Récolte églantier Conseils - Recettes
Imprimer E-mail
églantier sauvage sont une source très riche en vitamine C et sont libres pour la cueillette. Trois hanches ont en moyenne plus de vitamine C comme une orange moyenne.
Que sont-ils? Ils sont le fruit de la plante de rose et sont remplis de graines minuscules et couvertes de poils soyeux. La valeur alimentaire se trouve dans leur peau et leur goût est semblable à celle d'une pomme.
Pour encourager vos roses à les développer, ne pas couper les fleurs et les laisser se fanent naturellement et tombent.
Les usages. Ils peuvent être utilisés frais dans la fabrication de la gelée, confiture, conserves au vinaigre, jus, etc. ou ils peuvent être séchés ou en conserve à utiliser en hiver, ou servis crus, déchiquetés ou réduits de moitié dans les salades, garnitures de sandwich et de desserts. Une fois sèche, ils sont également un favori dans les thés et pot-pourri maison.
- Important. Avant d'utiliser comme source alimentaire, assurez-vous que la plante que vous êtes la récolte de n'a pas été traitée avec des pesticides ou des produits chimiques.
Comment faire pour les sécher
Recueillir des quantités à sécher ou transformé en thés, confitures, jus de fruits, conserves au vinaigre, etc. pour l'hiver.
Le processus est très simple et similaire à fleurs de séchage de l'air. suivez ces instructions:
- Trier les imparfaits et rincer le lot. pat sécher soigneusement.
- Tapisser une plaque à biscuits avec un écran ou une feuille de carton ou de papier parchemin ou de la cire et les étaler sur une seule couche.
- Laissez-les dans un endroit sombre et bien aéré, pendant quelques semaines, ils seront prêts quand ils sont durs, ridée et de couleur plus foncée.
- Vous pouvez aussi le faire dans le four sur le réglage le plus bas ou utiliser un déshydrateur.
Vous pouvez les sécher tout ou vous pouvez couper et graines de première (directions ci-dessous). Si en utilisant principalement pour les thés, tout en laissant est très bien.
Conseils. Pour enlever les poils d'eux une fois qu'ils ont séché, les broyer un peu dans le robot culinaire puis agiter le lot dans une passoire, les poils tombent lâche. Après avoir séché, les tiges et les extrémités peuvent être enlevées facilement en les plumer au large.
Espace de rangement. Sceller dans des contenants hermétiques ou des bocaux de verre, stocker à l'abri de la lumière directe.
Il y a une certaine perte de vitamine C s'il y a un long délai entre la cueillette et la mise en bouteille du produit, bien que l'un de leurs avantages importants en tant que source de vitamine C est la stabilité inhabituelle de cette vitamine par rapport à d'autres aliments en vitamine C.
- Pointe. Évitez d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium et des ustensiles de les préparer comme il peut se détériorer leur teneur en vitamine C.
- Lors de l'utilisation frais. 1 à 2 TBS par tasse d'eau bouillante, infuser pendant 10 minutes.
- Lorsque vous utilisez séché. 2 c par tasse d'eau bouillante, infuser pendant 10 à 15 minutes.
Pointe. Ne pas les jeter une fois qu'ils ont été utilisés pour faire du thé, les manger après que vous avez fini de boire le thé ou ajouter aux soupes ou servir un côté à la table du souper. Ils ont encore beaucoup de valeur nutritive, même après qu'ils ont été utilisés dans les thés.
Sauvage Roseberry Jam. Recueillir les fruits après la première gelée. Retirer les graines et la coque. Wash. Ajouter de l'eau à peine pour couvrir les baies. baies cuire jusqu'à tendreté. Si le mélange est ajouter de l'eau trop épaisse au besoin. Laisser refroidir. Mash et mis à travers un tamis. Pour la purée 2 tasses ajouter 1 tasse de sucre et cuire lentement jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment. On obtient une meilleure consistance si la pectine commerciale est utilisée. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
4 litres baies mûres (rouges et mûres)
1 gousse d'ail
2 oignons de taille moyenne
1 tasse d'eau (ou plus si nécessaire)
Faire bouillir ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez. Ajouter 3/4 tasse de sucre brun. Attachez dans un sac et ajouter:
1/2 TBS ensemble allspice
1/2 masse TBS
entiers 1/2 TBS gousses
1/2 graines de céleri TBS
2 pouces bâton de cannelle
Faire bouillir ces ingrédients rapidement. Ajouter 1 tasse de vinaigre, le poivre de Cayenne, le sel, le cas échéant. Faire bouillir catsup 10 minutes plus. Bouteille à la fois. Sceller les flacons avec de la cire. La saveur de cette sauce piquante est excellente.
Roseberry - Crabapple Jelly. Utilisez 1/2 jus de pommetiers et 1/2 rose purée hanche. Pour une tasse de ce mélange utiliser 3/4 tasse de sucre. Cette gelée conserve sa teneur en vitamine C aussi longtemps que neuf mois sans perte.
La plupart des produits seront plus doux au début, mais se raidir en position debout. Ne placez pas en plein soleil pour raidir car cela détruit la vitamine C.
Comment faire pour supprimer Hairs - Graines
Il est souhaitable que les poils sont enlevés et les graines avant de les consommer. Les poils fins associés aux graines sont désagréables dans la bouche et avoir une action irritante. Quelques méthodes différentes sont utilisées, essayez une des opérations suivantes:
Le saviez-vous. Les femmes et les enfants ont été encouragés à les rassembler pendant la Seconde Guerre mondiale quand les approvisionnements alimentaires étaient faibles, la vitamine C ils ont fourni étaient une source indispensable de la nutrition et a été très apprécié au cours des mois d'hiver.
Source: Une grande partie de l'information a été trouvée dans Accueil Guide Canning, Dominion Glass Co. Limited (livret millésime)
Imprimer E-mail