Recette Trinité-Callaloo, Le véritable esprit des Îles
Bien que la recette que je suis sur le point de partager avec vous est pas la façon traditionnelle de faire callaloo, vous trouverez qu'il est très savoureux, texture similaire et apparence à la vraie affaire.
2 boîtes (400 ml) de lait de coco
L'eau (voir ci-dessous pour le montant)
6 gousses d'ail
2 lbs épinards (feuilles tendres fonctionnent le mieux)
1 lb BDPRH (okra)
1/2 oignon coupé en tranches
2 crabes (divisés en 2 morceaux chacun)
1 cuillère à café de sel de
1/4 cuillère à café de poivre noir
3 branches de thym
1 Habanero vert ou le poivre Scotch Bonnet (ajoutez du poivre que vous aimez)
1 cuillère à café de beurre Goldenray (facultatif mais fait une grande différence)
Important. Si vous le faites cette recette sans gluten s'il vous plaît passer par la liste complète des ingrédients pour vous assurer qu'ils rencontrent votre régime sans gluten spécifique.
Il semblerait que tous les épinards ne rentre pas dans le pot au début, mais comme il se fane dans le liquide chaud vous aurez des tonnes de chambre. L'étape suivante consiste à laver et à couper le BDPRH (okra) en retirant les tiges et les jeter. Tranchez chacun en morceaux de 1 pouce (voir photo ci-dessous). Ajouter les oignons émincés, l'ail, le BDPRH et le piment. Laisser l'ensemble de piment à ce stade. Vous pouvez également ajouter le sel, le thym et blackpepper au mélange.
Couvrir la casserole, amener la chaleur vers le bas bas à frémissement et laisser cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que tout soit tendre et commence à fondre ensemble. Assurez-vous de remuer toutes les 15 minutes environ et vérifier que ce n'est pas coller au fond du pot. Ce sera une indication que votre chaleur est trop élevée.
La dernière étape consiste à tout casser vers le bas. Heureusement j'ai un bâtonnet (d'un bois) que quelqu'un des îles envoyées pour moi à quelques années. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser un fouet ou d'un de ces bâtons de purée électriques. Si vous utilisez un électrique, je vous suggère le pouls quelques fois et ne pas utiliser une action continue ou il fera la callaloo très mousseuse et il peut nuire au produit fini.
Si vous utilisez un fouet, mélanger au fouet tout simplement jusqu'à ce que tout est décomposé en une soupe consistance. Avant de vous transporter, vous pouvez retirer le poivre (souvenez-vous je l'ai mentionné à mettre dans son ensemble) si vous êtes inquiet au sujet du contenu de la chaleur.
L'étape très finale consiste à ajouter le beurre de GoldenRay, remuer autour et éteindre le feu. Prendre plaisir!
Side Note: Il existe de nombreuses variantes de ce plat de cuisson Trinbagonian classique, mais je vous assure que c'est un bon début que vous pouvez personnaliser comme vous le mieux à préparer.
* A partir de la recette ci-dessus, vous devriez avoir assez de cours pour geler et profiter plus tard. Il suffit de verser dans un bol de style congélateur et durent en général deux mois au congélateur. Pour décongeler, tout ce que vous devez faire est de vider le contenu du bol dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau sur feu très doux et laisser fondre. Ou le bâton au micro-ondes.
