Sauce de soja noir Recette, Glueten Recette libre ~, Pranee - s Thai Kitchen
Sauce de soja noir, un élément essentiel dans la cuisine thaï
Il y a deux ans, mon ami Pom arrangé pour que je visite l'usine de sauce de soja Junsaeng à Thalang. Phuket. J'ai eu la chance d'apprendre de première main sur leur établissement et comment la sauce de soja est faite. Sur quatre usines de sauce de soja à Phuket, il est le seul encore en activité. J'espère que la vidéo ci-dessous vous aidera à comprendre comment la sauce de soja est faite.
Il existe deux types de sauce de soja: la lumière et l'obscurité. La sauce de soja foncée est un ingrédient peu connu mais très important dans de nombreux plats, tels que Phad Voir Ew. Kee Meo et LAHD Nah nouilles. Après Phad Thai, ce sont les plus connus des plats de nouilles thaïlandaises pour les Américains. L'ingrédient secret dans ces plats est une bonne sauce de soja foncée. Pour moi personnellement, j'aime la saveur de la sauce de soja foncée singapouriens nouilles et poulet de Hainan. Le défi est que la plupart de mes élèves savent comment utiliser la sauce de soja légère, mais peu ont eu la chance de faire l'expérience de la cuisine à la sauce de soja foncée. De plus, une bonne sauce de soja foncée est difficile à trouver en Amérique. Ma marque préférée est de l'Indonésie.
En Amérique, une bonne sauce de soja foncée est difficile à trouver. J'ai créé cette recette pour le rendre disponible pour les étudiants en tant que substitut à la sauce de soja noir acheté en magasin. Il est un ingrédient important pour les nouilles sautés et plats de riz qui nécessitent une mélasse douce -comme la sauce de soja.
¼ tasse water1 cup foncé sugar½ brun sauce soja sans blé
Placez l'eau et la cassonade dans une casserole à fond épais et porter à ébullition à feu vif. Remuer jusqu'à ce que le mélange de sucre et de l'eau bien ensemble, puis arrêtez de remuer complètement. Laissez cuire le mélange de sucre à feu moyen-doux. Tenez-et regarder la bulle. Quand il fait noir comme le café ou la mélasse, versez le soja sauce attention car il y aura une éruption de liquide bouillonnant. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il devienne la consistance de la mélasse. Conserver au réfrigérateur.
J'aime l'idée de la maison faite par rapport aux magasins sauces achetées dans les recettes asiatiques ..
Alors que j'apprécie des plats asiatiques, je ne trouve pas la sauce de soja noir être quelque chose que je utiliser trop souvent ... donc ... ma question ... Peut-être la sauce gelée, comme en cubes de 2 ou 3 cuillères à café, sans détruire le goût, texture, etc.?
Je l'ai fait hier et utilisé la sauce dans une recette de nouilles poêlé ... J'avais fait la recette quelques fois en utilisant la sauce de soja standard et cette fois la profondeur des saveurs était recette tout simplement incroyable ... Excellent et je vous remercie ...: O)
Merci de nous en avoir informé. Je pot à base de sucre muscovado (sucre de la Barbade a.k.a.). J'espère que vous avez une chance d'essayer.
Nous vous remercions de votre recette. Je suis sans gluten et cela a beaucoup aidé. Je avais besoin sauce de soja noir pour une recette de boeuf mongole. J'ai pu trouver du gluten sauce hoisin gratuit mais pas libre soja foncée de gluten. Je l'ai fait pour un dîner et ce fut un grand succès.
Nous vous remercions de votre note et je suis heureux que ce soit utile et délicieux. Je les aime aussi et toujours un peu dans le réfrigérateur. Il n'y a aucun agent de conservation.