Sauce aux arachides maison - ferme à la table Secrets d'Asie
Je suis un converti de sauce aux arachides. Là, je dit.
Il est vrai, je ne ai jamais aimé la sauce aux arachides.
Il a probablement à voir avec le fait que ma mère a toujours servi la sauce aux arachides avec des légumes bouillis, à savoir le plat populaire indonésien gado- Gado. Vas-y, ne légumes bouillis le son appétissant pour vous? Je ne pensais pas. A mon auto-8 ans, la grâce salvatrice que de Gado Gado était les craquelins de crevettes croustillantes (de Krupuk) broyés et dispersés au sommet de ce monticule de légumes verts caoutchouteuses.
Heck, même mon mari adore la sauce aux arachides!
De nombreuses recettes de sauce d'arachide commencent avec du beurre d'arachide comme raccourci. Pas pour moi. En fait, je suis mort sérieux au sujet de ce à partir de zéro, je passe sur le robot culinaire et broyer les arachides en utilisant au lieu pur la puissance musculaire. (Ok, ok, donc notre robot culinaire est dans le stockage).
cuisine indonésienne a un éventail étourdissant de sauces d'arachide, chacune avec des nuances subtiles. Chaque région a sa propre version et un plat différent pour aller avec elle.
En tordant la recette de base ci-dessous, vous pouvez faire une sauce aigre-douce pour un plat appelé Asinan comprenant des feuilles de salade, les œufs, le tofu, les concombres et choux ballotté avec la sauce. Il suffit d'ajouter les crevettes séchées (frites sec dans un wok) et assez de sucre et de vinaigre pour le bon équilibre de aigre-doux.
Ou mélanger dans les gousses d'ail doux, pilonné à une pâte, le vinaigre et petis udang (sauce de crevettes noire), pour Tahu telor, une omelette au tofu de toutes sortes. J'ai demandé à ma mère combien l'ail pour ajouter et elle m'a dit, « Supaya wangi bau bawang Putih, » jusqu'à ce qu'il soit parfumé à l'odeur de l'ail. J'aime la façon poétique qui sonne!
Vous pouvez ajouter l'un des ingrédients ci-dessus pour parfumer votre sauce aux arachides, peu importe ce que vous voulez manger avec.
Une légère bruine de kecap manis. ainsi que les craquelins de crevettes obligatoires, et le déjeuner est prêt.
Sauce aux arachides
Donne: environ 1 tasse sauce
Durée: 30 minutes
Verser l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il miroite. Ajouter les arachides et faire sauter les jusqu'à ce que les peaux deviennent une teinte plus foncée de brun rougeâtre et les faces intérieures brunissent d'or, environ 4 à 5 minutes. les jeter en permanence afin qu'ils cuisent uniformément et ne brûlent pas.
Lorsque les arachides sont faites, les ramasser avec une écumoire et laisser refroidir sur une plaque avec des serviettes en papier. Retirez toutes les arachides brûlées, ils un goût amer.
Lorsque les arachides sont tiédir, les broyer jusqu'à fin comme le sable, dans un robot culinaire ou avec un pulvérisez les mortier et un pilon comme je l'ai fait, dans ce cas, les broyant jusqu'à ce que la texture du sable grossier fera. Sinon, votre bras pourrait tomber!
Incorporer le oelek sambal. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir la sauce aux arachides avec des légumes, sur des nouilles soba, ou en sauce avec des viandes grillées comme satay. Garnir d'échalotes frites, biscuits de crevettes frites et Manis de Kecap.
Note de Pat: La sauce se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse et chaude sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Articles Liés
La plus grande chose que j'ai appris aujourd'hui que je ne l'ai jamais grillé mes arachides assez! Je pense que cela va faire une énorme différence dans la façon dont les goûts le mien.
Merci de poster!
huduh. jadi laper malem2 liat ginian. Je souhaite que j'ai ulekan ici. ils ont seulement ce ulekan thaï en Allemagne, celui où vous replaquer au lieu de mouture. # 128550;
Salut Radi,
Ma mère en fait apporté son cobek de Singapour à Seattle dans ses bagages! Oui, la version thaïlandaise est en bois (?) Et ne fonctionne pas de la même façon. Pouvez-vous la vente par correspondance? Dans le cas contraire, un robot culinaire est très bien et est beaucoup moins de travail. Merci d'être passé!