Recette originale de New York Cheesecake
Étonnamment, c'est l'un des gâteaux les plus faciles à faire. Il suffit de suivre cette recette que nous avons spécialement adapté pour votre cuisine. Vous allez bientôt être fiers de saucissonnage le meilleur gâteau au fromage que vous avez jamais goûté!
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Rendement fait un 9 pouces ou 8 pouces gâteau au fromage, à environ 2 1/2 pouces de haut
Ingrédients
- Pour un gâteau au fromage 9 pouces
- Une recette de 9 pouces croûte Gâteau éponge Junior
- Quatre paquets de 8 onces de fromage à la crème PHILADELPHIA (utiliser seulement la graisse complète), à la température ambiante
- 1 2/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 2 œufs extra-large
- crème fleurette 3/4 tasse
- Pour un gâteau au fromage 8 pouces
- Une recette de 8 pouces croûte Gâteau éponge Junior
- Trois paquets de 8 onces de fromage à la crème PHILADELPHIA (utiliser seulement la graisse complète), à la température ambiante
- 1 1/3 tasse de sucre
- À soupe de fécule de maïs 3
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 2 œufs extra-large
- crème fleurette 2/3 tasse
Préparation
- Le jour avant que vous prévoyez de servir le gâteau au fromage:
- 1. Préchauffer le four à 350 ° F. Faire cuire au four et la croûte de gâteau comme indiqué et le laisser dans la casserole. Gardez le four.
- 2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique équipé de la connexion de palette si votre console a un, a battu 1 paquet de fromage à la crème, 1/3 tasse de sucre et la fécule de maïs à faible jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes , en raclant plusieurs fois le bol. Incorporer le fromage à la crème restante, un paquet à la fois, en battant bien et en raclant le bol après chaque.
- 3. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyenne et battre dans le reste du sucre, la vanille. Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque. Battre la crème jusqu'à ce que complètement mélangé. Le remplissage regardera la lumière, crémeuse, aéré et presque comme des nuages houleuse. Veillez à ne pas trop mélanger! cuillère délicatement la pâte sur la croûte.
- 4. Placez le moule à gâteau dans une grande casserole peu profonde contenant de l'eau chaude qui est à mi-chemin (environ 1 pouce) sur le côté de la charnière. Faire cuire jusqu'à ce que le bord est brun doré clair, le sommet est l'or léger, et le centre jiggles peine, environ 1 1/4 heure. Si le gâteau se sent encore mou autour du bord, laissez-le cuire pendant 10 minutes de plus (le temps de cuisson sera sur le même tant pour les cheesecakes 8 et 9 pouces). Retirez le gâteau au fromage du bain d'eau, transfert à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures (juste à pied-ne pas le déplacer). Ensuite, laisser le gâteau dans le moule, recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet avant de servir, de préférence pendant une nuit ou pendant au moins 6 heures.
- Le service de jour:
- 5. Dégagez et retirez le côté de la charnière, laissant le gâteau sur le fond de la casserole. Placer sur une plaque à gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Tranche avec un couteau de bord droit pointu, pas un en dents de scie, rincer le couteau à l'eau tiède entre les tranches. Réfrigérez les restes de gâteau, bien couvert, et profiter dans les 2 jours, ou envelopper et congeler jusqu'à 1 mois.
Way Junior
Toujours cuire le gâteau au fromage dans un bain d'eau comme ils le font au junior de. Il maintient la chaleur dans le four humide et aide le gâteau cuire lentement, doucement, et uniformément. Elle contribue également à faire en sorte que votre gâteau aura un sommet lisse, sans grandes fissures.
Mon nouveau go-to recette de gâteau au fromage. Comme beaucoup d'autres commentaires ont dit, ne laissez pas le bain d'eau vous décourager! Si vous n'êtes pas sûr de l'étanchéité à l'eau de votre moule à charnière, utiliser du papier d'aluminium extra-large ou peut-être tester votre casserole, comme d'autres commentaires suggèrent. Je mets mon 9" moule à charnière dans un 14,25 diamètre de 2,25 pouces de haut moule à pizza plat profond. J'ai utilisé un pan sombre springform non bâton et était préoccupé par la combustion du gâteau au fromage. Au cours des 15 dernières minutes de cuisson j'ai ajouté plus d'eau et abaissées le température du four à 340 sans EFFFECTS malade. Ma famille foodie a adoré!
csguest de Chicago, IL /
Je suis d'accord avec les autres. don # x27; laissez la peur du bain d'eau chaude vous loin. Il # x27, est très facile à faire et aide le gâteau au fromage restent sans grandes fissures (même si la mienne fissurés la première fois que je fait ce qui a probablement gagné # x27;.! T le dernier). Il est délicieux et réel NY. Il gèle très bien. J'ai coupé en tranches et congeler chaque séparément afin que vous puissiez profiter d'un mois de tranche de quand vous l'avez fait! Yumilious.
donnaf44 de Scottsdale, Arizona /
I # x27; ai fait ce gâteau au fromage environ 6 fois maintenant et il est le meilleur gâteau au fromage NY. Je suis un ex-Nyer qui est si fier quand je fais cela et montrer aux gens en Californie et en Arizona ce qu'est un vrai goût de gâteau au fromage NY aiment. Cette fois, ma croûte de gâteau éponge tiré des bords du moule à charnière lors du refroidissement sur la grille de refroidissement. Environ 1/4 de pouce écart entre la croûte et la casserole. La première fois qu'il a fait cela, mais il est aussi la première fois que je fais en Arizona. Hmm. c'est un mystère. Je sers cela avec sauce côté fruits fraise et de bleuets sur le côté, bien que l'État de New York dans mes désirs pur!
