Sauce enchilada - comment faire cette recette facile et authentique
Apprenez à faire la sauce enchilada qui est fumé et regorgeant de saveur, avec juste assez de chaleur. Il goûte comme il est venu de votre restaurant mexicain préféré!
Je fais cette polyvalente, sauce authentique dégustation chaque semaine. Mon mari aime tellement qu'il est toujours à la recherche des excuses pour l'utiliser sur quoi que ce soit à peu près et tout.
Il est un peu de tiiiiiny doux, avec juste la bonne quantité de smokiness, et il peut faire tous les goûts chose comme un enchilada. Et cela rend votre odeur de cuisine comme une enchilada (dans le bon sens). Faire aussi chaud # 128293; ou aussi doux que vous le souhaitez.
La sauce la plus polyvalente jamais
Il faut moins de 10 minutes pour faire la sauce, et il peut être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous serez toujours des moments de préparation loin d'un copieux repas agréable foule. Nous utilisons cette sauce pour faire enchiladas, pour servir sur un Taco mardi au hasard, ou même comme une sauce tomate avec du boeuf haché sur le riz et les haricots.
Nous utilisons cette sauce pour faire enchiladas, pour servir sur un Taco mardi au hasard, ou même comme une sauce tomate sur le riz et les haricots. Essayez-le sur le boeuf haché ou cuire vos boulettes de viande dedans pour une nouvelle torsion sur un vieux favori.
Comment c'est fait
La sauce commence par un simple gluten libre roux, en beurre fondu auquel vous ajoutez mon mélange de farine simple. qui est un mélange facile de farine de riz blanc, l'amidon de pomme de terre et de l'amidon de tapioca / farine. Il suffit de mélanger au fouet la farine et cuire brièvement.
Vous pouvez également utiliser la seule farine de riz sucré superfine pour épaissir le roux. Je recommande contre l'utilisation de l'amidon de maïs, comme les sauces épaissies avec la fécule de maïs ont tendance à séparer et fuir l'humidité en refroidissant.
, Mélanger au fouet suivant dans le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, ajoutez les épices et la purée de tomate et mélanger. C'est tout ce qu'on peut en dire.
Comment faire enchiladas (bonus!)
Environ la moitié du temps, je fais cette sauce authentique tastin, je l'utiliser pour faire enchiladas.Once vous avez la sauce préparée, ce qui rend les enchiladas est vraiment sur le montage.
Juste au chaud 10 à 12 de vos choix de tortilla jusqu'à ce qu'ils soient doux et souple, que ce soit au micro-ondes ou dans une poêle ou une poêle en fonte chaud et sec. Graisser un plat de cuisson de 9 pouces x 13 pouces, et mettre de côté. Vous pouvez utiliser ce que vous aimez remplissages.
Je souvent déchiqueter environ 1 livre de poulet cuit (ou boeuf haché cuit) et le mélanger avec environ 1/2 tasse de sauce enchilada, crème sure 1/4 tasse, une boîte de haricots noirs égouttés et rincés, et environ 8 onces de fromage râpé (une combinaison de Monterey Jack et cheddar jaune vif est agréable). Couvrir le fond du plat de cuisson avec environ 3/4-tasse de sauce enchilada.
Napper de la garniture dans la moitié inférieure d'une tortilla ramolli et rouler loin de vous jusqu'à la fermeture. Placez la tortilla farcie dans le moule graissé, joint vers le bas. Répéter l'opération avec les tortillas, les plaçant côte à côte dans le plat de cuisson.
Verser la sauce enchilada restant au-dessus de tous les enchiladas et saupoudrer avec un autre 3 à 4 onces de fromage râpé. Finir le plat par le cuisant dans un four à 375 ° F ou environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
Temps de préparation: 2 minutes Temps de cuisson:> 7 minutes Rendement: environ 4 tasses sauce enchilada
Ingrédients
6 cuillères à soupe (84 g) de beurre non salé, hachées (ou d'huile neutre, comme le canola)
6 cuillerées à soupe (54 g) de farine de gluten sans gomme de base (36 g de farine de riz blanc superfine + 12 g d'amidon de pomme de terre + 6 g d'amidon de tapioca / farine) ou un montant égal superfine doux farine de riz blanc
1 1/2 tasse (12 onces liquides) de bouillon de poulet
De 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de chili (selon la façon dont épicée vous aimez votre sauce)
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café (6 g) de sel cacher
1 cuillère à soupe (12 g) de sucre granulé
1 28 onces de purée de tomate (ou une 28 onces tomates pelées entières dans leur jus, purée)
1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse (facultatif)
instructions
Dans un milieu, une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le fouet de la farine jusqu'à ce que bien combiné et lisse.
Ajouter la crème à option fine que nécessaire d'ajuster la chaleur dans la sauce. Le goût, et ajouter plus d'épices en fonction de vos goûts, mais dans les mêmes proportions que dans les quantités d'ingrédients d'origine ou la sauce aura un goût déséquilibré. Servir immédiatement ou laisser refroidir à température ambiante, transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour un stockage prolongé, gel plat dans des sacs zip-top gallon taille. Décongeler en exécutant les sacs congelés sous l'eau chaude avant de chauffer et servir.
Vous ne parvenez pas à faire plaisir à mon palais. ) Ne peut pas attendre de les rendre. Je vais en train d'imprimer ce week-end afin que je puisse prendre quelques recettes dans le Nord avec moi à la terre de personne. (AKA pas d'électricité) Gotta love mon nouveau grill.
Câlins!
Kadren