Shish Taouk | Shish Tawook, Turkish Kebab
La description
Avec la popularité croissante de tout, de houmous à taboulé et le shawarma de poulet au pain pita, des plats de base du Moyen-Orient, des recettes et des épices gagnent une acceptation plus large aux États-Unis. Ajoutez à cela le fait que 75% des Américains possèdent un barbecue (avec 61% d'entre eux faire griller toute l'année), puis bien sûr l'ajout d'un savoureux mélange d'assaisonnement du Moyen-Orient qui est parfait pour le barbecue serait jusqu'à notre allée.
Shish Taouk est servi dans les restaurants de kebab, comme un aliment de rue ou à la maison. Comme beaucoup de mélanges d'assaisonnement régionaux, il n'y a pas une recette unique, et chaque famille et le chef a leur propre mélange préféré.
Histoire de Shish Taouk
Le mot « Shish » ou « Sis » vient du vieux turc qui se traduit par « brochette » et est un loanword persan (de Sikh). « Taouk » ou « Tavuk » est dérivé de la vieille langue turque « Takagu » qui signifie « poulet ».
La cuisine turque est façonnée par son histoire, une fusion byzantine (également appelée l'Empire romain d'Orient) et des influences orientales avec une touche de cuisine occidentale jeter dans. Istanbul (historiquement connue sous le nom de Constantinople et Byzance) est la ville la plus peuplée de Turquie et est le centre économique, culinaire, culturel et historique du pays. La Route de la soie historique a couru à travers Istanbul, qui a donné la ville un accès direct à la fois en Europe et au Moyen-Orient, ainsi que d'être la seule route maritime entre la mer Noire et la Méditerranée ont produit une population cosmopolite.
Avant l'Empire ottoman (1453-1922) est venu contrôler la région, Istanbul était une ville sophistiquée des Turcs, des Arabes, des Arméniens, des Bulgares, des Circassiens, Genoses, les Grecs, les Juifs, les Serbes et les Vénitiens. Comme avec la plupart des villes de culture, ces diverses personnes avaient une main dans l'élaboration de la cuisine turque. Les générations suivantes ont encore évolué la cuisine de sorte qu'il a son propre caractère unique.
Le kebab de mot vient de l'arabe (Kabab) influencé par le persan, le turc et l'ourdou. Kebab a été mentionné dans un script turc de Kyssa-i Yusuf en 1377, qui est la source la plus ancienne connue turque où kebab est mentionné comme un aliment.
Comment faire cuire Shish Taouk
Le second secret est qu'une fois que le poulet est tiré sur le gril, il doit être placé dans un pot couvert au chaud avant de servir, ce qui fait vraiment l'offre de poulet et juteuse. Expérimentez avec combien de temps vous devez laisser le poulet dans le pot couvert avant de servir pour une saveur optimale. Nous allons généralement pendant environ 10 minutes.
Comment servir Shish Taouk
Comme mentionné précédemment, de nombreux pays du Moyen-Orient ont leur propre version de Shish Taouk, et chaque pays, il sert un peu différemment. En Turquie, il est généralement servi avec du riz, des yaourts et des légumes grillés brochette. La version libanaise et syrienne est généralement servi avec Toum, (prononcé « tao um », est une sauce à l'ail, semblable à aïoli provençal), hoummos et taboulé. En Israël, Shish Taouk est servi soit du pain plat ou un pain pita avec des oignons tahini, frit et grillé aromatisé sumac hot chili peppers avec un côté de l'un taboulé ou salade israélienne.
Dans les restaurants fast food Liban, Shish Taouk il généralement commandé comme un sandwich roulé dans un pain « pita » avec une sauce à l'ail libanaise.
Qu'est-ce que Shish Taouk le goût
Comme avec beaucoup de mélanges d'assaisonnement du Moyen-Orient, la saveur est complexe. Vous trouverez qu'il est en couches avec des saveurs riches qui sont légèrement floral, épicé et acidulé aux notes acidulées et un soupçon de douceur.
Ce qui est dans Shish Taouk
Information nutritionnelle
Portion 1 cuillerée à café, Montant par portion: Calories 4,8, Fat Cal. 0,0, Lipides 0,1g (0% VQ), Sat. 0g (0% DV), les graisses trans 0g (0% DV), Cholest. 0mg (0% DV), 0,5 mg de sodium (0% DV), Total Carb.1.0g (0% DV), Fibres alimentaires 0,5 g (2% DV), les sucres 0,1 g, 0,2 g de protéine (0% DV), la vitamine a (3,0% VQ), la vitamine C (1,0% VQ), calcium (0,9% VQ), le fer (1,7% VQ), le pourcentage de la valeur quotidienne (DV) sont basés sur un régime de 2.000 calories.