Home
Ingrédients
- 6 livres de tomates
- 3 gros poivrons verts, hachés
- 3 gros oignons hachés
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 gros poivron rouge, haché
- Une boîte (12 onces) de concentré de tomate
- 4 piments jalapeno, épépiné et haché
- 2 piments Serrano, épépiné et haché
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse de jus de citron en bouteille
- 3 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sauce au piment
instructions
Dans un faitout, apporter 2 litres d'eau à ébullition. À l'aide d'une écumoire, les tomates place, un peu à la fois, dans l'eau bouillante pendant 30-60 secondes. Retirez chaque tomate et immédiatement plonger dans l'eau glacée. Égoutter et les éponger. Peler et hacher les tomates finement pour mesurer 9 tasses; placer dans un faitout. Incorporer le reste des ingrédients. Ajouter de l'eau pour couvrir; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Louche mélange chaud dans des pots à chaud 1-pinte, en laissant 1/2-en. headspace. Éliminer les bulles d'air et de régler l'espace de tête, si nécessaire, en ajoutant le mélange à chaud. Essuyez les jantes. couvercles de pots; Centre sur vis sur les bandes jusqu'à serré du bout des doigts. Placez les pots dans canner avec l'eau frémissante, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; Procédé pour 15 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Rendement: 8 pintes.
Note de l'éditeur: Le temps de traitement indiqué est pour une altitude de 1000 pieds ou moins. Pour des altitudes allant jusqu'à 3000 pieds, ajouter 5 minutes; 6000 pieds, ajouter 10 minutes; 8000 pieds, ajouter 15 minutes; 10.000 pieds, ajouter 20 minutes.
- 6 livres de tomates
- 3 gros poivrons verts, hachés
- 3 gros oignons hachés
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 gros poivron rouge, haché
- Une boîte (12 onces) de concentré de tomate
- 4 piments jalapeno, épépiné et haché
- 2 piments Serrano, épépiné et haché
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse de jus de citron en bouteille
- 3 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sauce au piment
- Dans un faitout, apporter 2 litres d'eau à ébullition. À l'aide d'une écumoire, les tomates place, un peu à la fois, dans l'eau bouillante pendant 30-60 secondes. Retirez chaque tomate et immédiatement plonger dans l'eau glacée. Égoutter et les éponger. Peler et hacher les tomates finement pour mesurer 9 tasses; placer dans un faitout.
- Incorporer le reste des ingrédients. Ajouter de l'eau pour couvrir; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
- Louche mélange chaud dans des pots à chaud 1-pinte, en laissant 1/2-en. headspace. Éliminer les bulles d'air et de régler l'espace de tête, si nécessaire, en ajoutant le mélange à chaud. Essuyez les jantes. couvercles de pots; Centre sur vis sur les bandes jusqu'à serré du bout des doigts.
- Placez les pots dans canner avec l'eau frémissante, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; Procédé pour 15 minutes. Retirer les bocaux et laisser refroidir. Rendement: 8 pintes.
Note de l'éditeur: Le temps de traitement indiqué est pour une altitude de 1000 pieds ou moins. Pour des altitudes allant jusqu'à 3000 pieds, ajouter 5 minutes; 6000 pieds, ajouter 10 minutes; 8000 pieds, ajouter 15 minutes; 10.000 pieds, ajouter 20 minutes.