recette vietnamienne Fried Spring Rolls
Cha gio
Quand Noi est venu en Amérique en 1975, banh trang - emballages à base de farine de riz vietnamien - n'étaient pas disponibles, l'utilisation d'emballages de blé de Singapour et la Chine est devenue très répandue dans la communauté des immigrants. Bien qu'il soit plus facile d'obtenir banh trang ces jours-ci, Noi utilise encore les emballages de blé pour cette recette.
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Rendement Donne 50 hors-d'œuvre Active Time 1 3/4 h Durée totale 1 3/4 h
Ingrédients
- Pour nuoc cham sauce
- 5 1/2 à soupe de sucre
- 3/4 tasse d'eau chaude
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique (de préférence de Phu Quoc)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (non assaisonné)
- 2 cuillères à café de jus de citron vert (facultatif)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 piments frais Thai (2 à 3 pouces, de préférence rouges, y compris les semences), transversalement en tranches minces
- Pour les rouleaux de printemps
- 7 1/2 oz très minces nouilles de fils de haricot (en petits écheveaux, aussi connu comme les nouilles de haricot mungo ou de cellophane *)
- 2 oz bois séché de champignons de l'oreille
- 1 échalote moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 tasses de carottes râpées (4 à 5 carottes)
- 1 lb épaule de porc haché
- 1/4 tasse de la sauce de poisson asiatique (de préférence de Phu Quoc)
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de sucre
- 2 1/2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de sel
- crevettes 1 lb en coquille, décortiquées et déveinées
- 25 (8 pouces) rouleau de printemps congelés carrés des enveloppes de pâte à base de farine de blé, décongelés
- 1 gros jaune d'oeuf légèrement battu
- Environ 6 tasses d'huile végétale
-
- équipement spécial: un thermomètre de friture
- Accompagnements: feuilles de laitue et feuilles de menthe et coriandre fraîche
- N / A menthe fraîche
- N / feuilles de coriandre
Préparation
· Rolls peuvent être assemblées (mais non frits) 1 mois avant et congelé, bien enveloppé dans du papier. Décongeler au réfrigérateur avant de les frire. · Sauce et le remplissage peut être fait 4 heures à l'avance et réfrigérés séparément, couvert.
karenstockt de Gainesville, TX /
Je l'ai utilisé cette recette à plusieurs reprises. Mon commentaire est en retard. J'utilise des enveloppes de rouleau de printemps vietnamiens Banh Trang qui doivent être humidifiée sinon ils sont fragiles. Excellente recette comparable aux rouleaux de printemps, nous recevons de notre restaurant préféré au Vietnam. Si vous ajoutez les crevettes ou non, cette recette est délicieuse.
doyit du printemps Branch, Texas /
Il vaut bien l'effort. Authentique et délicieux! Fait exactement selon la recette, sauf utilisé shiitake séchés.
jenchungny de White Plains, NY /
J'utiliser l'huile de piment au lieu de poivre Blk. En outre, le papier de riz pour l'emballage est un must, mais à part cela, si vous ne pouvez prendre une recette de rouleau de printemps avec vous, c'est celui-là.
Provence de France /
Cette recette est délicieuse et très authentique. J'ai fait ces rouleaux et leur goût tout à fait comparables à celles faites par ma mère d'amis qui Vietnamese! Je sous # x27; ed shiitake pour les champignons d'oreille en bois et ils ont encore tourné grand!
SUPERELASTIC de NJ /
Mes parents ont parrainé une famille vietnamienne en 1975. En grandissant, il était mon préféré traiter de manger des rouleaux de crevettes fraîches faites par Lang. Un jour, je me suis assis en bas et elle avait elle me dire comment les faire. Cette recette est sacrément proche. On dirait que beaucoup de travail (et il est!), Mais une fois que vous goûtez une vous comprenez qu'il est tout à fait utile. Une fois que je fait un lot quadruple pour un parti. Aïe! De toute façon suivre cela et vous aurez de vrais rouleaux de crevettes reall. Je les aime assez grand et j'utiliser du papier de riz réel. Vous pouvez les manger froid. aussi bon que la pizza froide pour le petit déjeuner, sinon mieux.
Un cuisinier de Las Vegas /
Cette recette donne le coup, mais à moins que vous êtes un paysan asiatique, il va vous prendre une éternité pour rouler ces ventouses. Je ne l'ai jamais fait un petit lot, toujours 200 à la fois, et il est une affaire de 8 heures. Don # x27; t embêter avec des variations. En outre, vous pouvez faire frire ces derniers, les refroidir sur une grille, et les congeler. Assurez-vous de les envelopper très bien dans les unités d'une douzaine, puis les mettre dans un sac de congélation. Je voudrais ensuite proposer les cuire à 450 pendant 10 minutes. L'enveloppe de rouleau de printemps sera un peu croustillant, mais ils ne détiennent. Assurez-vous d'obtenir des ingrédients de qualité à un magasin d'aliments asiatiques. Don # x27; t compter sur les marques populaires de votre chaîne d'épicerie locale. Aussi, assurez-vous d'avoir un thermomètre à huile ou friteuse à température contrôlée. La température de l'huile est la clé ici.
Porkcfish de Syracuse, État de New York /
Je ne l'ai pas ajouter les carottes ou les champignons et seulement environ la moitié de la quantité de crevettes (seulement becuase j'avais que la main). Après ces modifications étaient ces étonnamment bien. Un peu difficile à rouler, mais vaut la peine. Ils ont été un grand succès à la fête.
mk0824 de Dallas /
recette compliquée, comme tant de grands sont et valent la peine. Je # x27; ai beaucoup voyagé en Asie du Sud et je vis à CA où je peux obtenir un excellent moment de cuisine vietnamienne. Ce sont encore la peine de faire à la maison. Mieux que classique!
A Cook de baie /