Wonton wrappers - Chine Sichuan Food
Faire des emballages wonton à la maison est drôle et facile. Cette version est la recette d'emballage wonton main d'Elaine.
J'ai reçu plusieurs demandes sur la façon de faire wrapper wonton à la maison. Voici donc 100% version à la main d'Elaine avec une vidéo pour une meilleure description du processus.
En tout, emballages wonton maison sont faciles! Cependant, il y a beaucoup de petits conseils pour rendre le processus sans échec.
Je pense que la partie la plus difficile réside dans l'épaisseur comment faire des emballages wonton papier mince. La réponse est assez pétrissage et assez de temps de repos. Le gluten peut se détendre pendant le temps de repos et ce qui rend le déploiement plus facile processus.
Voici la vidéo montrant le processus détaillé.
- 4 tasses de farine
- 3 oeufs de taille moyenne
- 1 cuillère à café de sel de
- 1 tasse d'eau +1/4 tasse plus si nécessaire
- L'amidon pour saupoudrer (fécule de maïs ou de l'amidon de blé recommandé)
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l'oeuf dans. Bien mélanger.
- Ajouter lentement l'eau et continuer à remuer le mélange. Puis saisir avec la main pour former une boule. Ajustez la quantité d'eau en fonction de l'eau capacité d'absorption de votre marque de farine. Arrêtez ajoutant de l'eau quand il n'y a pas de farine sèche dans votre bol.
- Placez la pâte dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et se reposer pendant 10 minutes.
- Et puis pétrir la pâte à nouveau pendant environ 8-15 minutes jusqu'à consistance lisse. Reposez-vous pendant environ 30 minutes.
- Diviser la pâte en deux. Appuyez sur la moitié vers le bas et déployer un emballage plus grand autour de 3 mm d'épaisseur. Plier et couvrir avec une pellicule plastique à nouveau pour le prochain processus de repos.
- Terminez l'autre moitié et remettre à zéro à la fois pendant 30 minutes.
- Prenez une enveloppe plus grande et à diviser en deux. Rouler chacune des moitiés dans l'enveloppe en papier mince ou le plus mince possible. Gardez la poussière. Ensuite, couper les grands emballages en petits carrés autour de 8cm.
- Recommencez pour tous.
Épousseter les emballages et stocker dans des sacs en plastique; ils peuvent être magasin pour quelques jours dans le réfrigérateur.
solution végétaliens: Passer les oeufs et ajouter autour autour de 2 g de poudre alcaline alimentaire dans l'eau. Si vous n'avez pas la poudre d'alcali alimentaire, vous pouvez utiliser soda au four comme substitut (bicarbonate de soude cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte à 120 ° C). Ne touchez pas au cours du processus pour éviter les irritations de la peau.
Vous pouvez certainement utiliser batteur ou machine à pain à pétrir la pâte et utiliser une machine à nouilles pour aplatir la pâte tout d'abord.
Cuit! Pour le remplissage et le bouillon de l'huile rouge, vérifier wonton huile rouge.
dit Jennifer Morgan
Je suis en train de faire une enveloppe de nems qui est, je pense, plus ou moins une enveloppe wonton plus si je ne me trompe pas. Je l'aime en fait la marque Nasoya mais ne peut pas les acheter dans les quantités que je voudrais. Je suis maintenant en train de développer une recette qui est aussi croustillant que leur moi-même. J'ai une recette qui est essentiellement la farine eau d'œuf et le sel et le tout est ok ... il est loin d'être aussi mince ou croustillant. Je ne suis pas pétrir ou utilisez le crochet de pâte sur la table de mixage et seulement reposer la pâte pendant dix minutes si à court terme, il ne semble pas autant de temps que votre recette mais je pense que je surmené la pâte. Ils étaient durs quand j'ai essayé de faire beaucoup d'entre eux à l'avance. Je ne doublé ma recette et ne garde pour les petits lots, mais ma recette ne se prête pas à faire beaucoup d'entre eux et en les gardant croquants. Il semble que votre recette pourrait être. Je l'ai parcouru mes ressources et l'Internet pour une bonne recette et avoir lu que certaines personnes utilisent l'eau glacée et ou l'amidon de maïs pour les obtenir croustillants. Je ne peux pas attendre pour essayer. Je vais être cette semaine. Si je faisais les enveloppes en volume serait-ils garder au réfrigérateur pendant quelques jours? Comment recommanderiez-vous » mise à l'échelle » cette recette pour une plus grande quantité? J'ai lu en ligne que même si vous voulez augmenter votre rendement substantiellement que les lots doivent rester petits comme même doubler seulement. Est-ce le cas avec votre recette?
