Boules-Jian Dui sésame - Chine Sichuan Food
dim sum célèbres boules de sésame frit avec de la farine de riz gluant et de pâte de haricots rouges; Aussi connu sous le nom Jian Dui en chinois.
Laissez-moi deviner, avez-vous déjà essayé ces boules de sésame frites dans les salles de dim sum? Peut-être oui! Ces boules de sésame sont servis habituellement pour profiter entre des plats savoureux somme tamisées avec différentes tailles. En fait, boule de sésame est un plat de petit déjeuner très commun au-delà de la cuisine populaire du Guangdong loin (cause de la popularité). Il obtient plusieurs surnoms en chinois Jian Dui ou Ma Tuan. Nous avons habituellement ce que le petit déjeuner pendant mon grand temps scolaire. Alors plus et des idées saines plus populaires viennent dans la vie, donc nous ne cuisinait pas fréquemment dans les années suivantes. Cependant, quand il s'agit de vacances, un petit lot de boules de sésame apportera presque tous les invités revenir à de vieux souvenirs. Je pense qu'il est nécessaire d'enregistrer comment faire ces boules de sésame frites à la maison. Il est une tradition de faire des plats avec du riz gluant (riz collant doux) pour les Chinois. Par exemple, nous avons des boulettes de riz chinois (zongzi) pour Dragon Boat Festival, tteok chinois pour le Moyen-automne jour, le riz sésame boulette pour le Festival des lanternes et Niangao pour la Fête du Printemps. Le riz gluant est le riz sans gluten avec une production relativement plus faible en Chine. Chinois trésor la valeur saine de riz collant et fournissant ainsi divers plats délicieux non seulement pour des vacances, mais aussi les desserts quotidiens et Breakfast- comme des boules de riz gluant avec la noix de coco. congee mixte et boulettes de riz glutineux avec des cacahuètes broyées.
Avez-vous déjà essayé de faire ces boules de sésame à la maison? Et réussi? Haha, je suppose que pourrait avoir essayé quelques-uns vous les gars, mais a fini avec la frustration. Pour les boules de sésame parfait, voici quelques conseils Elaine aimerait partager publiquement.
Sésame Balls-Jian Dui
Serves: Faire environ 20 boules de sésame frites
- 1 et ½ tasse de farine riz glutineux
- sucre 80g
- 100 ml d'eau 10 ml ou plus pour le réglage (y compris l'eau pour la petite pâte)
- ½ cuillère à café de levure chimique (en option)
- 1 tasse de rôti de graines de sésame blanc, des instructions maison ici
- pâte ou autre garniture de haricots rouges 60g
- l'eau pour faire trempette
- plus de farine de riz gluant pour le dépoussiérage
- huile de friture
Préparer la petite pâte
- Dans un petit bol, prendre environ 2 cuillère à soupe de farine de riz gluant et à mélanger avec environ 10 ml d'eau. Pétrir à jusqu'à consistance lisse.
- Porter l'eau à ébullition, puis cuire la petite pâte pour environ 2 à 3 minutes. Préparer sur le côté d'un bol d'eau froide. Ensuite, la petite pâte est prête, transfert à l'extérieur et laisser tremper à l'eau froide pour refroidir.
Préparer la pâte principale
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre gauche et la poudre à pâte. Et puis ajoutez la petite pâte. Rompre avec la main et remuer lentement dans l'eau. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- En outre façonner la pâte en longue journal, puis diviser en 20 portions égales. Forme de chaque partie dans un ballon rond.
Monter les boules de sésame
- Façonner les petites boulettes de riz glutineux dans un bol, puis envelopper la pâte de haricot rouge autour de 1 cuillère à café dans. Complètement Seal et la forme en une fois autour de la balle.
- Préparer deux bols: un avec de l'eau propre et l'autre au sésame. Prenez une boule avec une main, trempette à l'eau puis rouler le ballon dans un bol de sésame avec une autre main. Ceci est une astuce personnelle pour rendre le processus plus facile. Appuyez sur les balles à plusieurs reprises pour que les graines de sésame peuvent collant à la surface. Recommencez pour toutes les boules de sésame.
Frire les boules
- assez d'huile de chaleur (à couvrir de peur que les balles) jusqu'à 120 degrés C (ou vous pouvez tester la température avec une boule plus petite). Ajouter délicatement les boules de sésame, ralentir votre feu immédiatement et lentement faire frire les boules jusqu'à coloration légèrement dorée. Éteignez le feu; transférer et à absorber l'huile supplémentaire avec du papier. Laisser refroidir pendant plusieurs minutes et amusez-vous!
Pour des lots plus importants, re-faire frire avant de servir.
Si délicieux! Je ne l'ai jamais mangé quelque chose comme ça dans ma vie (ou travaillé avec plancher de riz gluant pour cette question), donc je suis assez terminé avec la façon dont ils le goût.
Moi et mon mari pense que cette recette est incroyablement délicieux!
Ces boules de sésame sont si savoureux et facile à assembler que nous les manger souvent à partir de maintenant; Je dois essayer de remplir de graines de pavot et votre remplissage de sésame noir bientôt.
Merci encore une fois pour la grande instruction et Tipps, la vidéo était très serviable aussi!
dit Elaine Luo
Salut Jessica,
Merci beaucoup pour les commentaires. J'aime adore cette boules de sésame très bien! Il a été très populaire en Chine comme un petit-déjeuner ou de la nourriture pour la célébration d'un temps assez long. Je suis heureux de savoir que les gars aiment aussi. Allez-y et explorer les différentes garnitures.
J'ai essayé la recette, et j'ai un problème. C'est ma graine de sésame tomber lorsque vous faites frire. Qu'ai-je fait de mal? Je marchèrent les graines de sésame et assurez-vous qu'il colle à la pâte avant de faire frire.
S'il vous plaît conseiller. Merci
Salut Isa,
Il est vraiment important de rouler la balle dans l'eau pour maintenir les graines de sésame. Et après cela, appuyez sur la pâte à plusieurs reprises avec les deux paumes. Certains des graines de sésame pourrait tomber, mais vous obtiendrez toujours assez sur la surface.