Recette Grilled Halloumi - amp; Salade de quinoa, Kitchn
Je pourrais facilement dévorer un bloc entier de halloumi grillé, vêtue d'un filet de citron, pour le dîner. Cependant, dans l'intérêt d'une plus grande nutrition, je suis venu avec cette salade vivante, remplie de quinoa, de persil frais et de menthe, le fromage grillé chaud, et un contraste relish de concombres épicés rapide au vinaigre. Je vous recommande de le servir avec un verre d'Hibiscus Earl Grey Thé glacé pour un repas encore remplir agréablement la lumière.
2 portions comme plat principal ou 4 comme un plat d'accompagnement
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
sucre 1/2 cuillère à café de
1 petite gousse d'ail haché
1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
sel casher
Poivre noir fraichement moulu
1 concombre persan ou 1/2 concombre régulier, pelées et coupées en dés
1 échalote, hachée
1/2 tasse de quinoa, rincés et égouttés
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1/2 citron
1/4 tasse de persil à feuilles à plat haché
2 cuillères à soupe de menthe hachée
3 tasses de feuilles de laitue, roquette ou autres légumes verts à salade
8 onces de fromage Halloumi, coupé en 8 tranches
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre de vin rouge, le sucre, l'ail, les flocons de piment rouge, et une pincée de sel et de poivre. Ajouter le concombre et l'oignon vert et mélanger. Couvrir et laisser reposer.
Placez le quinoa et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Quinoa Remuer avec une fourchette et étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin refroidir.
Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et 2 cuillères à café de jus de citron. Ajouter refroidi le quinoa, le persil, la menthe et la laitue dans le bol et mélanger pour bien enrober.
Faire chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen (sans huile) et griller le halloumi jusqu'à ce que doré, environ deux minutes de chaque côté. (Le fromage peut aussi être grillé dans une presse à paninis.) Lorsque vous avez terminé, presser un peu de jus de citron sur le fromage.
Disposer la salade de quinoa sur deux plaques et le dessus avec le halloumi et les concombres (sans liquide).
Peut faire jusqu'à un jour avant et réfrigérer. Pour une meilleure texture, ajoutez la laitue et griller le halloumi juste avant de servir.