Rouge enchilada Recette Sauce
Une recette visuelle
Utilisez la recette visuelle comme guide. Aller à la recette complète ci-dessous pour les détails de préparation. Tous les ingrédients devraient être disponibles à votre épicerie locale.
Sauce maison enchilada ne peut pas être battre
Fromage Enchiladas avec sauce rouge enchilada
Trois noms différents, des résultats tout aussi délicieux
Comment faire un mexicain authentique rouge sauce enchilada
Ingrédients pour faire la sauce rouge enchilada
La recette pour piments ancho séchés et piments pasilla. Les deux sont chiles doux avec un goût fruité agréable. Ancho chili se traduit par la « large chili » et pasilla le Chili et le traduit « chili raisin sec » en raison de sa texture froissée et raisin sec comme le parfum.
Faire griller les Chiles
Grillant les piments rehausse la saveur des piments et les rendre plus souple et facile à travailler. Dans un comal chaud ou poêle vous faire griller pendant environ 10 à 15 secondes de chaque côté. Si vous les laissez sur la chaleur trop longtemps, ils développent un goût âcre que vous voulez éviter. Il est tout à fait évident de l'odeur que vous avez grillé les trop longtemps. Jeter les piments qui sont sur grillés.
Tout d'abord, Toast le Chiles Jusqu'à Fragrant
Carboniser les légumes
Carboniser les légumes est une autre étape qui aide à développer la saveur de votre sauce. Vous voulez les noircir. les carboniser dans une poêle à sec. Ne pas huiler la poêle. Évitez d'utiliser une poêle anti-adhésive pour carboniser. Ce n'est pas bon pour la casserole et il est difficile d'obtenir un bon omble chevalier sur les légumes.
Carboniser les légumes
Préparation des Chiles
Retirer les tiges, les graines et les veines des piments. Déchirez les tiges hors tension, puis en utilisant vos doigts séparés les chiles sur le côté pour obtenir les graines et les veines. Ne vous inquiétez pas si vous ne parvenez pas à éliminer tous les derniers graines des piments. Quelques graines ne seront pas altérer la saveur ou texture. Enregistrer les graines. Ils sont comestibles. Vous pouvez les griller et les utiliser comme un condiment pour ajouter de la chaleur à une variété de plats.
Équeuter et graines de Chiles
Reconstituer les Chiles
Ajouter les piments et tous les autres ingrédients dans une casserole. Vous allez laisser mijoter les chiles pendant 15 minutes pour les reconstituer et pour adoucir les légumes. Ajouter de l'eau juste assez pour la casserole jusqu'à ce que les ingrédients sont presque couverts.
Ajouter l'eau et laisser mijoter jusqu'à Chiles se reconstituent
Mélanger jusqu'à consistance lisse
Obtenir une texture lisse
Après le mélange, la souche la sauce pour lui donner une texture lisse et enlever la peau du Chili qui est difficile à digérer. Poussez fermement sur la pulpe pour extraire le maximum de saveur. Jeter la pulpe qui reste dans la passoire.
Passer la sauce
Faire revenir la sauce
Une fois que vous avez tendu la sauce, vous devez le faire frire. Je sais que la salsa frire semble fou, mais c'est l'étape qui aide le plus se développer une saveur riche. Ne passez pas cette étape. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile ou assez pour couvrir le fond de votre casserole et le faire vraiment chaud. Ensuite, vous versez lentement la sauce dans l'huile chaude. La sauce commence à grésiller et l'huile continue à grésiller que vous versez toute la sauce dans la casserole. Une fois que vous avez frit, ce qui prend environ 30 secondes, assurez-vous de mettre le feu à faible. (NOTE. L'huile a tendance à spatter. Soyez très prudent avec cette étape pour éviter de se brûler.)
L'étape secrète, la sauce Frire
Il est temps de commencer la cuisson!
Le premier lot que vous faites sera vraiment bon, le deuxième lot sera excellente et votre troisième lot sera hors de ce monde. Il ne faut pas longtemps pour apprendre à faire et de la salsa authentique pour enchiladas. Bien? Qu'est-ce que tu attends?
Rendement 8 portions
Recette pour une sauce enchilada rouge facile, aussi connu sous le nom salsa roja ou taupe rojo. préparé avec ancho séchés et pasilla piments. Utilisez-le comme base pour Pozole aussi.
Ingrédients
Instructions
La sauce est prête quand elle enrobe le dos d'une cuillère. S'il est un peu liquide et vous devez épaissir laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit la consistance désirée. Si elle est un peu trop d'eau épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance désirée. Utilisez une huile de cuisson saveur neutre à frire. La taille des portions est d'environ 1/2 tasse par personne. La sauce se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours. Il se congèle très bien. Essayez de faire un lot double ou même triple et le gel supplémentaire dans la portionné 2 sacs de tasse.
- Vous pouvez également utiliser cette sauce enchilada comme base pour posole rouge ou sur les poitrines de poulet poché.
Salsa Cours, Sauce
La recette est bien écrit et magnifiquement photographié. Je l'ai suivi exactement et ma sauce ressemblais votre produit fini, mais était très, très amère. J'ai pu l'enregistrer en ajoutant une cuillère à café quart de bicarbonate de soude. Le problème est que j'avais une chaleur trop élevée alors que les anchos et reconstituant Pasillas?
Ma sauce était extrêmement biiter avant de forcer. Je pensais que je l'ai fait quelque chose de mal. Ensuite, je tendais avec un cône et égouttoir et il était pestle absolument délicieux. J'ai ajouté un peu de pâte de tomate trop pour couper vers le bas sur l'amertume.
Il suffit de doubler les oignons, (oignon corriger l'amertume) TRUST ME VOUS SEREZ SURPRISE
Ceci est très similaire à la façon dont ma mère fait. Je cherchais une recette qui n'utilise pas la sauce dans une boîte * commence à sécher * pilonnement. Je ne peux pas attendre pour faire ça! Merci pour l'affichage. Les photos m'a fait saliver ....?