Rocks Indian Food Lime Faire Pickle (sans huile), tandis que le soleil brillera
Il est très similaire à mon citron Pickle: il est une recette familiale, n'a pas de pétrole et est cuit au soleil. Il a des ingrédients supplémentaires: piments verts, le gingembre, et graines de fenugrec; et il n'a pas la poudre de piment rouge.
- 10 citrons verts, 1 réserve pour le jus
- 30 piments verts thaïlandais
- 3/4 tasse de gingembre juliennes
- 1 cuillère à soupe de graines de methi, à ajouter toute
- 1/2 tasse de sucre
- sel 1/2 tasse
- 3 c poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de methi, pour porter un toast et grind
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/4 c hing de poudre (asafoetida)
- Trimestre 9 citrons verts, réservant 1 pour le jus plus tard, après la coupe au large des cicatrices de la tige. Choisissez avec quelques citrons verts imperfections et peaux lisses. Laver les citrons verts ainsi, faire en sorte que toute la cire externe a été lavé. Sèche bien. Il doit y avoir pas d'humidité sur les citrons verts.
- Laver et sécher les piments verts. Utilisez moins si vous ne pouvez pas prendre la chaleur; plus si vous voulez la chaleur! Couper la tige et couper chaque piment vert en deux.
- Laver et sécher un morceau de 2 pouces de gingembre. Peler et en tranches julienne qui sont environ un pouce de long. Je environ 3/4 tasse de gingembre juliennes.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec.
- Ajouter le sel, le sucre et la poudre de curcuma.
- Toast 1 cuillère à café de graines de methi, les graines de moutarde et la poudre hing (asafoetida) pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les graines de methi sont bien bronzée. Je me suis distrait pendant une minute et got mine hâlée.
Laisser refroidir complètement et les broyer en une poudre fine dans votre moulin à café ou un moulin à épices et l'ajouter au pot. - Presser le jus de 1 citron vert dans le pot. Bien agiter le pot et le mettre au soleil pour cuisiner.
- Donnez-lui une bonne secousse comme vous l'amener et mettre tous les jours. Ouvrez une fois toutes les deux semaines pour l'ajuster pour le goût, ainsi que de vérifier pour voir comment sa cuisine.
- Lorsque les jus ont épaissi et la peau douce, il est prêt. Ce cornichon de chaux a pris 4 semaines au soleil du Colorado. Ma sœur dit qu'il faut environ 2 mois pour la sienne décaper complètement à Bombay. Laisser reposer pendant 4-5 jours dans un endroit sombre et frais. cuillère il - une cuillère très sec toujours - en petits pots et réfrigérer pour faire durer beaucoup plus longtemps.
Le goût est très différent de mon cornichon de citron. Il a un autre zing à elle. Le gingembre emballe un coup de poing merveilleux et l'arôme des piments verts rend ce cornichon très spécial. Les graines de methi ressemblent ils voulaient commencer la germination, mais ont arrêté court et sont un délice à mâcher.
La quantité de jus libérés dans ce cornichon de la chaux, le gingembre et les piments verts me avait peur. Il a fallu un bon 15 jours de réchauffement au soleil avant de commencer à épaissir. Nous avons eu notre part de jours avec des températures près de 100F, mais nous avons aussi beaucoup trop de temps couvert et pluvieux. Je suis inquiet parce que j'ai averti que trop d'humidité conduit à la moisissure et les champignons. Mais ce cornichon a vraiment bien. Peut-être la combinaison de piment et citron vert a aidé à repousser le mal!