donnaf44 de Scottsdale, Arizona /
Ceci est la seule recette de gâteau au fromage que je vais utiliser. Mes amis aiment juste. Ne laissez pas le bain d'eau intimident ceux qui ont jamais utilisé un. Il est un must. Le fond du gâteau éponge est brillant. Il est si riche et crémeuse. Ne lésinez pas sur les ingrédients et utiliser fromage à la crème d'origine, pas réduit la graisse, etc. OH et s'il y a des restes. il gèle très bien. Je viens de faire des tranches simples et les envelopper.
miskal de Hambourg NY /
hollisevon de Vero Beach, FL /
Je suis en train d'apprendre à cuire et depuis mon bf a été accro à cheesecake récemment, j'ai essayé cette recette. La recette est bonne, mais je l'ai trouvé un peu sucrée. Ayant vécu enAllemagne depuis un certain temps maintenant, mon bourgeon gustatif a alread ajusté. Je vais couper le sucre la prochaine fois pour seulement 1 tasse. En outre, 1 1/4 heure était trop longue à mon avis. J'ai fini avec un gâteau qui est brun foncé sur le dessus - pas brûlé et pas de fissures, mais j'espérais une couleur plus claire. Ayant fait le gâteau au fromage pour la première fois, il était difficile de discerner si cela a été fait.
winnie_ Allemagne /
Je suis tombé sur un gros problème. Quand je mis mon moule à ressort dans le bain d'eau et on le verse la pâte dans l'eau j'ai vu lever l'intérieur de la casserole que je mettais dans le four. Je me suis immédiatement décanté l'eau et on le verse la pâte dans le bol. Je saccagé la croûte et fait un autre. Sa cuisson maintenant pas dans le bain et je # x27; ne suis pas sûr de savoir comment sa va tourner comme je l'# x27; ne suis pas sûr à quel point l'eau est entré dans la pâte à frire ou ce qu'il fera. Espérant je n # x27; t jeter quelques pas 4 blocs de fromage à la crème, 1,5 heures de cuisson et mon temps. Découvert à la dure que certains ressorts de casseroles fuite. Peut-être une bonne idée de tester votre casserole pour étanchéité à l'eau avant d'essayer cette recette. Je vais essayer à nouveau quand je peux trouver une casserole qui ne marche pas pour moi une fuite d'emballage en papillote.
liselauzon5 de Kingsville, ON CA /
peggy20 de Portland, OR /
Cette recette donne le gâteau au fromage facile! Il # x27; s super délicieux! Le mieux que je # x27; aie jamais eu! Mon mari a adoré! recette impressionnante que je ne pourrai jamais cesser d'utiliser!
Voici la recette de gâteau au fromage qui ruine tous les autres gâteau au fromage. Il était sérieusement que bon. Ce fut mon premier gâteau au fromage, je suivais les directions exactement et a fait la croûte recommandée. I # x27; m jamais revenir en arrière. Le meilleur gâteau au fromage jamais. Mes convives sont d'accord.
premier essai parfait! I # x27; suis content d'avoir pris l'effort supplémentaire en faisant la croûte éponge - ce gâteau au fromage est trop beau pour être mis sur un biscuit graham, ou toute autre croûte « rapide ». Et comme je l'ai déjà dit, je fait un gâteau au fromage parfait, mon premier effort, tout en suivant les instructions. Cette recette est un gardien!
suzannably de Wise, VA /
Fantastique! Je fait le 8" gâteau première fois en utilisant une croûte de gâteau éponge, et la mienne a dû être cuit au four pendant 20 bonnes minutes, comme tout à l'heure, et il était encore humide et collant Retourné très bien le gâteau -... Était incroyable. Aucune fissure, bien que le sommet a fait brun un peu plus que je l'aurais aimé. Je me suis assuré de le servir à la température ambiante, et qui fait vraiment la différence. le gâteau lui-même était la texture parfaite, la recette était sur place, et la volonté notre go-to recette de gâteau au fromage à l'avenir.
neets22 de Phoenix, AZ /
J'ai fait Cheesecakes othe, et vraiment comme eux, mais cela est mon préféré. J'ai utilisé les cookies sans gluten pour faire une croûte, puisque je suis cœliaque, et je Garnie de baies macérées. Tout le monde aimait ce gâteau.
knighte3 de Hamilton, NJ /
J'ai fait ce gâteau au fromage sur 5 différents temps maintenant. Toute ma famille élargie aime et il veut à tous les rassemblements. Je fais une croûte de biscuits graham de base mordait à la place suivre toutes les autres directions à T. Il se toujours délicieux et moelleux et beau!
ashleydevore87 de Springfield, Mo /
Trop sucré à mon goût. Texture était léger, un peu plus léger que ce que je l'aime. Nous l'avons fait avec une croûte gingersnap / noisette. . A fait un grand gâteau au fromage, même dans un 9" pan J'ai aussi didn # x27; t veulent un sommet qui a été bruni.
auntgabe de Rossland, en Colombie-Britannique /