Southern Style Collard Recette
Photographie Crédit: Elise Bauer
S'il vous plaît accueillir Hank Shaw comme il partage un favori du Sud, le chou vert!
Il y a plus de 20 ans. J'étais l'un des seuls employés blancs d'un journal hebdomadaire noir appartenant à Madison, WI. À un certain moment au printemps, nous tous réunis pour un pique-nique de la compagnie, et ces verts étaient une partie de la propagation.
Je n'avais pas, être blanc, du New Jersey et d'une ville en grande partie italo-juive WASP pour démarrer. Mme Franklin a expliqué que collards sont si difficiles dont ils ont besoin de temps de cuisson, et ne sont pas vraiment très bien sans une sorte de porc fumé; un jarret de porc était le meilleur.
Et puis elle m'a dit le secret collards: C'est la liqueur de pot, la soupe de fumée richement parfumé au fond du pot de collard. Elle a dit que c'est là toutes les vitamines sont allés après que vous Compote le diable des verts.
Certaines personnes réutiliser la liqueur de pot pour leur prochain lot de collards, et quelques-uns ajouter d'autres ingrédients (haricots, plus de porc, etc.) et en font une soupe. Quoi que vous fassiez, ne le jetez pas.
collard greens du Sud, vous devez savoir, sont l'une de ces recettes qui a des variations illimitées. Chaque région, même chaque cuisinier, a sa propre touche. Voilà comment nous les avions à nos pique-niques de l'entreprise, donc il y a longtemps. Ou du moins c'est la façon dont je me souviens. Il est révolu maintenant, de Mme Franklin bénisse son âme. Celui-ci est pour vous, Betty!
Ceux-ci étaient les meilleurs que j'ai jamais mangé. Et je suis le sud!
J'aime le chou vert cuit style du Sud, mais je l'ai aussi eu une version brésilienne à Rio alors il y a quelques années. Ils étaient super aussi! Ils sont servis le long plat de haricots noirs bien-aimé de côté Brésil feijoada Fait intéressant, ils sont sautées pour seulement 3-4 minutes et sont encore vert clair au moment de servir. Consultez cette recette. Je parie que hey serait bon avec des petits pois aux yeux noirs aussi.
Il est 22h45 et toujours pas tendre les verts. JE LES MISES EN AUTOUR DE 5. Qu'est-ce que je fais mal ??