Quoi qu'il en soit, désireux d'essayer d si heureux de trouver votre blog.
dit Elaine Luo
Vous êtes le bienvenu! Thida! emballages maison wonton sont vraiment beaucoup mieux que ceux achetés en magasin. Alors, allez-y et essayez.
Est-ce qu'un travail de machine à pâtes du tout. J'ai une blessure à la main qui fait mettre une pression uniforme sur un rouleau à pâtisserie difficile.
Ceci est gênant, mais je vais vous partager. J'ai essayé ceci, et je fis les garnitures, la pâte avait l'air bien avant la cuisson. Après cuisson à la vapeur, le wonton a dur et ne peut pas être mangé. ma famille a dit que je mets peu d'eau qui semblait avoir du sens.
Salut: Ceci est une recette simple. Je ne peux pas croire combien de personnes sont surpris par cette recette. Ils ne doivent pas savoir comment faire cuire du tout. La seule chose que je suggère est que vous devez utiliser plus jaunes d'œufs que les oeufs entiers. Il est fait pour une pâte plus riche. Quelle recette de la vôtre que vous considérez comme le plus secret de vos recettes. Je parle de quelque chose d'authentique à savoir la vraie version chinoise, pas une version américanisée. Je continue à entendre parler de recettes chinoises qui utilisent la sauce de soja noir aux champignons. Quel serait le plat parfait pour l'utilisation de cela?
Comment est-ce différent de celui des enveloppes minces en papier que nous voyons dans la cuisine japonaise et vietnamienne?
J'ai avec moi et je me demandais si je peux utiliser ceux pour cette recette?
Apprécierait votre aide.
Ceci est une recette simple. Je ne peux pas croire combien de personnes sont surpris par cette recette. Ils ne doivent pas savoir comment faire cuire du tout. La seule chose que je suggère est que vous devez utiliser plus jaunes d'œufs que les oeufs entiers. Il est fait pour une pâte plus riche. Quelle recette de la vôtre que vous considérez comme le plus secret de vos recettes.
Mike et Mohan ont vraiment pas de créativité dans la constitution des pseudonymes.
Cette recette est très utile; Je n'ai pas pu trouver un ailleurs sur l'Internet qui montre comment rendre les emballages wonton si mince comme ils devraient être. Et la recette elle-même est pas simple; les ingrédients sont simples, les méthodes ne sont pas. Merci beaucoup Elaine pour partager cette recette!
pouvez-vous faire les pâtes à wonton avec farine sans gluten? Je suis intolérant au gluten
Rafaela Tanjga dit
J'ai essayé de faire wrappers wonton pour combien de fois, mais il est toujours si mal, il devient si épaisse et dure après cuisson à la vapeur, même frit cuit à la vapeur ,, moi et mon mari aime boulettes et je ne peux pas trouver emballage wonton ici, la raison pour laquelle je a essayé de faire par moi-même chercher des recettes, mais rien ne se bien même je suis la bonne procédure et measurement..i veux essayer votre recette, dois-je vraiment besoin d'utiliser la fécule de maïs au lieu de farine tout usage. c'est la première recette en fait que je l'ai vu à l'aide de fécule de maïs ..
Rafaela,
La fécule de maïs est utilisé uniquement pour le dépoussiérage. La pâte est faite avec la farine tout usage. Assurez-vous que votre pâte est bien malaxé et bien reposés avec les instructions. Bonne chance! J'espère que mes recettes sortent bien avec vous.
Pour être honnête, je ne ai jamais essayé une recette chinoise avant, mais ma femme m'a insisté pour essayer celui-ci. Et vous semble délicieux avez fait un travail impressionnant de partager ces merveilleuses images à l'intérieur de l'article.