Papier de riz crevettes Rouleaux recette sauce vietnamienne Tremper
Sucré, salé et épicé, nuoc CHAM la sauce indispensable de la cuisine du Vietnam. Il est une sauce préférée pour les rouleaux de printemps et pour les rouleaux de papier de riz frais tels que ceux-ci.
Partager
- Partager « papier de riz aux crevettes Rouleaux à la sauce vietnamienne Trempage » sur Facebook
- Partager « papier de riz aux crevettes Rouleaux à la sauce vietnamienne Trempage » sur Twitter
- Partager « papier de riz aux crevettes Rouleaux à la sauce vietnamienne Trempage » sur Pinterest
- Partager « crevettes Rice-Rouleaux de papier à la sauce vietnamienne Trempage » sur Google+
- E-mail « crevettes Rice-Rouleaux de papier à la sauce vietnamienne Trempage »
Rendement Donne 36 pièces
Ingrédients
- Sauce
- jus de lime frais 1/2 tasse
- 1/4 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson fermenté (nam pla) *
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de piment jalapeño haché avec des graines
- Rouleaux papier de riz
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 onces frais champignons shiitake, STEMMED, casquettes fines tranches
- 4 onces fines tiges de riz chinoises séchées (de maifun) *
- 12 8- To- rond de 9 pouces feuilles de papier de riz *
-
- 1 tasse de feuilles de menthe
- 1 feuilles de coriandre fraîche tasse
- 1 tasse de petites feuilles de basilic frais
- 1 tasse de laitue iceberg finement déchiqueté ou de chou vert
- 1 tasse de germes de haricot mungo ou de germes daikon (radis blanc japonais)
- 1 tasse de bandes Allumette taille ensemencées anglais concombre de serre
- 1 tasse bandes Allumette taille pelé carotte ou jicama
- 8 onces cuit à peler les crevettes décortiquées moyen, coupé longitudinalement en deux
Préparation
Vidéo connexes
Je peux # x27; t donner une note b / c je la recette nuoc (et seulement Chams pas les rouleaux de printemps réels). Re: les ingrédients de Chams Nuoc. Je pense qu'un ingrédient clé - EAU - est manquante. L'acide dans la recette tel quel, est beaucoup trop forte. Avec ma première bouchée trempée de sauce, je me sentais comme mon émail des dents était dépouillée de mes dents droit! Je réferencé sur Internet un tas d'autres recettes nuoc cham, et ils vous instruis ajouter de l'eau - bien sur le volume du jus de lime. Fait intéressant, Epicurious a aussi une recette de nuoc autonome Chams qui appelle à l'addition d'eau aussi.
Delish! Je suis las de gens qui font des sous-marins et don # x27; t comme ça et j'ai fait des sous-marins et il était toujours aussi bien! Le tofu avait lieu de crevettes et de grosses nouilles de riz larges plutôt que le Maifun. Il était encore tout bon. La sauce est un accompagnement parfait!
A Cook de Santa Fe, Nouveau-Mexique /
D'accord, c'était super, mais ce que quelqu'un a des problèmes avec le papier de riz? Les miens étaient poisseux et vraiment difficile à peler les torchons. Essayé trempage pendant moins de temps et qui n'a pas fait une différence. Aucune suggestion? Aimez-les, autres que le fait qu'ils ne sont pas très joli.
C'est ridicule. Tous les 66 commentaires sont de la même personne. Est-ce que quelqu'un à Epicurious s'il vous plaît fixer le processus d'examen afin qu'une personne ne garde pas soumettre sa / son examen à plusieurs reprises; sinon les centiles de notation et notes fourchette sont vides de sens et inutile - comme dans ce cas.
khuynh de New York /
Ceci est si bon, si bon pour vous. Don # x27; vous inquiétez pas si vous n'avez pas tout pour les rouleaux eux-mêmes? bien faire avec quelques articles moins. les carottes utilisées, le chou, les crevettes, les concombres, les nouilles de riz et qui était beaucoup. la sauce comme indiqué, mais avec moins de sucre par d'autres intervenants? plus comme 2 cuillères à soupe. dîner d'été parfait pour deux si vous faites environ 1/3 de la recette (4 gros rouleaux par).
ewaltrs de San Francisco, CA /
un must recette! A fait ces pour un dîner récent Thai et j'avais mes invités tous ont été enchantés de la sauce. La sauce ressemblait à celui que vous trouveriez dans un grand restaurant. Fera encore et encore.
expataussiecook du Colorado /
nester de Lakeside, AZ /
nester de Lakeside, AZ /
La sauce dans cette recette est pour rouleaux de printemps frits, et non pas les rouleaux de salade froide. Les restaurants vietnamiens que je suis allée pour servir toujours les petits pains à salade froide à la sauce hoisin.
CindyLou432 de Winnipeg, Manitoba, Canada /
Ceci est une excellente recette. La sauce est excellente. Je change les ingrédients à l'intérieur à chaque fois en fonction de ce que nous avons en main et combien de temps je dois le faire. Même mes vieux Eats 5 ans - il # x27; s amusant de faire les enveloppements par elle-même.
A Cook d'Atlanta, GA /
Ceci est exactement ce que je cherchais. Trempette est excellent (j'ai ajouté moins de sucre, mais encore yum). Mes haricots mungo hadn # x27; t germé dans le temps, alors j'ai ajouté des germes de soja à la place. Nous avons adoré le voyage d'herbes fraîches (je basilic thaï) et, bien que je l'ai acheté concombre, j'ai oublié de l'ajouter! Didn # x27; t manquer cependant. Je déchiqueter aussi les carottes la prochaine fois, car ils ont eu tendance à faire des trous dans mes enveloppes de papier de riz! Vous avez besoin de plus de pratique sur l'emballage, mais une grande recette!
