Roulés à la saucisse Recette
ces rouleaux de saucisses froides ou chaudes goût délicieux. Moins d'une heure pour préparer et faire cuire, la pâte remplira votre cuisine avec un délicieux arôme pendant la cuisson au four.
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Vidéo montrant comment faire la pâte sablée
NOTES DE COOK POUR Sausage rolls
La qualité de la viande de la saucisse varie considérablement selon l'endroit où vous achetez et combien vous êtes prêt à payer. Sans aucun doute votre boucher local est la meilleure source de viande de saucisse de bonne qualité. Notre boucher broie simplement du porc de bonne qualité, puis se mélange avec des oignons, des herbes et ses propres ingrédients spéciaux.
Une autre alternative est de faire votre propre. Une recette de base serait 250g de porc, quart d'oignon très finement haché, deux cuillères à café de sauge finement haché (plus quelques autres herbes si vous en avez) en plus d'une bonne dose de sel et de poivre. Expérience en ajoutant un peu de lard haché ou de pomme hachée finement.
Etape par étape images sur la fabrication de pâte sablée sont présentés dans cette recette, mais vous pouvez également consulter notre vidéo ci-dessus pour une démonstration pratique.
Une question nous est souvent demandé pourquoi la pâte besoin d'être reposé au réfrigérateur (réfrigérateur) avant de rouler dehors. La raison en est que la farine contient du gluten qui est très élastique. Si vous essayez de rouler la pâte sans la laisser reposer, il aura tendance à être trop élastique et difficile à déployer. En fait, certains chefs de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, rouler et ensuite laisser reposer à nouveau avant un laminage final. Cela garantit que la pâte ne rétrécit pas quand il est cuit.
PRÉPARATION
INSTRUCTIONS DE RECETTE
L'intégration de l'air dans le mélange vous donnera un briquet et une meilleure pâte sablée.
Ajouter trois cuillères à soupe d'eau dans le bol et utiliser une fourchette ou un couteau pour commencer à mélanger l'eau i NTO la graisse et la farine. Faites cela pendant une minute. Ensuite, utilisez vos mains pour mélanger doucement le mélange ensemble encore plus loin. Si elle ne tenir ensemble ajouter une demi-cuillère à soupe d'eau, mais certainement pas plus.
Le mélange est de la bonne consistance quand il est dans une boule et peut recueillir tous les bits impairs autour du bol en une seule balle.
Enroulez le mélange dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour « repos ». Après avoir reposé pendant 30 minutes, il est prêt à être déployé. Voir les notes de Cook ci-dessus pour la raison reposer la pâte au réfrigérateur.
Allumer le four, le mettre à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 pour les fours classiques ou 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 pour ventilateur assistée.
Diviser le mélange de pâte en trois parties à peu près égales. La poussière de la surface de travail généreusement avec de la farine pour empêcher la pâte de coller à la surface.
Avec vos mains, tape sur une partie de la pâte en forme de tube. Etaler la pâte (avec un rouleau à pâtisserie) à un peu plus grand que 30cm / 1ft longue de 10 cm / 4 po de large. Faites de même avec les deux autres portions de pâte. Précision complète n'a pas d'importance.
Diviser la chair à saucisse en trois portions à peu près égales.
Avec vos mains, rouler une partie de la chair à saucisse en forme de tube autour de 25 cm (un pied de long). Faites de même avec les deux autres parties. La saucisse déroule le mieux sur le dessus de la pâte déployée car elle ne colle pas et vous pouvez obtenir la place de taille sur.
Placer chaque bande de rouleau de saucisse sur une bande de pâte. La pâte doit être juste un peu plus long que la chair à saucisse. Brosse un peu de lait ou d'oeuf le long des bords de la pâte.
Si vous ne disposez pas d'un pinceau il suffit de tremper vos doigts dans le lait et les exécuter sur les bords. Le but est d'aider les bords et se termine coller ensemble.
Rouler une fois la pâte autour de la saucisse, en vous assurant qu'il est un ajustement raisonnablement serré. Coupez la pâte comme indiqué dans l'image. Notez que nous avons laissé un peu à plat de pâte ci-joint. Maintenant rouler le Rube sur le bit plat de sorte que pas de couture est visible à partir du haut. Cela arrêtera aussi le suintement de la viande à partir de la pâte.
Coupez les bits d'extrémité non remplis.
Utilisez un couteau pour couper chacune des bandes de rouleau de saucisse dans la longueur que vous préférez. Nous avons réduit chacun des nôtres en quatre.
Utilisez un couteau pour couper quelques petites arêtes dans la partie supérieure de chaque rouleau de saucisse, ce qui les rend plus attrayants lorsqu'ils sont cuits. Badigeonner le dessus des rouleaux de saucisse avec un peu de lait ou de l'œuf pour leur donner une couleur brun doré à la cuisson.
graisser légèrement la plaque de cuisson, placer les rouleaux de saucisses sur lui et le mettre dans le milieu du four préchauffé (voir ci-dessus pour la température) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit brun doré.
Ne pas ouvrir la porte au moins jusqu'à 18 minutes se sont écoulées. des rouleaux de saucisse peuvent être consommés chauds ou froids. Ils réchauffent très bien soit dans un four conventionnel ou un micro-ondes.
