Sardines - sodium
Un gros plan des sardines crues. Crédit photo yekophotostudio / Getty Images / iStock
L'American Heart Association répertorie les sardines comme une source importante d'acides gras oméga-3, mais 505 mg de sodium par 3 1/2-oz servant dans sardines de l'Atlantique et 414 mg de sodium par portion dans les sardines du Pacifique compense cet attribut en bonne santé. Les sardines fournissent plus de sodium, le calcium, le phosphore, le potassium, B-12 et de vitamine E que le lait, le maquereau, saumon ou thon. Sardines fournissent également plus choline que le lait ou le thon, mais moins que le maquereau ou le saumon.
Les données nutritionnelles
Sardines font un bon substitut pour le maquereau, le saumon ou le thon. sardines de l'Atlantique dans l'huile fournissent 1 1/2 fois le calcium dans un 8-onces verre de lait entier, plus de deux fois plus de phosphore et de la choline, un peu plus de potassium, de huit fois le B-12 et 12 fois plus de vitamine E par 3 1/2-oz au service, selon l'USDA Nutrient Database pour référence standard. Seul le maquereau se rapproche de fournir autant de calcium que les sardines et aucun des autres fournissent le plus de phosphore, la choline, de potassium, de B-12 ou de la vitamine E.
Rincer à l'eau
L'huile de rinçage, sauce tomate ou de la moutarde des sardines aide à réduire la teneur en sodium, mais les tremper dans de l'eau fait ensuite un travail encore mieux en raison de la diffusion - la tendance des éléments à se répartir uniformément dans un fluide. Placez les sardines dans une passoire et laisser couler l'eau sur eux pendant cinq minutes, puis espacez-les 1/4-pouce d'intervalle dans un plat allant au four et les recouvrir d'eau. Faire tremper les sardines pour 2 à 4 heures au réfrigérateur avant de jeter l'eau et les tapotant sécher avec des serviettes en papier.
Le lait et le pain Faire tremper
Le trempage des sardines dans le lait est une autre façon de réduire la teneur en sodium. Couper les croûtes de tranches de pain blanc et les utiliser pour couvrir le fond d'un plat peu profond. Placez les sardines sur les tranches de pain et couvrir tout le lait. Laisser les sardines à tremper pendant 2 à 24 heures avant de les rincer et les sécher en tapotant.
Manteaux d'amidon
Vous pouvez également abaisser le sodium en étalant une couche de riz blanc cuit, des pâtes ou des pommes de terre en purée faites sans sel ou des épices dans le fond d'un plat peu profond. Placer les sardines un 1/2-pouce d'intervalle sur le riz cuit, des pâtes ou des pommes de terre en purée. Couvrez-les avec plus de riz, des pâtes ou des pommes de terre en purée au moins 1 pouce de profondeur. Réfrigérer pendant la nuit. Rincez les sardines et utiliser les riz, les pâtes ou les pommes de terre en purée pour épaissir chaudrée. Les pommes de terre et d'autres aliments riches en amidon élaboreront sel des sardines aussi longtemps qu'ils ne sont pas déjà salés.
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