Un cuisinier de Nyer à Londres /
Ce fut une délicieuse recette! Assurez-vous de laisser la sauce reposer pendant au moins une demi-heure pour laisser les saveurs se développent. Il était un peu trop sucré à mon goût, la prochaine fois que je vais réduire le sucre par un Tbs. Malgré sa douceur, la sauce est légère et rafraîchissante! Les rouleaux sont aussi merveilleux. Les herbes peuvent être ajustées en fonction des préférences personnelles (je suis parti à la menthe). La prochaine fois que je vais déchiqueter les carottes parce que mes compétences de couteau ne sont pas étonnants et mes carottes a fini un peu trop gros morceaux pour les rouleaux.
Je beleive le grand débat de sauce ne peut répondre si l'on précise quant à savoir s'ils se réfèrent au Vietnam du Nord ou du Sud comme le goût varie. Plat Dans l'ensemble, merveilleux! J'ai vu des rouleaux de Saland servi avec soit la sauce et les aimer tous les deux. Nuoc mam est mon travail préféré, merveilleux!
moonlady817 du Nord Texas /
Ayant beaucoup voyagé au Vietnam, je ne l'ai jamais vu des rouleaux de printemps frais servis avec une sauce hoisin. Ceci est exactement le genre de sauce servi avec ces petits pains au Vietnam.
Un cuisinier de New York /
Je tiens à remercier A Cook qui, 4/1/08 a prononcé cette recette terribles sans jamais goûter. Il semble que la plupart des critiques lui ont donné 3 ou 4 note des dents. Arrêtez d'être si occupé avec ce que vous attendez et profiter de ce que vous # x27; ai obtenu. J'ai fait cette recette pour un groupe d'amis internationaux qui ont tous Je l'ai trouvé exceptionnel. Rendre ces et bonne chance!
Un cuisinier de Campbell, CA /
La sauce est délicieuse! Je parie que ce serait bon avec des boulettes asiatiques aussi. Je viens de jeter ensemble des rouleaux de printemps avec des légumes que j'avais sous la main (basilic frais, feuilles de céleri, la laitue, l'oignon de printemps et des bandes de carotte et kohlrabbi) et utilisé cette sauce. apéritif instantané pour les cocktails vendredi nis avant le dîner!
ewjunk de Raleigh, NC /
Nous avons tous apprécié ce que nous avons utilisé les petits papiers de riz, ce qui était bon que je ne # x27; pense pas que je l'aurais voulu essayer de les couper. J'ai fait avec 1/2 et 1/2 sans les champignons et ne suis pas sûr qu'ils quelque chose de vraiment ajouté.
A Cook de Northumberland, en Angleterre /
Attendez, ce doesn # x27; t sens. Je # x27; ai jamais vu ce type de rouleau de printemps servi avec ce type de sauce. rouleaux de printemps frais sont généralement servis avec sauce hoisin. Si vous faites cela pour vos amis Viet, soyez averti qu'ils vous regarderont drôle pour faire de ce jumelage! (Rouleaux de printemps frits vont avec ce type de sauce).
La prochaine fois que lors de la rédaction d'une recette vietnamienne, pourquoi ne pas utiliser le mot vietnamien pour la sauce de poisson (nuoc mam) au lieu du mot thaï? Cette recette est pour la cuisine vietnamienne, après tout, et # x27; s ennuyeux de le voir désigné par un nom thaïlandais.
Ceux-ci sont très bons et le goût très frais et en bonne santé. Ils sont beaucoup de travail, mais la plupart d'entre elles peuvent être prises à l'avance ce qui est quelque chose à tirer profit. Il # x27; s beaucoup à farcir les rouleaux avec tant de bourrer les rendent très difficiles à rouler et à manipuler. J'ai fini seulement les couper en deux au lieu de tiers et ils étaient difficiles à plonger sans tous les trucs tomber. J'utiliser l'ail pilée au lieu de la prochaine hachée pour la sauce. Je pense que ce serait mieux se fondre et goûterait mieux. Mais la sauce est agréable même la façon dont il est. Je n # x27; réalisent pas combien de travail ces rouleaux seraient, mais après les avoir fait je sais maintenant à l'avenir si je les fait encore, je les ferais à l'avance.
hab3333 de Sydney, en Australie /
aimé. Un goût très similaire aux rouleaux que j'ai acheté de Chop Chop - un petit magasin de plats à emporter à Sydney en Australie - www.chopchop-online.com.au. les rouleaux Chop Chop ont été les meilleures que je connaisse partout.
paul_abraham1 de Sydney, en Australie /
Nous avons adoré cela, parfait pour une chaude nuit d'été. J'ai fait cette sauce ainsi qu'une salsa aux poivrons orange et rouge également disponible à Epi mon mari a adoré tout.
A Cook de Cali /
La sauce était juste ce que je cherchais, mais je moins de sucre et moins de jus de citron vert - parce que je n'avais un citron vert - il était bien. J'ai aussi utilisé becs verseurs de pois de neige dans les rouleaux au lieu de haricots mungo / daikon et laissé les bâtonnets de riz - visant une recette plus faible teneur en glucides
A Cook d'Australie /
Un plat fantastique et sain. J'aime faire cela pour les petits partis dîner, mais laisser l'assemblée aux invités. Disposer tous les ingrédients de la garniture sur les plateaux et ont un terrain de pétanque couple d'eau chaude pour tremper le papier de riz, que les gens peut aussi ajouter ce qu'ils aiment et # x27; s beaucoup plus amusant. Je sers habituellement cela avec une soupe de nouilles et il est toujours un grand succès.