Sarah Ramsden, Vous voulez faire kombucha mais ne dispose pas d'un Scoby Essayez cette
Kombucha est un bonbon délicieux et acidulé boisson fermentée qui est si facile de tomber amoureux. Le seul problème est, une fois que vous êtes tombé en amour tu te rends compte combien coûte votre habitude en bonne santé est devenu! Non seulement cela, mais vous avez entendu des rumeurs qu'il est facile de faire vous-même à la maison.
Si vous êtes prêt à franchir le pas, je suis là pour vous aider.
Qu'est-ce qu'un Scoby de toute façon?
Il existe deux classes de fermentation. La première est la fermentation sauvage et qui est tout au sujet de tirer le meilleur parti des bactéries naturellement présentes autour de nous. Par exemple, sont couverts de fruits et légumes dans les bactéries, et nous pouvons manipuler ces ferments pour faire comme la choucroute. L'autre forme de fermentation est l'endroit où vous devez ajouter une « culture » ou « entrée » à la chose que vous voulez fermenter. Le Scoby (colonie symbiotique de bactéries et de levures) est exactement cela: une bactérie et de levure « culture » à laquelle il faut ajouter le thé sucré afin d'initier le processus de fermentation, et faire kombucha. Je vous enseigne comment utiliser les deux méthodes dans mon programme sans Peur Fermentation.
Comment faire pousser un Scoby
Il y a deux différentes façons de développer un Scoby, ce qui est celui que j'ai eu une tonne de succès avec mes élèves dans le programme Fermentation sans Peur.
- Obtenez une kombucha d'un ami, ou acheter une bouteille d'un magasin d'aliments naturels. Comme une note de côté, je trouve de plus en plus que toutes les marques de kombucha seront couronnés de succès cependant. Certaines grandes marques nord-américaines sont selon la rumeur à traiter leur kombucha pour le rendre plus stable pour l'expédition, ce qui signifie qu'il ne sera pas aussi efficace pour nos besoins Scoby croissance. Lorsque cela est possible, je recommande de choisir moins grand public, plus de marques de kombucha locales. Si on leur donne le choix, optez pour une bouteille aromatisée.
- Verser environ 1 tasse dans un bocal ou un bol peu profond maçon (j'achète les t es) et boire le reste pour étancher votre soif de kombucha!
- Couvrir d'un linge tissé serré, et le mettre quelque part à la température ambiante où il ne sera pas perturbé.
- Le kombucha va commencer à cultiver son propre Scoby, en commençant par un mince film transparent qui se développera en un disque comme de la gelée. Il est tout à fait étonnant, et les enfants adorent. Voir les photos ci-dessus pour que vous sachiez à quoi vous attendre.
Télécharger le guide gratuit « 5 erreurs massives à éviter Quand Faire Kombucha »
Que faire ensuite
- Faites votre premier lot de kombucha un petit pour ne pas submerger votre nouveau Scoby. J'enseigne les bases ici. mais vous obtenez la méthode complète sur la façon de le faire en toute sécurité et efficacement (à chaque fois) dans mon programme sans Peur Fermentation.
- augmenter la taille de progressivement le pot que vous utilisez, et la quantité de kombucha que vous produisez. Le Scoby va grandir et mûrir pour remplir la largeur de votre récipient. Pour les grandes bières j'aime ce de 1 gallon et ce récipient 2 gallons, et ce de 1 gallon et ce récipient 2 gallons avec bouts mâles pour brassins en continu. Dans Intrépide Fermentation je vous montre comment augmenter la taille de votre conteneur en toute sécurité, en évitant le développement des moisissures et des levures pathogènes.
- Comme vous brassez kombucha, le Scoby va s'épaissir, avoir des bébés, et prendre en charge votre maison comme quelque chose d'Alien. Je plaisante, mais la partie bébé est vrai.
Ce qui est normal et ce qui est pas? Est-ce que la moisissure ou les chaînes de bonne levure? Il peut être très difficile d'avoir la confiance de savoir quand vous commencez à faire votre propre Kombucha. Voilà pourquoi j'ai créé la fermentation sans Peur qui enseigne tout ce que vous devez savoir au sujet de kombucha, kéfir d'eau (pop pétillante!), Choucroute et légumes saumurés. Si vous êtes curieux de savoir ce en ligne, des cours d'auto courir les vérifier ici.
13 façons de prendre soin de votre microbiome
Nous avons un organe qui est essentiel à la vie, mais est invisible. Il ne se présente pas sur les rayons X, ou même imagerie par résonance magnétique, et ne peut être vu sous un microscope. Présentation ... votre microbiome. Votre microbiome est une collection massive de 100 billions de micro-organismes qui vivent dans et [. ]
Salut Sarah! J'ai pris vos conseils et ai grandi avec succès mon propre scoby (youpi)! Vous mentionnez dans votre message que, après la croissance de l'scoby, pour faire un mini lot de kombucha, je me demandais si vous pourriez bien vouloir me donner un exemple de certains rapports possibles svp! Mon scoby est sur le point d'une semaine et regarde autour de la taille de celui que vous montrer ci-dessus. Merci!
Morgan, avez-vous d'acheter une kombucha avant vous avez obtenu votre Scoby? Ou avez-vous un thé et formé une Scoby?
Lillie toutes les instructions dont vous avez besoin pour développer votre propre Scoby sont dans le blog ci-dessus # 128578;
Merci Sarah, mais pourquoi dois-je acheter du thé Kombucha, pourquoi puis-je pas le thé qui fera la Scoby? Je ne veux pas avoir à acheter du thé, pour faire un scoby. C'est possible?
Non ce n'est pas. Pardon. Aussi simple que cela. Le thé sur son propre ne se développera pas un Scoby car il ne contient pas les bactéries actives et la levure qui se forment pour faire un Scoby. Ce sont ces bactéries et de levures qui sont nécessaires pour fermenter le thé. Le thé ne sera pas fermenter sur son propre sans eux, il moisir. Kombucha contient ces bactéries et de levures qui est pourquoi il est nécessaire de développer un Scoby. Une bouteille coûte seulement 3 $ 4 $, ou de trouver un ami qui fait déjà leur propre kombucha et obtenir un Scoby d'eux.
Merci mon cher Sarah, je veux être plus vous tracasse. Au revoir
Merci Ud, je vais avoir une conversation avec quelques amis la prochaine fois que je suis à Riga, voir si quelqu'un a fait quelques # 128578;
Il est un tout autre genre de levure que vous utilisez pour la cuisson, vous ne serez pas se retrouver avec une Scoby, plutôt (comme je l'ai dit) le thé moisie. Vous ne pouvez pas simplement « pousser » votre propre Scoby sans une culture de démarrage spécifique à kombucha. J'ai fourni ces instructions pour cette raison !!
Morgan, cela dépend vraiment de la taille et la largeur de votre Scoby en ce moment. Je serais probablement commencer par un pot de maçon 1L si votre Scoby est une taille similaire à celle de mes photos. Passez ensuite jusqu'à un pot de 2L, ou un pot qui est plus large pour encourager la Scoby à remplir la largeur (ce qui sera). Je dis aux gens de commencer petit et augmenter graduellement afin qu'il évite les problèmes de sécurité avec tout ce thé sucré assis autour d'une trop petite Scoby. Vous voulez qu'il soit en mesure de faire baisser l'acidité dans un laps de temps raisonnable.
Combien de temps le scoby pour pousser avant de pouvoir faire du thé avec elle? Merci!
Hey cristal. Si vous voyez dans les images ci-dessus, j'ai créé ce petit Scoby dans environ 6 jours. Si vous deviez mettre quelque chose de cette taille dans un pot de maçon 1L qui serait juste. Alors la prochaine fois, car il a grandi, vous pouvez le faire dans un pot plus grand. Donc, essentiellement, commencer par un petit pot et passer de là. J'espère que cela pourra aider.
Je veux dire quelqu'un, quelque part fait le premier Kombucha ne sont-ils .... pas de bouteilles de celui-ci dans les magasins, pas de culture starter d'Amazon ... .donc, comment puis-je commencer à tout, tout début?
Est-ce un cas de laisser le mélange de thé pour les levures naturelles aux « attaques » comme vous le faites avec pain au levain? Quelqu'un S'IL VOUS PLAÎT Me. # 128578; Chaque lien que je trouve parle d'obtenir un Scoby d'une boutique en ligne ou à partir de leur propre bouteille de Kombucha ......
Je besoin d'aide avant que je deviens fou # 128578;
Malheureusement, je n'ai pas de réponse pour votre Mike. thé sucré laissé non réfrigéré va moisir avant tout autre arrive.
Si elle est tout au long de la fermentation, pourquoi peut-on faire pas leur propre thé pour former un Scoby par la fermentation du thé? Je ferai quelques expériences, car d'où vient le premier Scoby de?
Ce n'est pas comment cela fonctionne malheureusement. Le thé sera moisissent en raison de la forte teneur en sucre, et peut être très dangereux de boire car il est vulnérable aux agents pathogènes. D'après mes recherches, personne ne sait vraiment où le premier Scoby est venu.
Mike, avant de vous rendre fou, la recherche sur les champignons aka. champignons Kombucha, où les obtenir, et comment grandir. Demandez Google tout. Espérons que cela vous rend heureux, il me l'a fait. Je suis celui qui demande des choses Google d'une manière de balle étrange - obtenir des réponses fantastiques.
Merci ... ..I'll lancer la recherche aujourd'hui (ironique que je viens de commencer la culture des champignons dans le marc de café)
Pour effacer quelque chose, kombucha et de kvas ne sont pas la même chose et ne sont pas fermentées de la même façon.
Parler aux Russes ici, j'ai juste des regards vides quand je mentionne kombucha ... .mais mentionner kvas et les livres de recettes sortent # 128578;
Je suis à la recherche d'un kvas recipes.and il semble beaucoup différent de kombucha. Kvas est fait avec du pain de seigle grillé. sensationnel.
Une chose est que plus rien (couvert) aura la levure naturelle de plus en plus après quelques jours .... c'est ainsi du pain au levain est commencé, donc sûrement laisser le thé à créeraient une croissance de levure similaire ... ..suppose seule façon de le savoir est de l'essayer.
Vous devez ajouter les bactéries et les levures correctes (le Scoby) pour fermenter en toute sécurité. Si vous suivez les instructions que je fournis, vous pouvez développer votre propre Scoby assez facilement. Ce n'est pas sur le thé « aigri », c'est un processus de fermentation.
Lillie, je vous aime # 128578; Kvas est facilement disponible ici, n'a pas aimé les trucs commerciaux, mais quand je goûtais la vraie substance, je suis devenu accro ... Je peut reposer maintenant facile, pas plus nuits sans sommeil # 128578;
Bons conseils! Je me demandais toujours comment faire mon propre # 128578; Merci. # 128578;
Il fonctionne sans le thé sucré, mais vous pouvez ajouter un peu si vous voulez l'essayer. Je n'ajouter environ 2 cuillères à soupe par tasse de kombucha. En outre, pas toutes les marques de kombucha va travailler si vous avez besoin de regarder autour d'une marque plus locale plutôt que quelque chose comme le SGT.
Oh zut, c'est la marque que je l'ai utilisé. Avez-vous pas eu de chance en utilisant DT?
Hey Sara, me demandais si vous avez réussi à creuser une recette pour faire votre propre scoby à partir de zéro? Je l'ai cherchée pendant des jours, ils disent tous la même chose acheter une bouteille de Kombucha mendicité ou acheter un démarreur. Je pensais que je voyais orginally une recette fermenter un peu de blé, mais ne le trouve pas encore. Laissez-moi savoir si vous avez un peu de chance
Vous ne pouvez le faire à partir de zéro, malheureusement .c'est pense que la première Scoby développé il y a des milliers d'années dans une « tempête parfaite » de la levure et de bactéries dans l'air, en combinaison avec quelque chose de doux. Nous ne pouvons pas délibérément créer ces conditions. La recette pour faire croître une Scoby est au-dessus. Le blé n'a rien à voir avec kombucha # 128521;
Poulet ou oeuf en effet! Il y a une histoire que la première Scoby a grandi par hasard à partir d'un mélange parfait de bactéries et de levures, il y a des milliers d'années en Chine ... pas quelque chose que vous pouvez créer dans votre cuisine, malheureusement, autant que nous aimerions!
Lorsque vous effectuez votre premier lot, vous pouvez garder le bébé avec la mère ou l'utiliser pour lancer un nouveau lot. Pour être honnête, je garde généralement avec la mère et quand il commence à devenir trop épais, je Décollez quelques couches. Il n'y a aucun avantage à avoir une Scoby de graisse (vous penseriez il y a, mais il n'y a étrangement pas).
Vous pouvez jeter SCOBYs de rechange que vous ne voulez pas dans le compost. Vous pouvez aussi les mettre dans un bocal et les garder au réfrigérateur pendant un temps limité, ou le garder sur le comptoir dans un pot de thé sucré. Rappelez-vous que ça va garder fermenter donc vous devez vous assurer qu'il a une certaine douceur de vivre.
Un Scoby de rechange, ou d'avoir 2 lots vont tout le temps est une bonne idée dans le cas où l'on obtient moisie.
Je pense que Sandor Katz a une recette dans un de ses livres.
Salut je viens brasser mon premier lot de thé Kombucha. J'ai quelques questions:
1.) Je brasser mon thé Kombucha pendant deux semaines, puis les bouteilles dans des bocaux en verre à billes avec des baies bleues et les fraises. Je les ai laissés dans la température ambiante pendant 2 jours, puis mis les pots dans le réfrigérateur. Quelques jours plus tard je vois ce trouble blanc thingy flottant attaché aux baies sur le fond du pot. Je ne suis pas sûr si cela est un bébé scoby plus en plus hors de nulle ou si mon thé Kombucha a mal?
Merci beaucoup!
Salut Tammy. Vous ne voulez pas laisser des fruits frais dans votre kombucha long terme.
Salut, j'ai commencé à brasser un autre lot de kombucha dans un bocal en verre avec gallon
l'ancien scoby je du 1er lot. Il a été deux semaines, mais pas
nouveau bébé scoby a grandi au-dessus encore, juste quelques trucs à la recherche de poissons gelée
flottant au-dessus. La scoby mère est toujours assis sur le fond depuis
le premier jour, mais il ne semble un peu plus épais. Est-ce que cela signifie qu'il est
fermenter même si il n'y a pas de bébé scoby de plus en plus sur le haut de la
liquide? Merci beaucoup!!
Test du pH est un moyen infaillible pour savoir si la fermentation se produit, et s'il est sûr de boire. Vous êtes à la recherche pH2.6-4.
Pendant combien de temps puis-je garder la bière sans que cela va mal ou de bactéries de plus en plus? Je vis en Floride et, bien que nous avons toujours le A / C, j'eu un Scoby aller mal sur moi. Il était deux semaines, n'a jamais grandi du tout et juste a obtenu tout ce genre de choses dégueulasses blanc sur elle. Je ne peux pas trouver des gens scoby ici ainsi essayera avec le magasin acheté Kombucha. Merci pour tout votre travail sur la réponse et nous éduquer sur cette merveille en bonne santé, bien que je ne peux pas dire que je suis fou au sujet du goût, des boissons.
Sarah, je vous remercie de faire paraître si simple. Lorsque vous êtes vraiment malade, tout est un tel effort et semble trop intimidant pour essayer. Je vais essayer.
Pouvez-vous utiliser un Kombucha aromatisé pour démarrer votre scoby? Je veux utiliser un kombucha local, mais ils ne pas original disponible à mon magasin le plus proche. Merci!
Donc, je viens de commencer à faire mon premier Scoby et j'ai une question sur le prochain. Puis-je continuer à croissance la culture dans le même thé départ? Je vais prendre le Scoby sortir et le mettre dans un pot différent avec thé sucré et le laisser pendant deux semaines avec une tasse ou deux de thé de départ ... mais maintenant que le thé de départ ... puis-je laisser pendant 2-3 semaines et l'utiliser scoby dans un pot différent avec une tasse de liquide ... et répéter et répéter et répéter?
Je voudrais vraiment savoir si je peux utiliser un kombucha aromatisé pour démarrer ma propre scoby. À l'heure actuelle, j'ai commencé un kombucha parfumé hibiscus et de gingembre avec du thé. C'est ma première tentative avec ce que je l'espère, il sort à droite. Malheureusement, je ne vois aucune réponse à cette question quand il a déjà été posée, donc je vais expérimenter et voir.
Je recommande d'utiliser un kombucha aromatisée pour démarrer votre Scoby.