Comment faire la sauce authentique enchilada
Je suis là avec vous en ce qui concerne cette ruée de dernière minute pour obtenir le dîner sur la table. Les temps quand il le semble tout ce que vous pouvez rassembler pour tirer une boîte de sauce enchilada de l'office, mélanger un peu de fromage au milieu de quelques tortillas, sortir l'ouvre-boîte, verser, et cuire au four, et un dîner assez correct est servi .
Cette sauce authentique enchilada rouge fait toute la différence dans enchiladas maison. Je l'ai vu quelques recettes qui utilisent la farine et de l'huile pour créer une base pour roux, puis ajouter la pâte de tomate qui se termine ensuite la dégustation plus comme une sauce tomate épicée plutôt qu'une sauce enchilada vive.
Le mien demande toutefois chiles séchées qui ont été reconstitués et mélangés comme la partie principale de la base pour que la vraie saveur chili.
Avant cette sauce prepped est tout aussi rapide à utiliser lorsque vous avez sous la main. Et il est tout aussi facile à préparer. Et mieux encore, il est muy auténtico!
Et pour une tournure intéressante, j'ajouter parfois un bâton de cannelle parce que l'un de mes restaurants préférés mexicains sauces rouges a une saveur de cannelle, mais c'est totalement facultatif.
Les piments sont ramollies dans l'eau bouillante et mijoter pendant environ 30 minutes. Ne pas oublier d'enregistrer le liquide de cuisson (jeter les bâtons de cannelle en cas d'utilisation) pour ajouter à la sauce après mélange l'ensemble chiles avec les oignons sautés, l'ail, les tomates et les épices.
Après le mélange, la souche la sauce pour éliminer les graines supplémentaires ou des morceaux de peau qui ne se mélangent bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement et quantité de sel à votre goût. A ce stade, vous ajoutez plus d'eau pour créer la consistance que vous désirez.
La dernière étape, et le plus important est de faire frire la sauce.
Il est un pas rapide mais vous ne voulez pas sauter si vous voulez développer cette saveur riche et profonde que cette sauce maison offre. Faites attention que l'huile s'éclabousser, donc travailler avec soin.
Il est la touche finale à la création de cette égratignure sauce rouge pour aller à peu près toute la saveur des enchiladas, mais surtout mon Enchiladas de boeuf avec la courge musquée que je vais partager ici bientôt.
Comment faire la sauce authentique enchilada
Je fais beaucoup de gros-cuisson / congélateur avant les choses, y compris les sauces mexicaines de rayures (et les haricots frits, emballages de tortilla, sauce au fromage et le riz espagnol). J'ai sauce adobo, sauce ancho et une sauce burrito prêt à aller.
Je congeler les sauces dans des bacs à glaçons puis mis dans des sacs à vide. En aparté, je fais aussi cela avec la salsa en pot, car je ne mange jamais la chose avant que ça se gâte.
J'ai aussi poulet désossée, tiré du porc et du boeuf haché congelé, que j'utilise pour faire des burritos ou quesadillas-entre autres plats.
Ayant tout cela fait me permet avant de tirer ensemble rapide mais entièrement maison-repas. Et je peux prends des ingrédients quand ils sont en vente et vous inquiétez pas pour les insérer dans le menu de cette semaine.
J'ajouterai que, même avoir tant fait avant-tirer ensemble un repas complet mexicain (plat principal avec des sauces, sauce au fromage, refries, riz, salsa - frites) encore des participations un certain temps, et fait encore un peu de désordre. Mais ça vaut le coup. Vous pouvez obtenir le goût mexicain restaurant de qualité à la maison ... parfois même mieux.
Depuis que je suis dans une humeur bavarde, permettez-moi de partager une grande salade « recette » qui va bien avec les repas mexicains. J'ai cassé mes fesses faire carnitas de porc qui sont mijotés avec des épices, puis cuit au four avec un frottement, puis lentement fini dans le Pot Crock avec la sauce maison, et cette salade obtient toujours le plus d'éloges:
Radis et Coriandre Relish
2 tasses de radis en fines tranches (environ 24 radis)
1 oignon rouge moyen, émincé ou haché
Jus de ½ orange (± 3 To)
Jus de 1 citron vert (± 2 To)
2 TB coriandre finement haché
2 huile végétale TB
¼ c sel
1/8 cuillère à café de poivre noir
Mélanger dans un bol non métallique.
Réfrigérer 1 heure pour la nuit.
Les enchiladas de l'image doivent être entièrement couvert en sauce. Les tortilla dans la même image ressemblent étrangement à des tortillas de farine. S'IL VOUS PLAÎT, jamais, jamais, jamais utiliser tortillas de farine pour les enchiladas. Il est tout simplement faux. Je ne peux même pas imaginer comment ils se gommeuse après trempage dans la sauce. Utilisez Tortillas de MAÏS. D'un snob cuisine mexicaine. # 128578;
Tortillas de farine ne doivent JAMAIS être utilisés avec enchiladas. En outre, faire frire le chili trempé tortilla de maïs est plus savoureux, mais peut être un peu en désordre.
à droite sur Rosa, je l'utilise jamais la farine. Been les faire depuis plus de 40 ans. nous aimons particulièrement les enchiladas empilés des cuisiniers dans la partie nord du Mexique. Un joli oeuf sur le plat, avec le jaune jaune / orange est quelque chose tous vous devriez essayer. Il est au-delà des mots ce que cela fait à la portion finale de ces pierres précieuses. Miam, je vais faire cette sauce tout de suite ... ..
dit dima gordienko: