Recette oeuf portugais Tart (Macao Version) - Chine Sichuan Food
tarte aux œufs est le nom court de tarte à la crème aux œufs. oeuf tarte portugaise délicieux fait maison recette wrapper oeuf tarte et recette de remplissage de crème anglaise.
J'attendais depuis longtemps tout à fait une chute plus frais ici. Maintenant, enfin, il vient! Je peux profiter de tarte maison d'oeuf parfait à la maison. Nous avons bénéficié du temps chaud et ensoleillé pendant environ 9 mois.
Avant de commencer, il est vraiment important de noter que cette enveloppe de tarte aux œufs (tartes aux œufs portugais) sera une tâche difficile à la température ambiante plus élevée sur environ 25 degrés C. Donc automne et l'hiver devrait être le moment idéal. Mais oui, nous obtenons climatiseur. Il sont prêts à vendre wrapper oeuf tarte (coquilles de pâtisserie) si vous ne voulez vraiment pas frère beaucoup. Mais le traitement est assez drôle et pour les amoureux de la cuisine courageuse, vous devriez essayer cela sans aucun doute. Et alors vous ne voudrez plus jamais acheter ce nouveau.
Pour les emballages de tarte aux œufs, j'aimerais faire un lot plus important puisque le processus prend du temps. Il peut se congèle pour un temps assez long. Pour moi, je l'ai essayé environ 2 semaines. Et retirez l'emballage du congélateur au réfrigérateur pour ramollir avant de faire des tartes aux œufs à la maison.
Pour les emballages de tarte aux œufs ou pâtisserie
Dans un grand bol, mélanger le sel avec de la farine. Et puis couper des morceaux de beurre non salé, comme indiqué dans l'image 1. Utilisez votre main pour frotter la farine et le beurre dans la texture fragmental comme indiqué dans l'image 2. L'eau Incorporez puis pétrir en pâte lisse (image 3). Couvrir avec emballage en plastique et mettre au réfrigérateur pour réinitialiser environ 1 heure (photo 4)
Lorsque la pâte est presque prêt. placer le beurre dans un sac en plastique et de forme à un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Mettre dans le réfrigérateur de sorte que le beurre ne fondra pas comme indiqué dans le sous-image 1.
Obtenez la pâte de papier d'emballage et ensuite rouler dans un grand rectangle, un peu plus de 3 fois plus large et plus long que le rectangle de beurre. Obtenez le rectangle de beurre sur, retirez le sac en plastique et placez-le au milieu du rectangle de farine. Appuyez sur l'emballage légèrement pour enlever les bulles. Plier les deux côtés comme indiqué dans la photo 2.
Ensuite, tournez l'enveloppe autour de 90 degrés, puis déployer un grand rectangle à nouveau comme sous-image 3. Repliez ensuite les emballages pour former une enveloppe de couche de farine. Couvrir avec emballage plastique et placer au réfrigérateur pour réinitialiser pendant 20 minutes.
Faire pivoter l'enveloppe de nouveau et répéter le processus de pliage pendant encore 2 fois (au total 3 fois). Après chaque pliage, si le beurre commence à fondre ou vous vous sentez un peu difficile à rouler l'emballage, placer au réfrigérateur pour réinitialiser pendant environ 20 minutes. Si la température ambiante est assez faible, vous pouvez sauter processus réinitialisation afin de gagner du temps.
Après tout le processus de pliage est fait. farine légèrement votre conseil d'exploitation et rouler l'emballage dans un autre grand rectangle à nouveau. Rouler jusqu'à un long journal comme sous-image 4. Mais essayer de le rendre aussi serré que possible.
Je comprends cela pourrait être un peu complexe parce que je un peu de temps pour comprendre cela aussi, et je suis en train de tout expliquer clairement. S'il y a quelque chose qui manque ou expliqué à tort. S'il vous plaît laissez-moi une note!
remplissage de crème anglaise
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la crème et le lait condensé. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Mettez de côté en tant que sous-image 1.
Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger l'image 2. Mettre la poudre à pâte dans l'image 3, mélange image bien 4. Filtrer le mélange pour obtenir l'image de remplissage de crème 5 et 6.
Pré-adoucir la coquille de pâtisserie avant de préparer la garniture et couper en emballage autour 25g comme image 1
Placez la farine dans un petit bol. Manteau d'un côté de l'enveloppe de tarte d'œuf avec de la farine, puis placer dans le module. face enduite est à la hausse comme image 2.
Utilisez votre main pour presser les coquilles légèrement du bas vers le haut jusqu'à ce qu'il soit assemblé de façon uniforme sur les modules ou le fond légèrement plus mince que d'autres parties.
Réinitialiser pendant environ 15 minutes afin qu'ils ne rétrécit pas trop.
Verser la garniture de crème aux œufs environ 70% à 80%.
Faire cuire au four à 220 degrés C pendant environ 25 minutes. J'ai cuit au four pour 2 lots cette fois-ci.
Voir le fond. Multi-couches.
Recette Tarte aux oeufs portugais
wrapper tarte aux œufs pour 20 emballages
- 300g de farine tout usage
- sel 6g
- 45g de beurre non salé dans la pâte
- l'eau 150g
- 180g de beurre non salé
remplissage tarte aux œufs pour 12 tartes aux œufs
- crème fouettée 110g
- lait 75g
- 30g de sucre granulé
- 2 jaune d'oeuf
- lait condensé 8g
- farine de gâteau 8g
- Pour faire la pâte pour wrapper oeuf tarte: Dans un grand bol, mélanger le sel avec de la farine. Et puis couper des morceaux de beurre non salé. Utilisez votre main pour frotter la farine et le beurre dans la texture détritique. Incorporer l'eau puis pétrir en pâte lisse. Couvrir avec emballage en plastique et mettre au réfrigérateur pour réinitialiser pendant environ 1 heure.
- Pour préparer le beurre emballé à l'intérieur: placer le beurre dans un sac en plastique et de forme à un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Mettre dans le réfrigérateur de sorte que le beurre ne fondra pas.
- Obtenez la pâte de papier d'emballage et ensuite rouler dans un grand rectangle, un peu plus de 3 fois plus large et plus long que le rectangle de beurre. Obtenez le rectangle de beurre sur, retirez le sac en plastique et placez-le au milieu du rectangle de farine. Pliez les deux côtés vers le haut.
- Ensuite, tournez l'enveloppe autour de 90 degrés, puis déployer en un grand rectangle à nouveau. Plier l'enveloppe de rectangle pour former une enveloppe à quatre couches. Placer au réfrigérateur pour réinitialiser pendant 20 minutes.
- Ensuite, répétez l'étape précédente à deux reprises.
- Rouler l'emballage dans un autre grand rectangle à nouveau. Rouler comme le montre l'image.
- Couper en emballage autour de 25g.
- Placez la farine dans un petit bol. Manteau d'un côté de l'enveloppe de tarte d'œuf avec de la farine, puis placer dans le module. face enduite est à la hausse.
- Utilisez votre main pour presser les coquilles légèrement du bas vers le haut jusqu'à ce qu'il soit assemblé de façon uniforme sur les modules ou le fond légèrement plus mince que d'autres parties.
- Assemblez tous les emballages et remettre environ 15 minutes.
- Pour faire le remplissage de crème anglaise: dans une petite casserole, mélanger le sucre, la crème et le lait condensé. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Mettre de côté. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
- Déplacer la poudre à pâte dans, bien mélanger et filtrer le mélange pour obtenir le remplissage de crème anglaise.
- Pour cuire la tarte aux œufs: préchauffez le four à 220 degrés C.
- Verser la garniture de crème aux œufs à la croûte environ 70% à 80%. Placez tous les tartes aux œufs dans la cuisson et pour environ 25 minutes jusqu'à ce que la crème est la crème est brûlée et la croûte est brune. Si vous aimez la surface sombre, cuire au four pendant 5 minutes et faites pivoter votre plateau si nécessaire.
- DÉMONTEZ et mettre de côté pour se rafraîchir un peu et servir chaud.
Je reçois des commentaires poser des questions sur la coquille, j'ai deux types de coquillages. Celui-ci dans cette recette et l'autre dans des tartes aux œufs de style Hong Kong. Je ne recommande pas d'utiliser ce shell car il est difficile de se laver. Vous aurez besoin de les laver immédiatement après le déplacement des tartes œuf. Mais si vous ne trouvez pas cette coquille lisse, ce sera la seule solution qui consisterait à elle est disponible sur amazon: coquille oeuf tarte