Recette sauvage haricots Bean-Hole, Western Sportsman Chasse Magazine, Pêche, Tir à l'arc - vitesse
- Article Par Linda Gabris
J'adore les haricots cuits au four et, contrairement à ce que certains cuisiniers contemporains pourraient penser, je ne suis pas plein d'air chaud quand je se vanter de haricots haricots-trou étant la meilleure recette jamais haricots!
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Aussi longtemps que je me souvienne, les haricots trous de haricots ont tenu terre comme mon souper -AMPc chasse -et pêche favori. J'ai appris la recette de papa qui, à son tour, a pris la vieille recette dans ses jeunes jours de Lumberjacking dans les camps de bûcherons à distance de Muskoka, en Ontario. où, selon papa, « Un pot de haricots a toujours été dans le trou. »
Ce que j'aime le plus de haricots haricots-trou, à part le goût, est le fait qu'une fois que le pot est « mis en place » la veille ou tôt le matin, on peut être assuré qu'un repas chaud et copieux sera prêt à creuser immédiatement après le retour au camp après avoir travaillé un gros appétit sur la piste. Et bonnes nouvelles sont, vous ne devez pas donner une seconde pensée au pot jusqu'à grève de la faim!
Le secret de haricots parfaits trous de haricots a un faitout en fonte qui a un couvercle hermétique. Les Premières nations utilisé des vases d'argile avant pots en fonte sont entrées en être. Un pot avec un couvercle bien ajusté empêche la vapeur d'échapper à ce qui produit des haricots super humides et tendres tout en gardant la saleté du pot.
Marine haricots sont les haricots traditionnels appelé, mais au fil des années, j'ai constaté que d'autres types de haricots et des recettes de haricots peuvent être adaptés à la méthode de cuisson de haricot trou.
Si vous voulez creuser dans les meilleurs haricots jamais, prochaine fois que vous campe dans les bois, donner la recette traditionnelle vieille de papa ci-dessous un essai. Recette:
Ingrédients
- 3 tasses haricots secs de la marine
- ¼ lard fumé livre côté coupé en cubes
- 5 gousses d'ail hachées
- 2 oignons hachés
- 1 poivron rouge haché
- 2 cuillères à café de piments séchés écrasé (facultatif, mais je l'aime piquante)
- ¾ tasse mélasse
- 1 cuillère à café de sel de
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Eau
Laver les haricots et les placer dans un grand sac zip-lock. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir et laisser tremper tout en construisant un feu de camp qui donnera un bon lit de braises en cas de besoin.
Creusez un trou à côté du feu de deux pieds de profondeur et assez grand pour accueillir votre four néerlandais. (Si vous ne fourre-tout une pelle au camp, vous aurez envie d'ajouter un à votre liste de fournitures. Une pelle à dos pliable fera pour ceux qui emballent une distance au camp.)
Tapisser le fond du trou avec des rochers. Cela aide à maintenir et répartir uniformément la chaleur.
Au cours du feu, du bacon frire dans le four jusqu'à ce que la graisse est néerlandais libéré. Ajouter l'ail, l'oignon et les poivrons et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les haricots égouttés dans la casserole avec le reste des ingrédients. Couvrir d'eau, laissant environ un pouce headspace. Mettez le couvercle et porter à ébullition sur le feu.
Rake d'un lit profond de trois pouces de charbon dans le trou et mettre le pot de haricots bouillant sur les charbons. Couvrir la casserole avec un morceau de toile de jute humide (comme papa utilisé) ou un vieux napperon tissé (que je trouve est plus facile à trouver). Cela empêche la pelle de frapper le couvercle lorsque vous creusez le pot vers le haut.
Rake plus charbons sur le dessus du pot recouvert de tissu, puis l'enterrer complètement avec le sol. Si vous voyez un Échapper à la vapeur, pelle plus de saleté sur le trou et tassez.
C'est tout! Oubliez les haricots pendant au moins 10 heures - ou plus. Travailler un gros appétit, puis creuser et creuser!