Recette Gâteau aux pommes Upside Down
Photographie Crédit: Elise Bauer
L'année dernière, mon père, il a dans sa tête pour faire une tête de pomme vers le bas gâteau.
Chaque automne, nos arbres sont chargés de pommes et papa est toujours à la recherche d'excuses pour cuire avec eux.
Eh bien, il a essayé trois recettes différentes, et chacun tourné avec le même problème, ils semblaient être cuits, avait fait cuire la bonne quantité de temps que demandé par la recette, le testeur est sorti propre, mais quand il est allé couper dans le gâteau, l'intérieur est gluant.
La dernière fois que cela est arrivé, papa jurait comme un marin, a jeté le gâteau dans l'évier, et a juré de ne jamais tenter une tête de pomme à nouveau vers le bas gâteau. (Jamais des jours comme ça?)
Je ne sais pas ce qui lui avait d'essayer à nouveau.
Peut-être l'année d'intervention adouci la douleur de la mémoire de trois gâteaux ont échoué?
Ou peut-être qu'il est juste facilement séduite par des recettes de gâteaux, et la combinaison de cette recette qu'il a trouvé dans un vieux numéro de Bon Appetit et des pommes en vente à Whole Foods pour 99 cents la livre était tout simplement trop tentant d'ignorer.
Ou peut-être qu'il avait fini par lui levé (nous) que les Smiths Granny que nous utilisions pour essayer des gâteaux similaires dégageaient trop de liquide pour fonctionner correctement dans les recettes.
En tout cas, sa persévérance a payé avec ce gâteau. Il est formidable! Nous ne pouvons pas attendre de le faire à nouveau.
Recette Gâteau aux pommes Upside Down
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure, 30 minutes
- Donne: 6 à 8 portions
Ingrédients
- 8 c (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- 1 1/4 tasse blanc, le sucre granulé divisé (1/2 tasse et 3/4 tasse)
- 1 1/2 livres Braeburn, Jonagold, ou les pommes Golden Delicious (environ 4 moyennes), pelées, en quartiers, évidées, chaque trimestre coupées en 2 cales
- farine 3/4 tasse
- sel 1/2 cuillère à café de
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/3 tasse de farine de maïs
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 1/3 tasse de lait entier
équipements spéciaux nécessaires:
- un moule à gâteau 9/1 pouces avec une 1/2 côtés hauts-pouces
1 Préchauffer le four et préparer la moule à gâteau: Préchauffer votre four à 350 ° F. Beurrer les côtés du moule à gâteau. Tapisser le moule avec une ronde de 10 pouces de papier parchemin. Le document viendra 1/2-inch les côtés de la casserole. Beurrer le papier parchemin.
2 Faire la base de sauce caramel: Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de sucre et cuire jusqu'à dissolution du sucre et un mélange vire au brun doré, en remuant de temps en temps (utiliser une cuillère en bois), environ 6 minutes.
3 Ajouter les quartiers de pommes et faire cuire dans la sauce au caramel: Ajouter des quartiers de pommes dans la poêle et remuer doucement pour répartir le caramel uniformément sur les pommes. Couvrez la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus, environ 5 minutes. Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et épaissit au caramel et enrobe les pommes, en remuant de temps en temps, environ 13 minutes de plus.
4 Retirez les pommes et sauce au caramel et répartir uniformément dans le moule à gâteau préparé.
5 Faire la pâte: Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte dans un petit bol et mettre de côté. Placez la farine de maïs dans un grand bol. Verser l'eau bouillante 1/2 tasse au-dessus de la semoule de maïs et bien mélanger.
Ajouter 3/4 tasse de sucre et 6 cuillerées à soupe (3/4 bâton) de beurre au mélange de semoule de maïs. Battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer la vanille et les œufs.
Incorporer la farine, le sel, le mélange de la poudre de cuisson en alternance avec le lait. Verser la pâte sur les pommes dans le moule à gâteau.
6 Cuisson: Cuisson à 350 ° F jusqu'à ce que le dessus soit doré et un appareil de contrôle inséré dans le centre ressorte propre, environ 40 minutes.
Laisser refroidir le gâteau dans la casserole pendant 5 minutes. Ensuite, exécutez un couteau autour des bords du gâteau pour le détacher des parois de la casserole. retourner avec précaution le gâteau sur une assiette de service ou plat, et retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir 15 minutes.
Servir avec de la crème glacée à la vanille.
Si vous faites cette recette, prendre une photo et hashtag il #simplyrecipes - Nous aimons voir vos créations sur Instagram. Facebook. - Twitter!
Fait hier et nous avons adoré - il est déjà parti! Juste recommandé à Alicia Paulson sur le Posie gets confortable. Je reviendrai sans aucun doute à cette recette encore et cette année. Je l'aime beaucoup plus que mon habitude tatin tarte. Bon travail, papa!
J'ai fait ce gâteau et il était délicieux! Je l'huile de canola à la place du beurre et il est sorti vraiment humide et délicieux. J'ai gardé le beurre dans la partie de caramel.
Grande recherche et, plus important encore, grand gâteau dégustation! J'utilisé du lait écrémé, mais le gâteau était toujours délicieux - agréable et humide. J'ai suivi le reste de la recette exactement, et il est sorti magnifiquement. Merci pour la recette!
Je l'ai fait hier pour apporter un brunch et a été très triste pour obtenir une seule pièce. J'adore cette recette et utiliserai tout à fait encore et encore, avec d'autres fruits comme ils viennent en saison. Je l'ai fait exactement comme la recette réalisé avec deux petites additions, dont l'une pincée de sel au caramel, et un autre d'une pincée de lavande broyé que j'ajouté au mélange de la farine. Le gâteau était humide, dense et avait une texture de la semoule de maïs. Le gâteau a été dévoré et quelqu'un gratté même les miettes de l'assiette de service que j'avais secrètement espéré moi-même.