Rick Bayless, rôti Tomatillo Salsa
- 8 onces (3 à 4 Moyen) tomatilles décortiqué et rincés
- vert chaud frais piments au goût (1 ou 2 ou 1 serranos jalapeno), découle
- 2 grandes gousses d'ail, pelées
- 6 brins de coriandre fraîche (tiges coupées fond épais off), grossièrement hachées
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- Sel
Instructions
Faites griller les tomatillos, le Chili (s) et de l'ail sur une plaque de cuisson 4 pouces au-dessous d'un poulet de chair très chaud, jusqu'à ce que tâché noir et adoucissante (ils vont se tourner du vert lime à olive), environ 5 minutes. les retourner et cuire l'autre côté. Laisser refroidir, puis transférer tout dans un mélangeur, y compris tous les délicieux jus les tomatilles ont exsudé pendant la cuisson. Ajouter la coriandre et 1/4 tasse d'eau, puis mélanger à une purée grossière. Scoop dans un plat de service. Rincer l'oignon sous l'eau froide, puis secouer pour enlever l'excès d'humidité. Incorporer dans la salsa et assaisonner avec le sel, habituellement 1/2 cuillère à café.
Oui, ce serait une salsa de tomates vertes grillées, mais pourquoi pas? Tomatilles ne sont pas dans la famille de la tomate comme l'a souligné, mais les tomates vertes ont un profil de saveur plus acide devrait donc faire un grand salsa rôti. Je certainement utiliser ce que vous avez, mais si vous obtenez une chance pousser quelques tomatilles l'été prochain. ils sont une plante très jolie qui ressemble même bien que l'aménagement paysager comestible.
Tomatillos, tomates, piments, poivrons et font partie de la famille des solanacées, comme les aubergines et les solanacées infâmes, et le tabac.
tomate verte est plus tarte que la tomate mûre, et sera un peu similaire à la saveur de tomatillo. Je l'ai utilisé beaucoup de tomates non mûres de cette façon quand un gel a terminé la saison de croissance estivale et en laissant beaucoup de tomates vertes sur les vignes.
dit Scheibel de Dain:
dit Katy Lawrence:
Salut Dain -
Ceci est une question délicate - la réalité est qu'il ya beaucoup d'acide naturellement dans les tomatillos, donc très probablement cette recette gardera plus longtemps. Cependant, je ne peux pas promettre exactement combien de temps tout cela gardera. Si vous faites simplement et je ne recommanderais pas de réfrigération garder plus de quelques semaines.
Je trouve moi Hola pour plus de 2 semaines. Il serait probablement durer plus longtemps, mais je finir le mien habituellement en 2 semaines.